Třešňové pralinky à la Mon Chéri

Třešně namočené v alkoholu, hořká čokoláda a špetka trpělivosti, tři věci stačí na domácí pralinky jako Mon Chéri a je to pravá tutovka na mlsání. Kupované bonboniéry plné zbytečných přídavných látek najednou nikdo nebude postrádat. Ve spolupráci s VIVANI jsme namíchali vegan praliny ve tvaru srdíček, které potěší i ty nejnáročnější mlsaly.

Ingredience

200 g hořké čokoládové polevy VIVANI Feine Bitter (70 % kakaa)

8 třešní (kompotovaných, z láku)

2–3 lžíce vodky nebo třešňovice (bez alkoholu: růžová voda)

silikonová forma na 15 pralinek ve tvaru srdíček (cca 3–4 cm)

Návod

Třešně scedíme, osušíme papírovou utěrkou a rozpůlíme. Naložíme přibližně na hodinu do alkoholu nebo růžové vody.

Čokoládu nasekáme a rozpustíme ve vodní lázni za stálého míchání, zpracovací teplota je 32–33 °C.

Rozpuštěnou čokoládu lžící rozetřeme po stěnách formiček ve tvaru srdíček, dokud nejsou dokonale vyložené. Necháme přibližně 20 minut ztuhnout.

Naložené třešně vložíme do vytvrdlých čokoládových skořápek. Zbylou čokoládu znovu mírně ohřejeme a promícháme. Po dosažení zpracovací teploty srdíčka opatrně zalijeme čokoládou a uzavřeme. Před podáváním necháme minimálně 2 hodiny ztuhnout v lednici.

Klíč k lesklým a snadno vyklopeným pralinkám je správné temperování čokolády na 32–33 °C, jinak se z formiček špatně uvolní. Alkohol se dá bez obav vynechat a nahradit růžovou vodou, třešně tak zůstanou stejně voňavé. Používáme hořkou čokoládu VIVANI, která pralinkám dodá tu pravou hořkosladkou chuť jako u originálu Mon Chéri.

Omrknout další recepty

Třešňové pralinky à la Mon Chéri

Ingredience

200 g hořké čokoládové polevy VIVANI Feine Bitter (70 % kakaa)
8 třešní (kompotovaných, z láku)
2–3 lžíce vodky nebo třešňovice (bez alkoholu: růžová voda)
silikonová forma na 15 pralinek ve tvaru srdíček (cca 3–4 cm)

Návod k přípravě

Třešně scedíme, osušíme papírovou utěrkou a rozpůlíme. Naložíme přibližně na hodinu do alkoholu nebo růžové vody.Čokoládu nasekáme a rozpustíme ve vodní lázni za stálého míchání, zpracovací teplota je 32–33 °C.Rozpuštěnou čokoládu lžící rozetřeme po stěnách formiček ve tvaru srdíček, dokud nejsou dokonale vyložené. Necháme přibližně 20 minut ztuhnout.Naložené třešně vložíme do vytvrdlých čokoládových skořápek. Zbylou čokoládu znovu mírně ohřejeme a promícháme. Po dosažení zpracovací teploty srdíčka opatrně zalijeme čokoládou a uzavřeme. Před podáváním necháme minimálně 2 hodiny ztuhnout v lednici.