Koláč s červeným vínem a mascarpone krémem

Červené víno, mascarpone a kousky hořké čokolády v jednom koláči. Zní to jako nezvyklé spojení, ale právě proto tahle kombinace tak chutná, vláčný korpus doplňuje krémový topping s čerstvým ovocem. Upekli jsme tenhle kuchařský poklad podle receptu značky VIVANI, zvládne ho i začínající pekař.

Ingredience

140 g rýžové mouky

50 g ovesné mouky

50 g mandlové mouky

150 g třtinového cukru

50 g kakaa na pečení (mírně odtučněné)

2 lžičky kypřicího prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

1 lžička soli

70 g hořké čokolády VIVANI 92 % kakaa

70 g + trochu navíc kokosového oleje (rozpuštěného a vychladlého)

220 ml plnotučného kokosového mléka

3 velká vejce

1 lžička vanilkového cukru

200 ml červeného vína (plného, ovocného)

250 g mascarpone

200 g řeckého jogurtu

1–2 lžičky javorového sirupu

špetka skořice

hrst ovoce (např. hroznové víno, ostružiny, švestky)

Návod

Troubu předehřej na 180 °C (horní a dolní ohřev) a formu na koláč (jednu velkou nebo dvě menší) vymaž trochou kokosového oleje.

Ve velké míse důkladně promíchej suché ingredience, ať nejsou hrudkovité. Ve druhé míse metličkou prošlehej kokosový olej, kokosové mléko, vejce a vanilkový cukr. Poté vmíchej červené víno.

Suché ingredience přidej k vlhkým a metličkou zpracuj na hladké, krémové těsto. 50 g čokolády nahrubo nasekej a vmíchej do těsta, zbytek čokolády si odlož.

Těsto přelij do formy (forem) a rovnoměrně rozprostři. Peč na střední pozici asi 35–40 minut. Ke konci pečení udělej zkoušku špejlí, na špejli by neměl zůstávat tekutý těsto, ale koláč by měl zůstat šťavnatý. Upečený koláč nech vychladnout a pak vyklop z formy.

Mezitím smíchej mascarpone s jogurtem a dochuť javorovým sirupem podle chuti. Vmíchej skořici a připrav ovoce na servírování. Zbylou čokoládu nastrouhej.

Koláč nakrájej na kousky, ozdob mascarpone krémem a ovocem, nakonec posyp nastrouhanou čokoládou.

Z koláče s červeným vínem uděláš raz dva kávovou verzi, stačí víno nahradit 200 ml uvařené kávy. Hořkou čokoládu 92 % kakaa do těsta i na ozdobu dodala VIVANI.

Omrknout další recepty

Koláč s červeným vínem a mascarpone krémem

Ingredience

140 g rýžové mouky
50 g ovesné mouky
50 g mandlové mouky
150 g třtinového cukru
50 g kakaa na pečení (mírně odtučněné)
2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
1 lžička soli
70 g hořké čokolády VIVANI 92 % kakaa
70 g + trochu navíc kokosového oleje (rozpuštěného a vychladlého)
220 ml plnotučného kokosového mléka
3 velká vejce
1 lžička vanilkového cukru
200 ml červeného vína (plného, ovocného)
250 g mascarpone
200 g řeckého jogurtu
1–2 lžičky javorového sirupu
špetka skořice
hrst ovoce (např. hroznové víno, ostružiny, švestky)

Návod k přípravě

Troubu předehřej na 180 °C (horní a dolní ohřev) a formu na koláč (jednu velkou nebo dvě menší) vymaž trochou kokosového oleje.Ve velké míse důkladně promíchej suché ingredience, ať nejsou hrudkovité. Ve druhé míse metličkou prošlehej kokosový olej, kokosové mléko, vejce a vanilkový cukr. Poté vmíchej červené víno.Suché ingredience přidej k vlhkým a metličkou zpracuj na hladké, krémové těsto. 50 g čokolády nahrubo nasekej a vmíchej do těsta, zbytek čokolády si odlož.Těsto přelij do formy (forem) a rovnoměrně rozprostři. Peč na střední pozici asi 35–40 minut. Ke konci pečení udělej zkoušku špejlí, na špejli by neměl zůstávat tekutý těsto, ale koláč by měl zůstat šťavnatý. Upečený koláč nech vychladnout a pak vyklop z formy.Mezitím smíchej mascarpone s jogurtem a dochuť javorovým sirupem podle chuti. Vmíchej skořici a připrav ovoce na servírování. Zbylou čokoládu nastrouhej.Koláč nakrájej na kousky, ozdob mascarpone krémem a ovocem, nakonec posyp nastrouhanou čokoládou.

Tip

Z koláče s červeným vínem uděláš raz dva kávovou verzi, stačí víno nahradit 200 ml uvařené kávy. Hořkou čokoládu 92 % kakaa do těsta i na ozdobu dodala VIVANI.

Vyberte zemi a měnu

Nelétáme ještě do celého světa jako čínské cvičky, ale doručujeme do Čech a na Slovensko.