Mochi s čokoládovo-oříškovou náplní

Lepkavá rýžová mouka, hořká čokoláda a mleté lískové oříšky, tři suroviny, ze kterých vznikne originální japonský dezert. Mochi možná zní exoticky, ale s troškou trpělivosti se dá uvařit i v běžné kuchyni bez cukrářského vybavení. Uvařili jsme mochi s čokoládovo-oříškovou náplní podle receptury partnera VIVANI, sladkou tutovku pro milovníky asijské kuchyně.

Ingredience

na mochi: 115 g lepkavé rýžové mouky (mochiko)

na mochi: 60 g cukru

na mochi: 170 ml vody

na náplň: 60 g jemně nasekané hořké čokolády VIVANI 85 % kakao

na náplň: 30 ml mléka

na náplň: 1 lžíce másla

na náplň: 2 lžíce cukru

na náplň: 50 g mletých lískových oříšků

na náplň: 1 lžička arašídového másla

navíc: kukuřičný škrob na podsyp

Návod

Čokoládu a cukr smíchejte, zalijte horkým mlékem a rozpuštěným máslem, nechte chvíli odstát a míchejte, dokud nevznikne lesklá ganache.

Přidejte arašídové máslo a mleté lískové oříšky, promíchejte a dejte na 3 hodiny do chladu ztuhnout.

Suroviny na mochi smíchejte v pánvi a zahřívejte za stálého míchání, dokud nevzniknou hrudky a těsto nezhoustne a nezprůhlední.

Mochi hmotu sundejte z plotny a nechte vychladnout na prkénku posypaném kukuřičným škrobem.

Ze ztuhlé čokoládovo-oříškové náplně vytvarujte 12 kuliček.

Vychladlou mochi hmotu rozdělte na 12 kousků, vytvarujte do kolečka, naplňte čokoládovo-oříškovou kuličkou a uzavřete do hladké kuličky.

Hořkou čokoládu VIVANI 85 % můžete nahradit i jinou oblíbenou hořkou čokoládou z nabídky partnera VIVANI, klidně s vyšším podílem kakaa.

Omrknout další recepty

Mochi s čokoládovo-oříškovou náplní

Ingredience

na mochi: 115 g lepkavé rýžové mouky (mochiko)
na mochi: 60 g cukru
na mochi: 170 ml vody
na náplň: 60 g jemně nasekané hořké čokolády VIVANI 85 % kakao
na náplň: 30 ml mléka
na náplň: 1 lžíce másla
na náplň: 2 lžíce cukru
na náplň: 50 g mletých lískových oříšků
na náplň: 1 lžička arašídového másla
navíc: kukuřičný škrob na podsyp

Návod k přípravě

Čokoládu a cukr smíchejte, zalijte horkým mlékem a rozpuštěným máslem, nechte chvíli odstát a míchejte, dokud nevznikne lesklá ganache.Přidejte arašídové máslo a mleté lískové oříšky, promíchejte a dejte na 3 hodiny do chladu ztuhnout.Suroviny na mochi smíchejte v pánvi a zahřívejte za stálého míchání, dokud nevzniknou hrudky a těsto nezhoustne a nezprůhlední.Mochi hmotu sundejte z plotny a nechte vychladnout na prkénku posypaném kukuřičným škrobem.Ze ztuhlé čokoládovo-oříškové náplně vytvarujte 12 kuliček.Vychladlou mochi hmotu rozdělte na 12 kousků, vytvarujte do kolečka, naplňte čokoládovo-oříškovou kuličkou a uzavřete do hladké kuličky.