Malinový dort

Bílá čokoláda, čerstvé maliny a nadýchaný piškotový korpus v jednom dortu. Zní to jako hodně práce, ale výsledek stojí za každou minutu u trouby i mixéru. V Econea kuchyni jsme upekli malinový dort s bílou čokoládou VIVANI, tak si tuhle letní vymazlenost klidně vyzkoušejte i vy.

Ingredience

5 vajec

130 g třtinového cukru

3 lžíce horké vody

80 g hladké pšeničné mouky

45 g kukuřičného škrobu

0,5 balení prášku do pečiva z vinného kamene

150 g bílé čokolády VIVANI

1,5 balení bílého želatinového prášku (nebo rostlinné želírovací činidlo)

3 lžičky nastrouhané citronové kůry

75 ml citronové šťávy

450 g bílého jogurtu

250 g čerstvých malin

100 g malinového džemu

125 g piškotů, rozpůlených

400 ml smetany ke šlehání

2 balení vanilkového cukru

20 ks malin na ozdobu

Návod

Bílky vyšlehejte s 50 g cukru do tuha. Žloutky vyšlehejte se zbylým cukrem a vodou do pěny.

Prosátou mouku, škrob a prášek do pečiva opatrně vmíchejte do žloutkové směsi. Poté opatrně vmíchejte i vyšlehané bílky.

Vymažte dno dortové formy a nalijte těsto. Pečte při 175 °C (horkovzdušná trouba 160 °C) 15–17 minut.

Vychladlý korpus rozřízněte na polovinu. Použijete jen jednu polovinu, druhou můžete využít jinak nebo zamrazit.

Čokoládu nasekejte a rozpusťte ve vodní lázni. Želatinu (nebo rostlinné želírovací činidlo) připravte podle návodu, zahřejte s citronovou šťávou a kůrou v hrnci a vmíchejte rozpuštěnou čokoládu.

Směs přendejte do mísy, postupně vmíchejte jogurt a nechte v lednici mírně ztuhnout.

Korpus potřete na povrchu i po okrajích džemem, po obvodu obložte piškoty a obepněte dortovým kruhem.

200 ml smetany vyšlehejte s vanilkovým cukrem do tuha a vmíchejte s malinami do jogurtového krému. Přendejte na korpus a uhlaďte.

Zbylou smetanu vyšlehejte a pomocí zdobicího sáčku dekorativně nazdobte dort. Nakonec ozdobte zbylými malinami.

Druhou polovinu piškotového korpusu nevyhazujte, klidně ji zamrazte a použijte příště na další dort nebo cupcaky. Bílou čokoládu na krém jsme použili od VIVANI, díky které je náplň jemná a sametová.

Omrknout další recepty

Malinový dort

Ingredience

5 vajec
130 g třtinového cukru
3 lžíce horké vody
80 g hladké pšeničné mouky
45 g kukuřičného škrobu
0,5 balení prášku do pečiva z vinného kamene
150 g bílé čokolády VIVANI
1,5 balení bílého želatinového prášku (nebo rostlinné želírovací činidlo)
3 lžičky nastrouhané citronové kůry
75 ml citronové šťávy
450 g bílého jogurtu
250 g čerstvých malin
100 g malinového džemu
125 g piškotů, rozpůlených
400 ml smetany ke šlehání
2 balení vanilkového cukru
20 ks malin na ozdobu

Návod k přípravě

Bílky vyšlehejte s 50 g cukru do tuha. Žloutky vyšlehejte se zbylým cukrem a vodou do pěny.Prosátou mouku, škrob a prášek do pečiva opatrně vmíchejte do žloutkové směsi. Poté opatrně vmíchejte i vyšlehané bílky.Vymažte dno dortové formy a nalijte těsto. Pečte při 175 °C (horkovzdušná trouba 160 °C) 15–17 minut.Vychladlý korpus rozřízněte na polovinu. Použijete jen jednu polovinu, druhou můžete využít jinak nebo zamrazit.Čokoládu nasekejte a rozpusťte ve vodní lázni. Želatinu (nebo rostlinné želírovací činidlo) připravte podle návodu, zahřejte s citronovou šťávou a kůrou v hrnci a vmíchejte rozpuštěnou čokoládu.Směs přendejte do mísy, postupně vmíchejte jogurt a nechte v lednici mírně ztuhnout.Korpus potřete na povrchu i po okrajích džemem, po obvodu obložte piškoty a obepněte dortovým kruhem.200 ml smetany vyšlehejte s vanilkovým cukrem do tuha a vmíchejte s malinami do jogurtového krému. Přendejte na korpus a uhlaďte.Zbylou smetanu vyšlehejte a pomocí zdobicího sáčku dekorativně nazdobte dort. Nakonec ozdobte zbylými malinami.