Jarní veganské risotto (RECEPT)

Jarní veganské risotto

Tento tradiční italský pokrm jsme tentokrát připravovali s rýží natural – jde to a je výborné! Důležité je opravdu dlouhé namáčení rýže předem. Pokud budete chtít i parmazán, máme osvědčený způsob jak na něj ve veganské variantě, jednoduše rozmixujte kešu ořechy a přidejte k nim lahůdkové droždí a sůl.

Středně obtížné
Do 60 minut
Hlavní jídla
Veganský

Ingredience

300 g kulatozrnné rýže

4 lžíce olivového oleje

2 ks šalotky

300 stroužky česneku

2000 ml zeleninového vývaru

300 g čerstvého nebo mraženého hrášku

500 g zeleného chřestu zbaveného spodní dřevnaté části

125 ml rostlinné smetany

Návod

Rýži den předem namočte, zkrátí se tím doba vaření.

Do rozehřáté pánve přidejte ke dvěma lžícím vody a 1 lžíci oleje chřest nasekaný na špalíčky, promíchejte a párkrát prohoďte. Přidejte hrášek a nechte pár minut dusit, nakonec osolte.

V hlubší pánvi nechte na zbytku oleje zesklovatět najemno nakrájenou šalotku Přidejte najemno nakrájený česnek, nechte rozvonět a přisypte slitou rýži. Orestujte a zalijte čtvrtinou vroucího zeleninového vývaru. Nechte vařit, jakmile rýži vývar téměř pohltí, přidejte další čtvrtinu. Postup opakujte, dokud není rýže „al dente“. Osolte, opepřete, vmíchejte smetanu a minutu povařte. Vmíchejte blanšírovanou jarní zeleninu a prohřejte.

Podávejte zakápnuté olivovým olejem a podle chuti zasypané bylinkami a microgreens. Tip: Je vám líto jen tak vyhodit dřevnaté konce chřestu? Můžete si je uschovat do mrazáku a až přijde čas, použít je při přípravě jakéhokoli vývaru. Nebo z nich připravte čistě chřestový vývar a ten následně použijte jako základ pro chřestovou polévku.

Omrknout další recepty

Jarní veganské risotto

Ingredience

300 g kulatozrnné rýže
4 lžíce olivového oleje
2 ks šalotky
300 stroužky česneku
2000 ml zeleninového vývaru
300 g čerstvého nebo mraženého hrášku
500 g zeleného chřestu zbaveného spodní dřevnaté části
125 ml rostlinné smetany

Návod k přípravě

Rýži den předem namočte, zkrátí se tím doba vaření.Do rozehřáté pánve přidejte ke dvěma lžícím vody a 1 lžíci oleje chřest nasekaný na špalíčky, promíchejte a párkrát prohoďte. Přidejte hrášek a nechte pár minut dusit, nakonec osolte.V hlubší pánvi nechte na zbytku oleje zesklovatět najemno nakrájenou šalotku Přidejte najemno nakrájený česnek, nechte rozvonět a přisypte slitou rýži. Orestujte a zalijte čtvrtinou vroucího zeleninového vývaru. Nechte vařit, jakmile rýži vývar téměř pohltí, přidejte další čtvrtinu. Postup opakujte, dokud není rýže „al dente“. Osolte, opepřete, vmíchejte smetanu a minutu povařte. Vmíchejte blanšírovanou jarní zeleninu a prohřejte.Podávejte zakápnuté olivovým olejem a podle chuti zasypané bylinkami a microgreens. Tip: Je vám líto jen tak vyhodit dřevnaté konce chřestu? Můžete si je uschovat do mrazáku a až přijde čas, použít je při přípravě jakéhokoli vývaru. Nebo z nich připravte čistě chřestový vývar a ten následně použijte jako základ pro chřestovou polévku.

Vyberte zemi a měnu

Nelétáme ještě do celého světa jako čínské cvičky, ale doručujeme do Čech a na Slovensko.