Kokosové curry s mandlovým máslem, batátem a jablkem

Name: Kokosové curry s mandlovým máslem, batátem a jablkem
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 1 lžíce panenského kokosového oleje Rapunzel; 250 g batátů, oloupaných a nastrouhaných na nudličky; 200 g cukety, nastrouhané na nudličky; 1 menší jablko; 1 lžička nastrouhaného zázvoru; 1½ lžičky kari koření; 400 ml kokosového mléka Rapunzel; 2 lžíce bílého mandlového másla Rapunzel; 2 lžíce loupaných mandlí; 2 lžíce dýňových semínek; 2 lžíce sultánek; ½ lžičky jemné mořské soli; pepř podle chuti; 1 jablko nastrouhané na nudličky (na ozdobu); 2 lžíce kokosových lupínků; nasekaný koriandr na ozdobu

2 porceIndická kuchyně

Ulovit suroviny (10)

Toto rychlé kokosové curry spojuje jemně sladký batát s křupavou cuketou a jablkem v krémové omáčce z kokosového mléka a mandlového másla od Rapunzel. Zeleninové nudličky a jemné kořenění z něj dělají svěží i sytý oběd, hotový za necelou hodinu. Dýňová semínka, sultánky a kokosové lupínky pak dodají miskám příjemné křupnutí a sladkou tečku na závěr.

Ingredience

1 lžíce panenského kokosového oleje Rapunzel

250 g batátů, oloupaných a nastrouhaných na nudličky

200 g cukety, nastrouhané na nudličky

1 menší jablko

1 lžička nastrouhaného zázvoru

1½ lžičky kari koření

400 ml kokosového mléka Rapunzel

2 lžíce bílého mandlového másla Rapunzel

2 lžíce loupaných mandlí

2 lžíce dýňových semínek

2 lžíce sultánek

½ lžičky jemné mořské soli

pepř podle chuti

1 jablko nastrouhané na nudličky (na ozdobu)

2 lžíce kokosových lupínků

nasekaný koriandr na ozdobu

Návod

V pánvi rozehřejte kokosový olej na středně vysokém plameni, přidejte nudličky z batátů a zázvor a za častého míchání restujte doměkka, asi 2 minuty.

Přidejte nudličky z cukety a vařte další 2 minuty.

Vmíchejte kari koření a restujte asi 1 minutu, dokud nezavoní.

Přidejte kokosové mléko a mandlové máslo, osolte a opepřete, míchejte, dokud se máslo nerozpustí a směs se nespojí.

Přiveďte k varu za stálého míchání.

Ztlumte plamen na střední až nízký a duste, dokud curry nezhoustne, asi 10 až 15 minut.

Přidejte mandle, dýňová semínka a rozinky.

Rozdělte do misek a ozdobte nastrouhaným jablkem, kokosovými lupínky, dalšími dýňovými semínky, rozinkami a koriandrem.

Curry servírujte hned po dohotovení, dokud jsou zeleninové nudličky ještě příjemně křupavé, přes noc totiž pouští šťávu a měknou. Semínka i kokosové lupínky můžete před podáváním krátce opražit na sucho, získají tak výraznější ořechovou chuť. Podobné suroviny najdete i v celé nabídce Rapunzel.

Vyzkoušeli jste tenhle recept?

Dejte mu hvězdičky. Ostatní zelení hrdinové pak snáz vyberou, do čeho se pustit.

Zatím ho nikdo neohodnotil. Buďte první!

Omrknout další recepty

Kokosové curry s mandlovým máslem, batátem a jablkem

Ingredience

1 lžíce panenského kokosového oleje Rapunzel
250 g batátů, oloupaných a nastrouhaných na nudličky
200 g cukety, nastrouhané na nudličky
1 menší jablko
1 lžička nastrouhaného zázvoru
1½ lžičky kari koření
400 ml kokosového mléka Rapunzel
2 lžíce bílého mandlového másla Rapunzel
2 lžíce loupaných mandlí
2 lžíce dýňových semínek
2 lžíce sultánek
½ lžičky jemné mořské soli
pepř podle chuti
1 jablko nastrouhané na nudličky (na ozdobu)
2 lžíce kokosových lupínků
nasekaný koriandr na ozdobu

Návod k přípravě

V pánvi rozehřejte kokosový olej na středně vysokém plameni, přidejte nudličky z batátů a zázvor a za častého míchání restujte doměkka, asi 2 minuty.Přidejte nudličky z cukety a vařte další 2 minuty.Vmíchejte kari koření a restujte asi 1 minutu, dokud nezavoní.Přidejte kokosové mléko a mandlové máslo, osolte a opepřete, míchejte, dokud se máslo nerozpustí a směs se nespojí.Přiveďte k varu za stálého míchání.Ztlumte plamen na střední až nízký a duste, dokud curry nezhoustne, asi 10 až 15 minut.Přidejte mandle, dýňová semínka a rozinky.Rozdělte do misek a ozdobte nastrouhaným jablkem, kokosovými lupínky, dalšími dýňovými semínky, rozinkami a koriandrem.