Mirabelkové chutney s bobkovým listem

Zralé mirabelky, koriandr, fenykl a bobkový list, to je základ nevšedního podzimního chutney. Domácí zavařeniny mají tu výhodu, že si sami zvolíte, kolik sladkosti a kyselosti do sklenice dáte. V Econea kuchyni jsme podle receptu značky Rapunzel uvařili chutney, které skvěle doplní sýry, pomazánky i studené mísy.

Ingredience

2 ½ lžíce olivového oleje Rapunzel extra panenský

1 ½ lžíce koriandrových semínek

1 ½ lžíce fenyklových semínek

2 chilli papričky, zbavené jader a najemno nasekané

2 kg mirabelek, umytých a vypeckovaných

500 g třtinové šťávy sušené Rapadura Rapunzel

600 ml bílého vinného octa Rapunzel

5 bobkových listů

1 lžička mouky ze svatojánského chleba (karobová guma, E410)

Návod

Troubu předehřejte na 140 °C a prázdné sklenice v ní sterilizujte 10 minut.

Mirabelky umyjte a vypeckujte, koriandrová a fenyklová semínka hrubě rozdrťte.

V širokém hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte nasekaná chilli a koření a minutu restujte za stálého míchání.

Přidejte mirabelky, cukr, ocet a bobkové listy a nechte mírně probublávat na nízké teplotě.

Tři lžíce vývaru smíchejte s moukou ze svatojánského chleba a vraťte zpět do hrnce.

Vařte dalších 20 až 30 minut, dokud chutney nezhoustne do sirupové konzistence.

Chutney přelijte do sterilizovaných sklenic a skladujte na chladném místě.

Chutney po vychladnutí ještě zhoustne, takže ho neuvařte příliš na tuho. Skvěle se hodí k sýrům, pomazánkám nebo jako doplněk masitých i bezmasých mís. Suroviny na nakládání a marinování najdete v kolekci Rapunzel.

Omrknout další recepty

Mirabelkové chutney s bobkovým listem

Ingredience

2 ½ lžíce olivového oleje Rapunzel extra panenský
1 ½ lžíce koriandrových semínek
1 ½ lžíce fenyklových semínek
2 chilli papričky, zbavené jader a najemno nasekané
2 kg mirabelek, umytých a vypeckovaných
500 g třtinové šťávy sušené Rapadura Rapunzel
600 ml bílého vinného octa Rapunzel
5 bobkových listů
1 lžička mouky ze svatojánského chleba (karobová guma, E410)

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 140 °C a prázdné sklenice v ní sterilizujte 10 minut.Mirabelky umyjte a vypeckujte, koriandrová a fenyklová semínka hrubě rozdrťte.V širokém hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte nasekaná chilli a koření a minutu restujte za stálého míchání.Přidejte mirabelky, cukr, ocet a bobkové listy a nechte mírně probublávat na nízké teplotě.Tři lžíce vývaru smíchejte s moukou ze svatojánského chleba a vraťte zpět do hrnce.Vařte dalších 20 až 30 minut, dokud chutney nezhoustne do sirupové konzistence.Chutney přelijte do sterilizovaných sklenic a skladujte na chladném místě.