Bezlepkový kokosový piškot s jahodovým toppingem

Vejce, kokosová mouka a hromada čerstvých jahod, přesně tahle trojice stojí za dnešním kuchařským pokladem z Econea kuchyně. Bezlepkový piškot z kokosové a rýžové mouky je nadýchaný základ, který stačí potřít vyšlehanou smetanou a ozdobit ovocem. Upekli jsme dezert, se kterým si poradí i začínající pekaři a chutná jako malá letní oslava.

Ingredience

4 vejce

70 g moučkového cukru

1 špetka mleté bourbonské vanilky

1 špetka jemné mořské soli

45 g kokosové mouky

45 g rýžové mouky

100 ml minerální vody

1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva nebo jedlé sody

200 ml smetany ke šlehání

čerstvé jahody nebo jiné bobulovité ovoce

Návod

Vejce, moučkový cukr, bourbonskou vanilku a sůl šlehejte ručním mixérem alespoň 5 minut (vejce nerozdělujte na bílky a žloutky).

Smíchejte rýžovou a kokosovou mouku.

Pomalu a opatrně vmíchejte minerální vodu do vaječné hmoty. Kokosová mouka hodně nasákne tekutinu, pracujte opatrně, aby nevznikly hrudky.

Pečte při 180 °C (horní/spodní ohřev) přibližně 15 minut.

Piškotový korpus nechte vychladnout.

Smetanu vyšlehejte dotuha, rozetřete na korpus a ozdobte jahodami.

Recept je inspirovaný typickými přísadami značky Rapunzel, jako je kokosová mouka nebo bourbonská vanilka. Kokosovou i rýžovou mouku na bezlepkové pečení najdete v naší poličce Rapunzel. Místo jahod klidně vyzkoušejte i jiné sezónní bobulovité ovoce.

Omrknout další recepty

Bezlepkový kokosový piškot s jahodovým toppingem

Ingredience

4 vejce
70 g moučkového cukru
1 špetka mleté bourbonské vanilky
1 špetka jemné mořské soli
45 g kokosové mouky
45 g rýžové mouky
100 ml minerální vody
1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva nebo jedlé sody
200 ml smetany ke šlehání
čerstvé jahody nebo jiné bobulovité ovoce

Návod k přípravě

Vejce, moučkový cukr, bourbonskou vanilku a sůl šlehejte ručním mixérem alespoň 5 minut (vejce nerozdělujte na bílky a žloutky).Smíchejte rýžovou a kokosovou mouku.Pomalu a opatrně vmíchejte minerální vodu do vaječné hmoty. Kokosová mouka hodně nasákne tekutinu, pracujte opatrně, aby nevznikly hrudky.Pečte při 180 °C (horní/spodní ohřev) přibližně 15 minut.Piškotový korpus nechte vychladnout.Smetanu vyšlehejte dotuha, rozetřete na korpus a ozdobte jahodami.