BIO cizrna neboli římský hrách je všestranná luštěnina oblíbená v kuchyních Blízkého východu, známá jako základ hummusu i falafelu. Po uvaření má jemnou, lehce oříškovou chuť a příjemně sytou strukturu, přitom vyniká vysokým obsahem vlákniny a je i přirozeným zdrojem bílkovin. Skvěle zapadne do kari a zeleninových směsí, do salátů za studena i do krémových pomazánek po rozmixování.
Před vařením ji namočte přes noc a poté vařte ve stejné vodě zhruba 2 hodiny do změknutí, v tlakovém hrnci přibližně 25 minut. 

Tipy na použití z naší kuchyně:

• Kaše: Klasickou hrachovou kaši můžete obměnit, když použijete římský hrách místo běžného.

• Polévka: Rozmixováním cizrny se zeleninovým vývarem získáte skvělou krémovou polévku, kterou můžete zjemnit alternativou smetany, nebojte se celou cizrnu přidat i do klasických zeleninových či houbových polévek.

• Karbanátky: Rozmixujte luštěninu, přidejte koření, bylinky, vajíčko a mouku, tvořte placky a smažte dozlatova z obou stran.

• Omáčky: Cizrna chutná skvěle v omáčkách jako náhrada masa.

• Zahuštění: Rozmixovaná cizrna zahustí polévku i omáčku.

• Saláty: Uvařená a vychlazená cizrna může být chutným doplňkem zeleninového salátu.

• Pražení: Smažte cizrnu na oleji do křupava (10-20 minut), v průběhu smažení můžete ochutit kořením, úžasné jako pochoutka třeba místo chipsů.

• Hummus: Uvařenou cizrnu rozmixujte dohladka a ochuťte podle chuti.

• Falafel: Uvařenou nebo namočenou cizrnu rozmixujte, dochuťte bylinkami a kořením, vytvarujte a osmažte nebo upečte.

• Aquafaba: Vodu z uvařené cizrny můžete vyšlehat do tuhého sněhu a použít při veganském pečení, například na pusinky.

České Bio nebio vyrostlo z touhy vědět, co skutečně jíme a jak se jídlo dostává na náš talíř. Od roku 2002 proto přináší prémiové potraviny s dobře známým původem. Záleží mu na kvalitních surovinách, šetrnosti k přírodě i férových podmínkách pro lidi, kteří za potravinami stojí. Protože důležité není jen to, co jíme, ale i jak to vzniká.