Špenátový krém s polentovými krutonky

Špenát, kurkuma a křupavé polentové krutonky. Krémová polévka, která vypadá jako z bistra, ale zvládne ji každý i doma. Z Econea kuchyně máme vegan tutovku: hustý zelený krém a krutonky, které budete uzobávat rovnou z plechu.

Středně obtížné
Do 60 minut
Polévky
Veganský

Ingredience

polévka: 2 cibule

polévka: 2 stroužky česneku

polévka: 200 g špenátu (čerstvého nebo mraženého)

polévka: 1 lžička kurkumy

polévka: 100 g jemných ovesných vloček

polévka: 6 lžic tamari

polévka: 1 ovesná smetana

polévka: 4 lžíce olivového oleje

polévka: špetka muškátového oříšku

polévka: 1 litr vody

polévka: podle chuti sůl, pepř

polévka: biovejce, seitan nebo tofu k podávání (nemusí být)

krutony: 100 g polenty

krutony: 400 ml vody

krutony: 2 lžíce lahůdkového droždí

krutony: 1 kostka zeleninového bujonu

Návod

polévka: Přidejte kurkumu a promíchejte ji, aby se rozvoněla, stačí chvilička.

polévka: Vsypte špenát, vločky, nastrouhaný muškátový oříšek a vše zalijte vodou. 10 minut povařte a rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.

polévka: Do polévky nalijte ovesnou smetanu, ochuťte tamari, solí a pepřem.

polévka: Podávejte s polentovými krutonky a se zastřeným vejcem nebo pro veganskou verzi s orestovaným tofu či seitanem.

krutony: Do hrnce nasypte polentu, rozdrobený bujon a lahůdkové droždí. Vše zalijte vroucí vodou a 1 minutu za stálého míchání vařte.

krutony: Směs přelijte do formy (cca 25×15 cm) vyložené pečicím papírem nebo potravinářskou folií, rozetřete dohladka lžící (vrstva vysoká cca 1 cm), nechte chvilku vychladnout a dejte na 30 minut ztuhnout do lednice.

krutony: Ztuhlou polentu vyklopte na prkýnko, nakrájejte na kostičky přibližně 1×1 cm. Přendejte na plech, pokapejte olivovým olejem a pečte 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C. V průběhu pečení kostičky polenty promíchejte.

Místo špenátu můžete použít mangold. Polévku obohaťte šetrně opraženými slunečnicovými semínky nebo pokapejte konopným či dýňovým olejem. Zahustit ji místo ovesných vloček můžete i jinými vločkami, bezlepkovou obilovinou, bramborami nebo červenou čočkou.

Omrknout další recepty

Špenátový krém s polentovými krutonky

Ingredience

polévka: 2 cibule
polévka: 2 stroužky česneku
polévka: 200 g špenátu (čerstvého nebo mraženého)
polévka: 1 lžička kurkumy
polévka: 100 g jemných ovesných vloček
polévka: 6 lžic tamari
polévka: 1 ovesná smetana
polévka: 4 lžíce olivového oleje
polévka: špetka muškátového oříšku
polévka: 1 litr vody
polévka: podle chuti sůl, pepř
polévka: biovejce, seitan nebo tofu k podávání (nemusí být)
krutony: 100 g polenty
krutony: 400 ml vody
krutony: 2 lžíce lahůdkového droždí
krutony: 1 kostka zeleninového bujonu

Návod k přípravě

polévka: V hrnci na olivovém oleji orestujte na drobné kostičky nakrájenou cibuli. Po chvilce přidejte nadrobno nasekaný česnek a ještě chvilku restujte, ne do hněda, jen aby cibule a česnek zesklovatěly.polévka: Přidejte kurkumu a promíchejte ji, aby se rozvoněla, stačí chvilička.polévka: Vsypte špenát, vločky, nastrouhaný muškátový oříšek a vše zalijte vodou. 10 minut povařte a rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.polévka: Do polévky nalijte ovesnou smetanu, ochuťte tamari, solí a pepřem.polévka: Podávejte s polentovými krutonky a se zastřeným vejcem nebo pro veganskou verzi s orestovaným tofu či seitanem.krutony: Do hrnce nasypte polentu, rozdrobený bujon a lahůdkové droždí. Vše zalijte vroucí vodou a 1 minutu za stálého míchání vařte.krutony: Směs přelijte do formy (cca 25×15 cm) vyložené pečicím papírem nebo potravinářskou folií, rozetřete dohladka lžící (vrstva vysoká cca 1 cm), nechte chvilku vychladnout a dejte na 30 minut ztuhnout do lednice.krutony: Ztuhlou polentu vyklopte na prkýnko, nakrájejte na kostičky přibližně 1×1 cm. Přendejte na plech, pokapejte olivovým olejem a pečte 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C. V průběhu pečení kostičky polenty promíchejte.