Mangovo-kokosové kari

Šťavnaté mango, kokosové mléko a vonné koření v jednom hrnci, tak vypadá naše nová kuchyňská tutovka. Sladká chuť ovoce skvěle vyváží pikantní čočkové kari a pořádně zahřeje i po náročném dni. Uvařili jsme mangovo-kokosové kari podle receptu značky Rapunzel a servírujeme ho s voňavou rýží basmati.

Ingredience

250 g rýže basmati

1 větší cibule, nakrájená

1 kousek zázvoru (asi 3 cm), najemno nakrájený

2 stroužky česneku, nakrájené

kokosový olej lisovaný za studena

1 červená paprika, nakrájená na proužky

200 g červené čočky

½ lžičky mleté kurkumy

½ lžičky mletého koriandru

½ lžičky mletého římského kmínu

½ lžičky mleté skořice

200 ml kokosového mléka

500 ml zeleninového vývaru bez droždí

mořská sůl

čerstvě mletý pepř

1 mango, nakrájené na kostičky

1 svazek čerstvého koriandru, najemno nasekaný

4 lžíce strouhaného kokosu

Návod

Uvařte rýži basmati podle návodu na obalu.

Na kokosovém oleji orestujte cibuli, zázvor a česnek.

Přidejte proužky papriky, červenou čočku, kurkumu, mletý koriandr, mletý římský kmín a skořici.

Zalijte kokosovým mlékem a zeleninovým vývarem a nechte přibližně 10 minut zvolna probublávat.

Dochuťte mořskou solí a čerstvě mletým pepřem.

Vmíchejte nakrájené mango a část čerstvého koriandru.

Podávejte s rýží basmati, posypané strouhaným kokosem a zbylým koriandrem.

Pro plnou chuť použijte raději plnotučné kokosové mléko a nešetřete čerstvým zázvorem, dodá receptu příjemnou pikantnost. Základní suroviny do tohoto receptu, kokosový olej, zeleninový vývar i kokosové mléko, najdete v naší poličce Rapunzel.

Omrknout další recepty

Mangovo-kokosové kari

Ingredience

250 g rýže basmati
1 větší cibule, nakrájená
1 kousek zázvoru (asi 3 cm), najemno nakrájený
2 stroužky česneku, nakrájené
kokosový olej lisovaný za studena
1 červená paprika, nakrájená na proužky
200 g červené čočky
½ lžičky mleté kurkumy
½ lžičky mletého koriandru
½ lžičky mletého římského kmínu
½ lžičky mleté skořice
200 ml kokosového mléka
500 ml zeleninového vývaru bez droždí
mořská sůl
čerstvě mletý pepř
1 mango, nakrájené na kostičky
1 svazek čerstvého koriandru, najemno nasekaný
4 lžíce strouhaného kokosu

Návod k přípravě

Uvařte rýži basmati podle návodu na obalu.Na kokosovém oleji orestujte cibuli, zázvor a česnek.Přidejte proužky papriky, červenou čočku, kurkumu, mletý koriandr, mletý římský kmín a skořici.Zalijte kokosovým mlékem a zeleninovým vývarem a nechte přibližně 10 minut zvolna probublávat.Dochuťte mořskou solí a čerstvě mletým pepřem.Vmíchejte nakrájené mango a část čerstvého koriandru.Podávejte s rýží basmati, posypané strouhaným kokosem a zbylým koriandrem.