Značky
Zľavy
Novinky
Doprava zadarmo
Bestsellery
Veľkoobchod
Kontakt
Pro zkušené
Zmrzlinový tiramisu cheesecake
Ingredience
120 g karamelových sušenek
60 g másla
kávová směs: 1 malé silné espresso
kávová směs: 4 cl amaretta
ganache: 100 g čokolády VIVANI Cappuccino
ganache: 80 ml smetany ke šlehání
náplň: 70 g jemného cukru
náplň: 2 žloutky
náplň: 3 vejce
náplň: 250 ml smetany ke šlehání
náplň: 250 g mascarpone
náplň: 2 cl amaretta
náplň: 8-10 piškotových sušenek (ladyfingers)
dekorace: 250 ml smetany ke šlehání
dekorace: 100 g hořké čokolády VIVANI Feine Bitter
dekorace: trochu kakaa na pečení
dekorace: několik kávových dražé VIVANI Espresso-Dragées
Návod
Sušenky rozemelte v mixéru najemno. Máslo rozpusťte v hrnci, přidejte k sušenkovým drtinám a vše dobře promíchejte.
Nastavte dortový kruh na průměr 20 cm a položte na prkénko vyložené pečicím papírem. Sušenkovou drť rozprostřete na dno a pevně přitlačte. Dejte na cca 30 minut do mrazáku.
Uvařte silné espresso a smíchejte ho s amarettem.
Na cappuccino ganache krátce přiveďte smetanu k varu a přidejte nasekanou cappuccino čokoládu. Nechte pár minut odstát a poté rozmíchejte do hladké hmoty.
Vyndejte sušenkový podklad z mrazáku a pokapejte trochou espressa s amarettem. Podklad pokryjte polovinou cappuccino ganache a vraťte na cca 30 minut zpět do mrazáku.
Náplň je klasický tiramisu krém. Žloutky, vejce a cukr rozšlehejte v míse. Poté vaječný krém nad vodní lázní šlehejte ručním mixérem cca 4 minuty do zpěnění.
Smetanu, mascarpone a 2 cl amaretta vyšlehejte mixérem v jiné míse do husté a pevné konzistence. Nešlehejte příliš dlouho.
Vaječný krém opatrně vmíchejte do hmoty metličkou.
Vyndejte podklad z mrazáku a pokryjte ho polovinou mascarponového krému. Piškotové sušenky namočte do zbylého espressa s amarettem a rozložte na krém. Poté dejte na dalších 30 minut do mrazáku.
Po vychlazení rozetřete zbylou cappuccino ganache na dort a znovu dejte na 30 minut do mrazáku.
Nyní na zmrzlinový dort naneste zbylý mascarponový krém. Pokud vám zbyde trochu espressa s amarettem, přelijte ho na krém. Poté nechte dort zmrazit přes noc.
Mousse na dekoraci si připravte také den předem. Smetanu krátce přiveďte k varu. Kuvertůru nasekejte najemno a vmíchejte do smetany. Nechte pár minut odstát a dobře promíchejte. Zakryté nechte přes noc v lednici.
Druhý den mousse opatrně vyšlehejte ručním mixérem a poté naplňte do zdobicího sáčku s velkou kulatou špičkou.
Mousse nastříkejte v malých chomáčcích na zmrzlinový dort a vraťte ho zpět do mrazáku.
Dort vyndejte z mrazáku 30 minut před podáváním a před servírováním ozdobte kakaovým práškem a kávovými dražé.
Dort vzniká postupně ve vrstvách, které se mezi jednotlivými kroky nechávají zamrazit, počítejte proto s přípravou na dva dny včetně finálního zamrznutí přes noc. Čokoládu VIVANI můžete v receptu volně zaměnit za jinou hořkou nebo mléčnou tabulku podle chuti.
Suroviny ulovíte v našich poličkách
Vyzkoušeli jste tenhle recept?
Dejte mu hvězdičky. Ostatní zelení hrdinové pak snáz vyberou, do čeho se pustit.
Zatím ho nikdo neohodnotil. Buďte první!
