Ajurvédský bramborový salát

Teplý bramborový salát spojuje ajurvédské koření s vydatnou trojicí ghí, kurkumy a zeleninového vývaru Rapunzel. Brambory jsme prohřáli v kořeněném vývaru, dochutili citronovou a pomerančovou šťávou, gomasiem i špetkou kari koření a promíchali se směsí luštěnin. Vznikl vydatný teplý salát, který chutná jako hlavní jídlo i výrazná příloha ke grilované zelenině.

Ingredience

1 kg pevných salátových brambor

2 lžíce ghí

350 ml zeleninového vývaru Rapunzel

1 lžíce gomasia

1 lžička kurkumy

½ lžičky kokosového sirupu

1 konzerva směsi luštěnin s cizrnou Rapunzel

½ lžičky tamarindové pasty

citronová šťáva

pomerančová šťáva

petrželka

2 červené cibule

1 červená špičatá paprika

½ svazku jarní cibulky

špetka kari koření

mořská sůl

pepř

Návod

Brambory omyjeme a vaříme v osolené vodě 20–25 minut doměkka.

Cibuli oloupeme, najemno nakrájíme a orestujeme na pánvi na ghí, přidáme zeleninový vývar a přivedeme k varu.

Vývar dochutíme kurkumou, kokosovým sirupem, gomasiem, kari kořením, solí, pepřem a citronovou i pomerančovou šťávou.

Uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a smícháme v míse s jarní cibulkou, paprikou a luštěninami.

Zalijeme ochuceným vývarem a necháme 30 minut odstát, aby brambory nasákly chuť.

Salát dochutíme podle chuti a vmícháme zbytek ghí.

Nakonec přidáme nasekanou petrželku a promícháme.

Vývar i směs luštěnin jsou z bio řady Rapunzel — najdete tam i další suroviny na ajurvédskou kuchyni, třeba ghí nebo kokosový sirup. Salát chutná ještě lépe druhý den, až brambory pořádně nasáknou kořeněný vývar.

Vyzkoušeli jste tenhle recept?

Dejte mu hvězdičky. Ostatní zelení hrdinové pak snáz vyberou, do čeho se pustit.

Zatím ho nikdo neohodnotil. Buďte první!

Omrknout další recepty

Ajurvédský bramborový salát

Ingredience

1 kg pevných salátových brambor
2 lžíce ghí
350 ml zeleninového vývaru Rapunzel
1 lžíce gomasia
1 lžička kurkumy
½ lžičky kokosového sirupu
1 konzerva směsi luštěnin s cizrnou Rapunzel
½ lžičky tamarindové pasty
citronová šťáva
pomerančová šťáva
petrželka
2 červené cibule
1 červená špičatá paprika
½ svazku jarní cibulky
špetka kari koření
mořská sůl
pepř

Návod k přípravě

Brambory omyjeme a vaříme v osolené vodě 20–25 minut doměkka.Cibuli oloupeme, najemno nakrájíme a orestujeme na pánvi na ghí, přidáme zeleninový vývar a přivedeme k varu.Vývar dochutíme kurkumou, kokosovým sirupem, gomasiem, kari kořením, solí, pepřem a citronovou i pomerančovou šťávou.Uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a smícháme v míse s jarní cibulkou, paprikou a luštěninami.Zalijeme ochuceným vývarem a necháme 30 minut odstát, aby brambory nasákly chuť.Salát dochutíme podle chuti a vmícháme zbytek ghí.Nakonec přidáme nasekanou petrželku a promícháme.