Rolky s křupavou krustou

Palačinky plněné kapustou, houbami a tempehem, obalené v křupavé semínkové strouhance. Sváteční rolky s hříbkovou omáčkou, které si zaslouží místo na vánočním stole. Vegetariánská tutovka z Econea kuchyně od šéfkuchaře Country Life.

Ingredience

náplň: 1/2 kapusty

náplň: 1 cibule

náplň: 50 g sušených hub – směs na bramboračku

náplň: 1/2 uzeného tempehu

náplň: 1 lžička drceného kmínu

náplň: 2 lžičky šalvěje

náplň: 1 lžička bujónu Würzl

náplň: 1 lžíce slunečnicového oleje

náplň: 1 lžíce slunečnicového oleje na smažení

krusta: 2 housky

krusta: 1 hrst slunečnicových semínek

krusta: 1 biovejce

krusta: 1 dcl sójového nápoje

krusta: špetka mořské soli

krusta: 1 dcl slunečnicového oleje na smažení a pečení

palačinky: 500 ml sójového nápoje Provamel

palačinky: 1 biovejce

palačinky: 80 g pšeničné hladké mouky

palačinky: 60 g pšeničné celozrnné mouky

palačinky: špetka mořské soli

omáčka: 30 g sušených hub – směs na bramboračku

omáčka: 125 g sójové smetany Provamel

omáčka: 1 lžička šalvěje

omáčka: 1 lžička petrželky

omáčka: 2 lžíce shoyu

Návod

Všechny houby (na nádivku i na omáčku) namočte na hodinu do horké vody, potom povařte. Po vychladnutí rozmixujte na jemno.

Připravte nádivku: osmahněte cibulku, přidejte kmín, šalvěj, osmahněte. Přidejte nakrájenou kapustu, trochu podlijte, poduste do měkka. Tempeh nastrouhejte na hrubo a zamíchejte do kapusty. Vmíchejte 2/3 rozmixovaných hub, dochuťte Würzlem. Nechte vychladnout.

Připravte palačinky: všechny ingredience smíchejte, nechte chvilku uležet a smažte palačinky.

Směs dejte na palačinky, zarolujte do poloviny, okraje přehněte dovnitř a dorolujte. Takto bude palačinka dobře držet.

Připravte si strouhanku: housky rozmixujte spolu se slunečnicovými semínky.

Naplněné a zarolované palačinky obalte ve vejci rozšlehaném s mlékem a strouhance. Položte je na pečicí papír a pečte 10 minut na 170 °C bez oleje, pak potřete olejem a pečte do zhnědnutí dalších cca 10–15 minut.

Připravte si hříbkovou omáčku: zbytek hub zalijte vodou, poduste, přidejte petrželku, šalvěj a shoyu, zjemněte smetanou, můžete přikyselit umeoctem.

K rolkám podávejte hříbkovou omáčku, kterou můžete přikyselit umeoctem.

Omrknout další recepty

Rolky s křupavou krustou

Ingredience

náplň: 1/2 kapusty
náplň: 1 cibule
náplň: 50 g sušených hub – směs na bramboračku
náplň: 1/2 uzeného tempehu
náplň: 1 lžička drceného kmínu
náplň: 2 lžičky šalvěje
náplň: 1 lžička bujónu Würzl
náplň: 1 lžíce slunečnicového oleje
náplň: 1 lžíce slunečnicového oleje na smažení
krusta: 2 housky
krusta: 1 hrst slunečnicových semínek
krusta: 1 biovejce
krusta: 1 dcl sójového nápoje
krusta: špetka mořské soli
krusta: 1 dcl slunečnicového oleje na smažení a pečení
palačinky: 500 ml sójového nápoje Provamel
palačinky: 1 biovejce
palačinky: 80 g pšeničné hladké mouky
palačinky: 60 g pšeničné celozrnné mouky
palačinky: špetka mořské soli
omáčka: 30 g sušených hub – směs na bramboračku
omáčka: 125 g sójové smetany Provamel
omáčka: 1 lžička šalvěje
omáčka: 1 lžička petrželky
omáčka: 2 lžíce shoyu

Návod k přípravě

Všechny houby (na nádivku i na omáčku) namočte na hodinu do horké vody, potom povařte. Po vychladnutí rozmixujte na jemno.Připravte nádivku: osmahněte cibulku, přidejte kmín, šalvěj, osmahněte. Přidejte nakrájenou kapustu, trochu podlijte, poduste do měkka. Tempeh nastrouhejte na hrubo a zamíchejte do kapusty. Vmíchejte 2/3 rozmixovaných hub, dochuťte Würzlem. Nechte vychladnout.Připravte palačinky: všechny ingredience smíchejte, nechte chvilku uležet a smažte palačinky.Směs dejte na palačinky, zarolujte do poloviny, okraje přehněte dovnitř a dorolujte. Takto bude palačinka dobře držet.Připravte si strouhanku: housky rozmixujte spolu se slunečnicovými semínky.Naplněné a zarolované palačinky obalte ve vejci rozšlehaném s mlékem a strouhance. Položte je na pečicí papír a pečte 10 minut na 170 °C bez oleje, pak potřete olejem a pečte do zhnědnutí dalších cca 10–15 minut.Připravte si hříbkovou omáčku: zbytek hub zalijte vodou, poduste, přidejte petrželku, šalvěj a shoyu, zjemněte smetanou, můžete přikyselit umeoctem.