Pohankový salát s pečenou zeleninou

Pohanka, pečená zelenina a hrst rukoly. Teplý salát bez lepku, který zasytí a přitom nezatíží. Vegan tutovka z Econea kuchyně: zeleninu jen hodíte do trouby a zbytek se skoro udělá sám.

Ingredience

200 g loupané pohanky

1 menší cuketa

1 menší lilek

100 g cherry rajčátek

1 žlutá kapie

1 červená kapie

svazek rukoly

4 lžíce olivového oleje

drcené provensálské bylinky

Návod

Pohanku důkladně propláchněte a při občasném promíchávání vařte do měkka cca 20 minut.

Papriky, lilek a cuketu nakrájejte na rovnoměrné kousky, přelijte olivovým olejem, posypte bylinkami a vše důkladně promíchejte. Pečte v rozehřáté troubě na 170 stupňů do poloměkka.

Jakmile upečená zelenina zchladne, přimíchejte ji do pohanky spolu s nakrájenými rajčaty, osolte. Nakonec přidejte nasekanou rukolu a důkladně promíchejte.

Pohanka neobsahuje lepek a je snadno stravitelná. Navíc je vhodná do chladu, protože zahřívá.

Omrknout další recepty

Pohankový salát s pečenou zeleninou

Ingredience

200 g loupané pohanky
1 menší cuketa
1 menší lilek
100 g cherry rajčátek
1 žlutá kapie
1 červená kapie
svazek rukoly
4 lžíce olivového oleje
drcené provensálské bylinky

Návod k přípravě

Pohanku důkladně propláchněte a při občasném promíchávání vařte do měkka cca 20 minut.Papriky, lilek a cuketu nakrájejte na rovnoměrné kousky, přelijte olivovým olejem, posypte bylinkami a vše důkladně promíchejte. Pečte v rozehřáté troubě na 170 stupňů do poloměkka.Jakmile upečená zelenina zchladne, přimíchejte ji do pohanky spolu s nakrájenými rajčaty, osolte. Nakonec přidejte nasekanou rukolu a důkladně promíchejte.