Tato 100%-ní mandlová pasta se vyrábí z nepražených evropských mandlí zbavených slupky. Má výraznější marcipánovou chuť a vůni a hodí se zejména na přípravu dezertů, je vynikající na pečivo (lze kombinovat s medem, javorovým sirupem, rozinkami...), ke zjemnění zákusků, na pečení (do bábovek, dortů či sušenek), do jogurtu, mléčných koktejlů a müsli, k ochucení zeleninových jídel a jako základ salátových zálivek. Přirozeně obsahuje kvalitní nenasycené oleje, vitaminy a minerály. Mandlová pasta obsahuje významné množství vápníku a je obzvláště bohatá na hořčík a vitamin E. Protože nejsou použita žádná aditiva, jako například ztužené tuky nebo emulgátory, může docházet k oddělení mandlového oleje. Tento jev není na závadu kvality a před použitím stačí pastu promíchat. Mandlové mléko: Rozmixováním lžíce mandlové pasty s 250 ml horké vody a pár kapkami kvalitního oleje lisovaného za studena získáme mandlové mléko. Dosladíme dle chuti třeba medem, javorovým sirupem nebo rapadurou. Pokud chcete mandlové mléko použít pro velmi malé děti, doporučujeme použít mandlovou pastu ze 100% sladkých kalifornských mandlí. V Evropě totiž divoce roste původní odrůda mandlí, která má hořké plody. Tato odrůda dokáže daleko lépe čelit drsnému suchému podnebí, než vyšlechtěné mandloně plodící sladké mandle. Proto se sladké mandle pěstují tak, že se roubují na kmen hořké odrůdy. Větve rašící pod roubem proto plodí hořké mandle a pokud nejsou tyto větve včas ořezané, dostanou se mezi plody hořké mandle. Pěstitelé se samozřejmě snaží, aby množství hořkých mandlí bylo minimální, ale jakmile jsou mandle sklizené, není možné oddělit sladké mandle od hořkých. Velmi nízký podíl hořkých mandlí pak způsobí, že výsledná mandlová pasta z evropských mandlí má příjemnou marcipánovou chuť a vůni, ale pro malé děti je vhodnější pasta ze 100% sladkých kalifornských mandlí.