Zeleninová huspenina s hořčičným dresinkem

Kořenová zelenina, hrášek a uzený tempeh zalité v agaru. Svěží veganská huspenina bez želatiny, kterou ozvláštní ostrý hořčičný dresink. Vegan klasika z Econea kuchyně: skvělý studený předkrm i lehká večeře.

Ingredience

HUSPENINA:

3 tyčinky agar-agaru

3 lžíce sójové omáčky shoyu

2 lžíce bujonu Würzl

5 kuliček nového koření

5 bobkových listů

1 malá petržel

1 malá mrkev

1/4 celeru

hrst zeleného hrášku

2 jarní cibulky

malý svazek kudrnky

1 uzený tempeh

1 lžička sušeného tymiánu

DRESINK:

2 lžíce hořčice

4 lžíce jablečného octa

2 lžíce shoyu

2 lžíce vody

Návod

Agar-agar vložte na cca 20 minut do 750 ml studené vody.

Mrkev, petržel a celer nakrájejte na kostičky, povařte 10 minut a sceďte.

K namočenému agaru přilijte vývar ze zeleniny (předtím ale odlijte stejné množství vody, abyste stále měli 750 ml tekutiny). Přidejte nové koření a bobkový list a vařte 15 minut. Vyjměte koření, přidejte uvařenou zeleninu, hrášek, cibulku, na kostičky nakrájený tempeh, shoyu, tymián, Würzl a část nasekané petrželky. Nalijte do formy a nechte tuhnout alespoň 4 hodiny.

Smíchejte všechny ingredience na dresink.

Huspeninu podávejte nakrájenou na plátky, přelitou dresinkem a posypanou kudrnkou.

Huspeninu podávejte nakrájenou na plátky, přelitou dresinkem a posypanou nasekanou petrželkou.

Omrknout další recepty

Zeleninová huspenina s hořčičným dresinkem

Ingredience

HUSPENINA:
3 tyčinky agar-agaru
3 lžíce sójové omáčky shoyu
2 lžíce bujonu Würzl
5 kuliček nového koření
5 bobkových listů
1 malá petržel
1 malá mrkev
1/4 celeru
hrst zeleného hrášku
2 jarní cibulky
malý svazek kudrnky
1 uzený tempeh
1 lžička sušeného tymiánu
DRESINK:
2 lžíce hořčice
4 lžíce jablečného octa
2 lžíce shoyu
2 lžíce vody

Návod k přípravě

Agar-agar vložte na cca 20 minut do 750 ml studené vody.Mrkev, petržel a celer nakrájejte na kostičky, povařte 10 minut a sceďte.K namočenému agaru přilijte vývar ze zeleniny (předtím ale odlijte stejné množství vody, abyste stále měli 750 ml tekutiny). Přidejte nové koření a bobkový list a vařte 15 minut. Vyjměte koření, přidejte uvařenou zeleninu, hrášek, cibulku, na kostičky nakrájený tempeh, shoyu, tymián, Würzl a část nasekané petrželky. Nalijte do formy a nechte tuhnout alespoň 4 hodiny.Smíchejte všechny ingredience na dresink.Huspeninu podávejte nakrájenou na plátky, přelitou dresinkem a posypanou kudrnkou.