Whiskey dort s čokoládovo-guinnessovým korpusem

Tmavé pivo Guinness, irská whisky a hořká čokoláda VIVANI v jednom vláčném korpusu. Zní to jako recept pro odvážné, ale výsledek je překvapivě vyvážený a se smetanovým krémem si podmaní i cukrářské nováčky. Upekli jsme podle receptu partnera VIVANI kuchařský poklad, který ozdobí každou oslavu.

Ingredience

těsto: 330 ml piva Guinness Extra Stout

těsto: 250 g másla

těsto: 100 g hořké čokolády VIVANI 71 %

těsto: 80 g bílé čokolády VIVANI s vanilkou

těsto: 200 g cukru

těsto: 200 g zakysané smetany

těsto: 2 vejce

těsto: 1 lžička vanilkového extraktu

těsto: 1 balíček vanilkového cukru

těsto: 300 g špaldové mouky

těsto: 1 lžička jedlé sody

náplň: 600 g smetanového sýra

náplň: 1-2 lžíce medu

náplň: 6 cl irské whisky

whiskey sudy: 120 g bílé čokoládové polevy VIVANI

ganache: 200 g mléčné čokoládové polevy VIVANI

ganache: 70 g smetany

ganache: 20 ml irské whisky

navíc: čokoládová forma na malé sudy (dekorace)

Návod

Bílou čokoládu na whiskey sudy rozpusťte ve vodní lázni.

Tekutou čokoládu naplňte do zdobicího sáčku, vstříkněte do formy na sudy a nechte zchladnout.

Formu zakryjte a dejte do mrazáku.

Smetanu na whiskey ganache krátce přiveďte k varu, nechte 1-2 minuty zchladnout.

Nasekanou mléčnou čokoládu přidejte ke smetaně a nechte 1-2 minuty odstát.

Metličkou umíchejte do hladké hmoty, přidejte whisky a promíchejte.

Zhruba polovinu ganache odložte na náplň, druhou polovinu dejte vychladit do lednice.

Čokoládové sudy po 1-2 hodinách opatrně vyklopte z formy.

Poloviny sudů naplňte studenou whiskey ganache a slepte dohromady.

Troubu předehřejte na 180 °C (horní/spodní ohřev).

Dortovou formu (formy) vymažte máslem a vysypte moukou.

Guinness zahřejte (nevařte), přidejte máslo, cukr a obě nasekané čokolády a nechte rozpustit.

Smetanu, vejce a vanilkový cukr ušlehejte do krémova, přidejte k pivní směsi a promíchejte.

Smíchejte mouku se sodou a metličkou vmíchejte do těsta.

Tekuté těsto nalijte do dortové formy (forem).

Volitelně formu obalte alobalem.

Pečte 50-55 minut (zkouška špejlí po 40-45 minutách), nechte vychladnout ve formě.

Smetanový sýr, med a vanilkový extrakt ušlehejte do krémova, přidejte whisky a promíchejte.

První guinnessový korpus položte na tácek, vydatně potřete krémem ze smetanového sýra a pokapejte whiskey ganache.

Položte druhý korpus, potřete zbylým krémem a pokapejte whiskey ganache.

Na krém položte whiskey sudy, volitelně ozdobte čokoládovými hoblinkami.

Whiskey sudy z bílé čokolády jsou jen dekorace, klidně je vynechte a dort ozdobte čokoládovými hoblinkami. Recept vznikl ve spolupráci s partnerem VIVANI, jehož čokolády tvoří základ korpusu i náplně.

Omrknout další recepty

Whiskey dort s čokoládovo-guinnessovým korpusem

Ingredience

těsto: 330 ml piva Guinness Extra Stout
těsto: 250 g másla
těsto: 100 g hořké čokolády VIVANI 71 %
těsto: 80 g bílé čokolády VIVANI s vanilkou
těsto: 200 g cukru
těsto: 200 g zakysané smetany
těsto: 2 vejce
těsto: 1 lžička vanilkového extraktu
těsto: 1 balíček vanilkového cukru
těsto: 300 g špaldové mouky
těsto: 1 lžička jedlé sody
náplň: 600 g smetanového sýra
náplň: 1-2 lžíce medu
náplň: 6 cl irské whisky
whiskey sudy: 120 g bílé čokoládové polevy VIVANI
ganache: 200 g mléčné čokoládové polevy VIVANI
ganache: 70 g smetany
ganache: 20 ml irské whisky
navíc: čokoládová forma na malé sudy (dekorace)

Návod k přípravě

Bílou čokoládu na whiskey sudy rozpusťte ve vodní lázni.Tekutou čokoládu naplňte do zdobicího sáčku, vstříkněte do formy na sudy a nechte zchladnout.Formu zakryjte a dejte do mrazáku.Smetanu na whiskey ganache krátce přiveďte k varu, nechte 1-2 minuty zchladnout.Nasekanou mléčnou čokoládu přidejte ke smetaně a nechte 1-2 minuty odstát.Metličkou umíchejte do hladké hmoty, přidejte whisky a promíchejte.Zhruba polovinu ganache odložte na náplň, druhou polovinu dejte vychladit do lednice.Čokoládové sudy po 1-2 hodinách opatrně vyklopte z formy.Poloviny sudů naplňte studenou whiskey ganache a slepte dohromady.Troubu předehřejte na 180 °C (horní/spodní ohřev).Dortovou formu (formy) vymažte máslem a vysypte moukou.Guinness zahřejte (nevařte), přidejte máslo, cukr a obě nasekané čokolády a nechte rozpustit.Smetanu, vejce a vanilkový cukr ušlehejte do krémova, přidejte k pivní směsi a promíchejte.Smíchejte mouku se sodou a metličkou vmíchejte do těsta.Tekuté těsto nalijte do dortové formy (forem).Volitelně formu obalte alobalem.Pečte 50-55 minut (zkouška špejlí po 40-45 minutách), nechte vychladnout ve formě.Smetanový sýr, med a vanilkový extrakt ušlehejte do krémova, přidejte whisky a promíchejte.První guinnessový korpus položte na tácek, vydatně potřete krémem ze smetanového sýra a pokapejte whiskey ganache.Položte druhý korpus, potřete zbylým krémem a pokapejte whiskey ganache.Na krém položte whiskey sudy, volitelně ozdobte čokoládovými hoblinkami.