Kokosové curry s mandlovým máslem, batátem a jablkem

Toto rychlé kokosové curry spojuje jemně sladký batát s křupavou cuketou a jablkem v krémové omáčce z kokosového mléka a mandlového másla od Rapunzel. Zeleninové nudličky a jemné kořenění z něj dělají svěží i sytý oběd, hotový za necelou hodinu. Dýňová semínka, sultánky a kokosové lupínky pak dodají miskám příjemné křupnutí a sladkou tečku na závěr.

Ingredience

1 lžíce panenského kokosového oleje Rapunzel

250 g batátů, oloupaných a nastrouhaných na nudličky

200 g cukety, nastrouhané na nudličky

1 menší jablko

1 lžička nastrouhaného zázvoru

1½ lžičky kari koření

400 ml kokosového mléka Rapunzel

2 lžíce bílého mandlového másla Rapunzel

2 lžíce loupaných mandlí

2 lžíce dýňových semínek

2 lžíce sultánek

½ lžičky jemné mořské soli

pepř podle chuti

1 jablko nastrouhané na nudličky (na ozdobu)

2 lžíce kokosových lupínků

nasekaný koriandr na ozdobu

Návod

V pánvi rozehřejte kokosový olej na středně vysokém plameni, přidejte nudličky z batátů a zázvor a za častého míchání restujte doměkka, asi 2 minuty.

Přidejte nudličky z cukety a vařte další 2 minuty.

Vmíchejte kari koření a restujte asi 1 minutu, dokud nezavoní.

Přidejte kokosové mléko a mandlové máslo, osolte a opepřete, míchejte, dokud se máslo nerozpustí a směs se nespojí.

Přiveďte k varu za stálého míchání.

Ztlumte plamen na střední až nízký a duste, dokud curry nezhoustne, asi 10 až 15 minut.

Přidejte mandle, dýňová semínka a rozinky.

Rozdělte do misek a ozdobte nastrouhaným jablkem, kokosovými lupínky, dalšími dýňovými semínky, rozinkami a koriandrem.

Curry servírujte hned po dohotovení, dokud jsou zeleninové nudličky ještě příjemně křupavé, přes noc totiž pouští šťávu a měknou. Semínka i kokosové lupínky můžete před podáváním krátce opražit na sucho, získají tak výraznější ořechovou chuť. Podobné suroviny najdete i v celé nabídce Rapunzel.

Omrknout další recepty

Kokosové curry s mandlovým máslem, batátem a jablkem

Ingredience

1 lžíce panenského kokosového oleje Rapunzel
250 g batátů, oloupaných a nastrouhaných na nudličky
200 g cukety, nastrouhané na nudličky
1 menší jablko
1 lžička nastrouhaného zázvoru
1½ lžičky kari koření
400 ml kokosového mléka Rapunzel
2 lžíce bílého mandlového másla Rapunzel
2 lžíce loupaných mandlí
2 lžíce dýňových semínek
2 lžíce sultánek
½ lžičky jemné mořské soli
pepř podle chuti
1 jablko nastrouhané na nudličky (na ozdobu)
2 lžíce kokosových lupínků
nasekaný koriandr na ozdobu

Návod k přípravě

V pánvi rozehřejte kokosový olej na středně vysokém plameni, přidejte nudličky z batátů a zázvor a za častého míchání restujte doměkka, asi 2 minuty.Přidejte nudličky z cukety a vařte další 2 minuty.Vmíchejte kari koření a restujte asi 1 minutu, dokud nezavoní.Přidejte kokosové mléko a mandlové máslo, osolte a opepřete, míchejte, dokud se máslo nerozpustí a směs se nespojí.Přiveďte k varu za stálého míchání.Ztlumte plamen na střední až nízký a duste, dokud curry nezhoustne, asi 10 až 15 minut.Přidejte mandle, dýňová semínka a rozinky.Rozdělte do misek a ozdobte nastrouhaným jablkem, kokosovými lupínky, dalšími dýňovými semínky, rozinkami a koriandrem.