Velikonoční křížové housky

Kynuté housky provoněné skořicí, pomerančovou kůrou a kouskem hořké čokolády, s tradičním moučným křížem navrch. Svátoční stůl si tak o Velikonocích zpestříte i bez klasického mazance. Upekli jsme britské hot cross buns s čokoládou VIVANI, tenhle kuchařský poklad z Econea kuchyně chutná nejlíp ještě teplý, potřený meruňkovou marmeládou.

Ingredience

tangzhong: 65 ml mléka

tangzhong: 15 g hladké mouky

220 g hladké mouky

25 g cukru

4 g soli

1 vejce

35 g bílého jogurtu

75 ml mléka

6 g čerstvého droždí

20 g slunečnicového oleje

100 g kandované citronové a pomerančové kůry

50 g hořké čokolády VIVANI Feine Bitter 92 % kakaa, nasekané

na kříž: 75 g hladké mouky

na kříž: 5 lžic vody

na potření: 5 lžic meruňkové marmelády

Návod

Mléko přiveďte k varu a vmíchejte mouku, aby nevznikly hrudky, dokud nevznikne rosolovitá hmota. Nechte vychladnout.

Do mísy dejte mouku, vejce, mléko, jogurt a vychladlý tangzhong a promíchejte ručním šlehačem. Přidejte droždí a olej a zapracujte do těsta. Vmíchejte kandovanou citronovou a pomerančovou kůru.

Čokoládu nahrubo nasekejte a přidejte k těstu. Hněťte, dokud se těsto neodlepí od mísy. Přikryjte a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí objem (asi 1 hodinu).

Těsto rozdělte na 6 stejných kousků, vytvarujte kuličky a položte na plech s pečicím papírem. Přikryjte a nechte znovu kynout 1 hodinu.

Mouku rozmíchejte s vodou do hladké hmoty a přendejte do zdobicího sáčku. Nastříkejte silné linky tak, aby na housce vznikl kříž.

Housky pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 15 minut dozlatova.

Meruňkovou marmeládu zahřejte a teplé housky jí ihned po upečení potřete.

Tangzhongová metoda, tedy předvařená moučná pasta, drží housky déle vláčné i druhý den. Housky ihned po upečení potřete teplou meruňkovou marmeládou, ať jim krásně zaleskne kůrka. Hořkou čokoládu VIVANI Feine Bitter najdete i v dalších sladkých receptech z Econea kuchyně.

Omrknout další recepty

Velikonoční křížové housky

Ingredience

tangzhong: 65 ml mléka
tangzhong: 15 g hladké mouky
220 g hladké mouky
25 g cukru
4 g soli
1 vejce
35 g bílého jogurtu
75 ml mléka
6 g čerstvého droždí
20 g slunečnicového oleje
100 g kandované citronové a pomerančové kůry
50 g hořké čokolády VIVANI Feine Bitter 92 % kakaa, nasekané
na kříž: 75 g hladké mouky
na kříž: 5 lžic vody
na potření: 5 lžic meruňkové marmelády

Návod k přípravě

Mléko přiveďte k varu a vmíchejte mouku, aby nevznikly hrudky, dokud nevznikne rosolovitá hmota. Nechte vychladnout.Do mísy dejte mouku, vejce, mléko, jogurt a vychladlý tangzhong a promíchejte ručním šlehačem. Přidejte droždí a olej a zapracujte do těsta. Vmíchejte kandovanou citronovou a pomerančovou kůru.Čokoládu nahrubo nasekejte a přidejte k těstu. Hněťte, dokud se těsto neodlepí od mísy. Přikryjte a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí objem (asi 1 hodinu).Těsto rozdělte na 6 stejných kousků, vytvarujte kuličky a položte na plech s pečicím papírem. Přikryjte a nechte znovu kynout 1 hodinu.Mouku rozmíchejte s vodou do hladké hmoty a přendejte do zdobicího sáčku. Nastříkejte silné linky tak, aby na housce vznikl kříž.Housky pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 15 minut dozlatova.Meruňkovou marmeládu zahřejte a teplé housky jí ihned po upečení potřete.