Ajurvédský bramborový salát

Teplý bramborový salát spojuje ajurvédské koření s vydatnou trojicí ghí, kurkumy a zeleninového vývaru Rapunzel. Brambory jsme prohřáli v kořeněném vývaru, dochutili citronovou a pomerančovou šťávou, gomasiem i špetkou kari koření a promíchali se směsí luštěnin. Vznikl vydatný teplý salát, který chutná jako hlavní jídlo i výrazná příloha ke grilované zelenině.

Ingredience

1 kg pevných salátových brambor

2 lžíce ghí

350 ml zeleninového vývaru Rapunzel

1 lžíce gomasia

1 lžička kurkumy

½ lžičky kokosového sirupu

1 konzerva směsi luštěnin s cizrnou Rapunzel

½ lžičky tamarindové pasty

citronová šťáva

pomerančová šťáva

petrželka

2 červené cibule

1 červená špičatá paprika

½ svazku jarní cibulky

špetka kari koření

mořská sůl

pepř

Návod

Brambory omyjeme a vaříme v osolené vodě 20–25 minut doměkka.

Cibuli oloupeme, najemno nakrájíme a orestujeme na pánvi na ghí, přidáme zeleninový vývar a přivedeme k varu.

Vývar dochutíme kurkumou, kokosovým sirupem, gomasiem, kari kořením, solí, pepřem a citronovou i pomerančovou šťávou.

Uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a smícháme v míse s jarní cibulkou, paprikou a luštěninami.

Zalijeme ochuceným vývarem a necháme 30 minut odstát, aby brambory nasákly chuť.

Salát dochutíme podle chuti a vmícháme zbytek ghí.

Nakonec přidáme nasekanou petrželku a promícháme.

Vývar i směs luštěnin jsou z bio řady Rapunzel — najdete tam i další suroviny na ajurvédskou kuchyni, třeba ghí nebo kokosový sirup. Salát chutná ještě lépe druhý den, až brambory pořádně nasáknou kořeněný vývar.

Omrknout další recepty

Ajurvédský bramborový salát

Ingredience

1 kg pevných salátových brambor
2 lžíce ghí
350 ml zeleninového vývaru Rapunzel
1 lžíce gomasia
1 lžička kurkumy
½ lžičky kokosového sirupu
1 konzerva směsi luštěnin s cizrnou Rapunzel
½ lžičky tamarindové pasty
citronová šťáva
pomerančová šťáva
petrželka
2 červené cibule
1 červená špičatá paprika
½ svazku jarní cibulky
špetka kari koření
mořská sůl
pepř

Návod k přípravě

Brambory omyjeme a vaříme v osolené vodě 20–25 minut doměkka.Cibuli oloupeme, najemno nakrájíme a orestujeme na pánvi na ghí, přidáme zeleninový vývar a přivedeme k varu.Vývar dochutíme kurkumou, kokosovým sirupem, gomasiem, kari kořením, solí, pepřem a citronovou i pomerančovou šťávou.Uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a smícháme v míse s jarní cibulkou, paprikou a luštěninami.Zalijeme ochuceným vývarem a necháme 30 minut odstát, aby brambory nasákly chuť.Salát dochutíme podle chuti a vmícháme zbytek ghí.Nakonec přidáme nasekanou petrželku a promícháme.