Fazolový salát se sušenými rajčaty, opečenou cuketou a balkánským sýrem

Fazole navy, sušená rajčata, opečená cuketa a balkánský sýr. Sytý letní salát, který obstojí jako plnohodnotný oběd i večeře. Vyzkoušejte vegetariánskou tutovku z Econea kuchyně a přihoďte k ní kváskový chléb nebo pitu.

Ingredience

150 g fazole navy

50 g sušených rajčat

1 mladá malá cuketa

100 g balkánského sýra v biokvalitě

2 šalotky

2 lžíce olivového oleje

1 lžíce misa, použili jsme genmai miso

Návod

Fazole uvařte dle návodu a nechte vychladnout. (My si vaříme vždy celý sáček a zbytek uložíme do mrazáku nebo použijeme v jiném pokrmu.)

Sušená rajčata přelijte vroucí vodou a nechte cca 20 minut odstát. Poté nakrájejte na kousky.

Omytou cuketu nakrájejte na dlouhé tenké plátky, šalotku na kolečka. Zlehka osmahněte na 2 lžících olivového oleje.

Miso rozmíchejte s 2 lžícemi vody, poté promíchejte s fazolemi a nakrájenými rajčaty.

Salát rozdělte na porce, na každou dejte opečenou cuketu se šalotkou, navrch rozdrobte balkánský sýr.

Na salát vybírejte luštěniny, které dobře drží tvar: cizrnu, neloupanou čočku, fazole. Fazole namočte večer, ráno propláchněte a uvařte v tlakovém hrnci; můžete si je uvařit do zásoby do mrazáku a před přípravou jen nechat rozmrznout. Loupaná červená čočka je hotová za 10–15 minut, jen ji nerozvařte.

Omrknout další recepty

Fazolový salát se sušenými rajčaty, opečenou cuketou a balkánským sýrem

Ingredience

150 g fazole navy
50 g sušených rajčat
1 mladá malá cuketa
100 g balkánského sýra v biokvalitě
2 šalotky
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce misa, použili jsme genmai miso

Návod k přípravě

Fazole uvařte dle návodu a nechte vychladnout. (My si vaříme vždy celý sáček a zbytek uložíme do mrazáku nebo použijeme v jiném pokrmu.)Sušená rajčata přelijte vroucí vodou a nechte cca 20 minut odstát. Poté nakrájejte na kousky.Omytou cuketu nakrájejte na dlouhé tenké plátky, šalotku na kolečka. Zlehka osmahněte na 2 lžících olivového oleje.Miso rozmíchejte s 2 lžícemi vody, poté promíchejte s fazolemi a nakrájenými rajčaty.Salát rozdělte na porce, na každou dejte opečenou cuketu se šalotkou, navrch rozdrobte balkánský sýr.