Celozrnná pšeničná mouka je plnohodnotnou moukou z celých zrn. Její barva je přirozeně tmavší, obsahuje vyšší podíl vlákniny a dalších cenných živin, které se nachází v obalu a v klíčku zrna. Můžeme ji použít na pečení koláčů a buchet, ale skvěle se hodí také na chleba, quiche a pizzu. Celozrnná mouka je chuťově výraznější a těsto z ní je tužší. Můžeme ji zpočátku přidávat k bílé mouce a postupně zvyšovat její poměr.