Trubičky s dvojí čokoládovou náplní

Křupavé trubičky, sametová čokoládová náplň a špetka novoroční nostalgie. Tahle klasika z německé kuchyně zabere trochu času, ale výsledek stojí za každou minutu čekání. V Econea kuchyni jsme si tuhle tutovku vyzkoušeli a trubičky naplnili dvěma náplněmi z čokolády VIVANI, tmavou i bílou.

Ingredience

250 g hnědého kandovaného cukru

250 ml vody

125 g másla o pokojové teplotě

1 balíček vanilkového cukru

1 lžička skořice

2 špetky soli

2 vejce (vel. M)

250 g hladké mouky

150 g hořké čokolády VIVANI na vaření (70 % kakaa)

400 ml smetany ke šlehání (na tmavou náplň)

150 g bílé čokolády VIVANI na vaření

400 ml smetany ke šlehání (na světlou náplň)

neutrální olej na vymazání želízka

Návod

První smetanu přiveďte v hrnci k varu a zalijte jí jeden druh čokolády. Za stálého míchání ji nechte rozpustit. Stejně postupujte i s druhou smetanou a druhou čokoládou.

Obě mísy zakryjte a nechte přes noc odpočinout v lednici.

Druhý den připravte těsto na trubičky. Kandovaný cukr a vodu přiveďte v hrnci k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstavte z plotny a nechte vychladnout.

Máslo, vanilkový cukr, skořici a sůl vyšlehejte ručním mixérem do nadýchané pěny. Postupně vmíchejte vejce, poté krátce vmíchejte cukrovou vodu. Nakonec přidejte mouku a vypracujte hladké těsto. Zakryjte a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.

Trubičkové želízko vymažte olejem a těsto v něm postupně opékejte na tenké, zlatavé oplatky. Každou horkou oplatku ihned stočte do trubičky.

Hotové trubičky hned po vychladnutí naskládejte do plechové dózy a skladujte vzduchotěsně uzavřené, aby zůstaly křupavé.

Vychlazené čokoládové smetany prošlehejte metličkami ručního mixéru, dokud nezhoustnou. Každou náplň dejte do vlastního cukrářského sáčku a naplňte jí vychladlé trubičky.

Ozdobte nasekanou čokoládou opačného druhu, než je náplň uvnitř, a ihned podávejte.

Trubičky se pečou v tradičním želízku na oplatky, tzv. Hörncheneisen, a nejlépe chutnají čerstvé, i tak ale v uzavřené dóze vydrží pár dní křupavé. Obě náplně děláme z čokolády na vaření VIVANI, tmavé Feine Bitter (70 % kakaa) a bílé Kuvertüre.

Omrknout další recepty

Trubičky s dvojí čokoládovou náplní

Ingredience

250 g hnědého kandovaného cukru
250 ml vody
125 g másla o pokojové teplotě
1 balíček vanilkového cukru
1 lžička skořice
2 špetky soli
2 vejce (vel. M)
250 g hladké mouky
150 g hořké čokolády VIVANI na vaření (70 % kakaa)
400 ml smetany ke šlehání (na tmavou náplň)
150 g bílé čokolády VIVANI na vaření
400 ml smetany ke šlehání (na světlou náplň)
neutrální olej na vymazání želízka

Návod k přípravě

Den předem si připravte náplně. Tmavou i bílou čokoládu na vaření nahrubo nasekejte a dejte každou zvlášť do mísy. Z každého druhu trochu čokolády odložte na ozdobení, tu můžete nasekat ještě jemněji.První smetanu přiveďte v hrnci k varu a zalijte jí jeden druh čokolády. Za stálého míchání ji nechte rozpustit. Stejně postupujte i s druhou smetanou a druhou čokoládou.Obě mísy zakryjte a nechte přes noc odpočinout v lednici.Druhý den připravte těsto na trubičky. Kandovaný cukr a vodu přiveďte v hrnci k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstavte z plotny a nechte vychladnout.Máslo, vanilkový cukr, skořici a sůl vyšlehejte ručním mixérem do nadýchané pěny. Postupně vmíchejte vejce, poté krátce vmíchejte cukrovou vodu. Nakonec přidejte mouku a vypracujte hladké těsto. Zakryjte a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.Trubičkové želízko vymažte olejem a těsto v něm postupně opékejte na tenké, zlatavé oplatky. Každou horkou oplatku ihned stočte do trubičky.Hotové trubičky hned po vychladnutí naskládejte do plechové dózy a skladujte vzduchotěsně uzavřené, aby zůstaly křupavé.Vychlazené čokoládové smetany prošlehejte metličkami ručního mixéru, dokud nezhoustnou. Každou náplň dejte do vlastního cukrářského sáčku a naplňte jí vychladlé trubičky.Ozdobte nasekanou čokoládou opačného druhu, než je náplň uvnitř, a ihned podávejte.