Dýňový koláč s nugátovým krémem

Dýně, jablka a hrst hořké čokolády, tahle kombinace zní jako podzim v jedné míse. Z Econea kuchyně máme dýňový koláč s nugátovým krémem, ve kterém se snoubí pečená dýně, sametový gianduja krém a karamelizovaná jablka. Vyzkoušejte tuhle eko vychytávku a upečte si dezert, který voní podzimem od první do poslední vidličky.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Dezerty
Vegetariánský

Ingredience

1 máslová dýně (butternut), cca 300 g dýňového pyré

3 vejce

125 ml javorového sirupu

125 ml jemného olivového oleje nebo kokosového oleje

100 g ovesných vloček (nebo mletých mandlí)

120 g špaldové mouky

2 lžičky prášku do pečiva z vinného kamene

1 lžička skořice

1 špetka mleté vanilky

1 špetka soli

krém: 100 g hořké nugátové čokolády VIVANI

krém: 250 ml smetany ke šlehání

ozdoba: 2 jablka

ozdoba: 1 lžička kokosového oleje

ozdoba: 2 lžíce javorového sirupu

ozdoba: 1/2 bio pomeranče (šťáva a kůra)

ozdoba: 1 špetka skořice

Návod

Troubu předehřej na 180 °C (horký vzduch).

Dýni oloupej, zbav semínek, nakrájej na plátky, polož řezem dolů na plech a peč 25–30 minut, poté rozmixuj na pyré a odměř 300 g.

Ovesné vločky rozemel na jemnou mouku.

Všechny suroviny na koláč smíchej v míse na hladké těsto.

Formu na chlebíček vylož papírem na pečení, nalij těsto a rovnoměrně ho rozetři.

Peč 45–50 minut (zkouška špejlí), vyndej z formy a nech úplně vychladnout.

Smetanu přiveď k varu, čokoládu nasekej, zalij horkou smetanou, nech rozpustit a tyčovým mixérem vyšlehej dohladka. Dej na 5 hodin do lednice.

Jablka i se slupkou nakrájej na měsíčky, kokosový olej rozpusť.

Přidej jablka, propaž, přidej javorový sirup, skořici, šťávu a kůru z pomeranče a nech 1–2 minuty zkaramelizovat, poté nech vychladnout.

Nugátový krém vyšlehej ručním mixérem, přendej do zdobicího sáčku a ozdobně nastříkej na koláč.

Rozlož na krém jablka, podle chuti dozdob dalšími toppingy (půlkami mandlí, skořicovými hvězdičkami).

Pokud vám po pečení zbyde dušená dýně, skvěle se hodí i jako základ do těstovinových omáček, rizota, kaše nebo kari. Recept vznikl ve spolupráci s partnerem VIVANI, jehož hořká nugátová čokoláda dodává krému sametovou chuť.

Omrknout další recepty

Dýňový koláč s nugátovým krémem

Ingredience

1 máslová dýně (butternut), cca 300 g dýňového pyré
3 vejce
125 ml javorového sirupu
125 ml jemného olivového oleje nebo kokosového oleje
100 g ovesných vloček (nebo mletých mandlí)
120 g špaldové mouky
2 lžičky prášku do pečiva z vinného kamene
1 lžička skořice
1 špetka mleté vanilky
1 špetka soli
krém: 100 g hořké nugátové čokolády VIVANI
krém: 250 ml smetany ke šlehání
ozdoba: 2 jablka
ozdoba: 1 lžička kokosového oleje
ozdoba: 2 lžíce javorového sirupu
ozdoba: 1/2 bio pomeranče (šťáva a kůra)
ozdoba: 1 špetka skořice

Návod k přípravě

Troubu předehřej na 180 °C (horký vzduch).Dýni oloupej, zbav semínek, nakrájej na plátky, polož řezem dolů na plech a peč 25–30 minut, poté rozmixuj na pyré a odměř 300 g.Ovesné vločky rozemel na jemnou mouku.Všechny suroviny na koláč smíchej v míse na hladké těsto.Formu na chlebíček vylož papírem na pečení, nalij těsto a rovnoměrně ho rozetři.Peč 45–50 minut (zkouška špejlí), vyndej z formy a nech úplně vychladnout.Smetanu přiveď k varu, čokoládu nasekej, zalij horkou smetanou, nech rozpustit a tyčovým mixérem vyšlehej dohladka. Dej na 5 hodin do lednice.Jablka i se slupkou nakrájej na měsíčky, kokosový olej rozpusť.Přidej jablka, propaž, přidej javorový sirup, skořici, šťávu a kůru z pomeranče a nech 1–2 minuty zkaramelizovat, poté nech vychladnout.Nugátový krém vyšlehej ručním mixérem, přendej do zdobicího sáčku a ozdobně nastříkej na koláč.Rozlož na krém jablka, podle chuti dozdob dalšími toppingy (půlkami mandlí, skořicovými hvězdičkami).