Značky
Zľavy
Novinky
Doprava zadarmo
Bestsellery
Veľkoobchod
Kontakt
Pro zkušené
Veganský čokoládový sektový dort
Ingredience
těsto: 100 g hořké čokolády VIVANI
těsto: 325 g hladké mouky
těsto: 11 g prášku do pečiva
těsto: 25 g kakaa
těsto: 110 g cukru
těsto: 1 špetka soli
těsto: 65 g neutrálního rostlinného oleje
těsto: 275 ml perlivé vody
sektový krém: 400 ml neslazeného sójového nápoje
sektový krém: 70 g škrobu
sektový krém: 120 g cukru
sektový krém: 1 lžička vanilkového extraktu
sektový krém: 200 ml veganského suchého sektu
sektový krém: 360 g veganského másla pokojové teploty
sektový krém: 50 g moučkového cukru
malinová náplň: 350 g mražených malin
malinová náplň: 20 ml vody
malinová náplň: 25 g škrobu
malinová náplň: 50 g cukru
malinová náplň: 100 ml veganského suchého sektu
čokoládová poleva (volitelné): 85 g hořké kuvertury VIVANI
čokoládová poleva (volitelné): 85 ml neslazeného sójového nápoje
sektové kuličky (volitelné): 125 g zbytků korpusu
sektové kuličky (volitelné): 30 ml veganského suchého sektu
sektové kuličky (volitelné): 75 g hořké kuvertury VIVANI
na dozdobení: jedlé zlato dle chuti
na dozdobení: 1 lžíce hořké kuvertury VIVANI, najemno nasekané
Návod
Dortovou formu (Ø 18 cm) vyložte pečicím papírem, okraj nemažte. Troubu předehřejte na 180 °C (horní/dolní ohřev).
Čokoládu na těsto rozpusťte ve vodní lázni.
V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, kakao, cukr a sůl. Přidejte olej a perlivou vodu a metličkou vypracujte hladké těsto. Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu.
Těsto přelijte do formy, uhlaďte a pečte na střední pozici asi 45 minut (zkouška špejlí). Nechte úplně vychladnout na mřížce a vyklopte z formy.
Na sektový krém uvařte pudink: většinu sójového nápoje dejte vařit do hrnce, asi 100 ml odeberte a hladce rozmíchejte se škrobem a cukrem. Vroucí sójový nápoj zalijte škrobovou směsí, za stálého míchání přiveďte k varu, dokud nezhoustne. Odstavte, vmíchejte vanilkový extrakt a postupně sekt, až vznikne hladká hmota. Přelijte do širší mísy a nechte zakryté vychladnout na pokojovou teplotu.
Maliny dejte do hrnce a nechte zakryté částečně rozmrazit.
Až korpus úplně vychladne, připravte malinovou náplň: vodu rozmíchejte se škrobem a cukrem.
Maliny v zakrytém hrnci přiveďte k varu a hned vmíchejte škrobovou směs. Po částech přilijte sekt, nechte lehce zhoustnout a stáhněte z ohně.
Vychladlý korpus vodorovně nakrájejte ostrým nožem na tři asi 1,5 cm silné plátky. Případnou vypouklou vrchní část zarovnejte, odřezky si nechte na sektové kuličky.
Jeden plátek dejte na tácek a obepněte cukrářským kruhem. Polovinu malinové náplně rozetřete na tento plátek, druhou polovinu na prostřední plátek. Oba dejte do lednice.
Na sektový krém ušlehejte změklé veganské máslo se ztuženým cukrem do hladka. Po lžících vmíchejte vychladlý sektový pudink.
Plátky vyndejte z lednice a na malinovou vrstvu spodního plátku rozetřete asi 280 g sektového krému. Přiklopte prostředním plátkem (malinová vrstva nahoru) a znovu naneste asi 280 g krému. Zakryjte třetím plátkem a lehce přitiskněte. Dejte na minimálně hodinu do lednice.
Uvolněte cukrářský kruh a dort celý potřete zbylým sektovým krémem. Trochu krému si nechte na dozdobení. Dort znovu dejte chladit.
Sektové kuličky (volitelné): odřezky korpusu rozdrobte, zpracujte se sektem a vytvarujte kuličky. Kuvertůru opatrně rozpusťte ve vodní lázni a kuličky jí obalte. Nechte na roštu na cukroví úplně ztuhnout.
Čokoládový polev (volitelné): kuvertůru opatrně rozpusťte ve vodní lázni a vmíchejte sójový nápoj do hladka. Po okraji dobře vychlazeného dortu nechte lžičkou stékat polevu, pak potřete i celý vrch. Navrch dejte sektové kuličky a dort znovu dejte chladit.
Nakonec dort dle chuti ozdobte jedlým zlatem, nasekanou kuverturou a špičkami sektového krému.
Sektový krém i malinovou náplň klidně připravte den předem, obě složky se pak lépe skládají. Recept vznikl k oslavě 25. výročí značky VIVANI, jejíž hořká čokoláda voní korpusem i polevou.
