Polenta je kaše z kukuřičné krupice, tradičně připravovaná v severní Itálii a na Balkáně. Instantní varianta je předem tepelně ošetřena párou, takže stačí 1-2 minuty vaření.

Kukuřice, původem z Jižní Ameriky, patří mezi nejrozšířenější obilniny světa. Do Evropy se dostala po objevení Ameriky a v českých podmínkách se jí nejlépe daří na jižní Moravě. Kromě kaší se z ní vyrábí mouka, škrob, glukózový sirup, olej nebo lupínky.

Polenta je přirozeně bezlepková a v biokvalitě. Díky rychlé přípravě ji využijete pro vaření příloh i dezertů pro kreativní i rychlé každodenní vaření.

Jak využít polentu v kuchyni?

Sladká kaše: Polentu vařte minutu až dvě ve vodě, rostlinném nebo živočišném mléce. Ochuťte skořicí, vanilkou, kardamomem, hřebíčkem, přidejte sušené nebo čerstvé ovoce, oříšky, semínka. Můžete přidat máslo, olej a dosladit sirupem.

Slaná kaše: Polentu vařte minutu až dvě v osolené vodě, rostlinném nebo živočišném mléce. Přidejte máslo nebo kvalitní olivový olej, můžete také ochutit sójovou omáčkou nebo misem, lahůdkovým droždím, přidat sušená rajčata, bylinky, semínka, nebo oříšky. Vhodné jako příloha, podobně jako bramborová kaše.

Knedlíky: Povařte 100 g polenty ve 360 ml vody, zabalte do folie, vytvarujte váleček a nechte ztuhnout. Krájejte na plátky a ohřejte v páře nebo na pánvi. Hodí se k omáčkám nebo zeleninovým jídlům.

Plátky: Uvařte hustou kaši ze 100 g polenty a 400 ml vody. Rozetřete do formy do výšky 1,5 cm, nechte ztuhnout a vykrajujte tvary. Opečte na pánvi nebo v troubě. Dochutit můžete bylinkami, sušenými rajčaty nebo sýrem.

Krutonky: Do hrnce nasypte 100 g polenty, přidejte trochu chilli a 2 lžíce lahůdkového droždí. Zalijte 400 ml vroucí vody a povařte asi minutu. Směs nalijte do formy a dejte na 30 minut ztuhnout do lednice. Poté nakrájejte na kostky, pokapejte olejem a pečte 20 minut na 180 °C, během pečení jemně promíchejte.