Toskánský quiche s rajčaty a cuketou

Křehké špaldové těsto, šťavnatá zeleninová náplň a výrazná chuť oliv, kapar a rajčat. Tento veganský quiche voní po Středomoří a skvěle chutná teplý i studený, takže se hodí k obědu, večeři i na piknik.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Hlavní jídla
Veganský

Ingredience

250 g špaldové mouky

2 lžíce polenty (kukuřičná krupice)

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička mořské soli

125 g měkkého rostlinného margarínu

1 cibule, nakrájená na kostičky

1 stroužek česneku, nasekaný

2 jarní cibulky, nakrájené najemno

2 lžíce olivového oleje, jemný extra panenský

1 velká cuketa, nastrouhaná

1 velké rajče, nakrájené na kostičky

2 lžíce kapar v nálevu, nasekaných

2 lžíce oliv Kalamata fialové, bez pecek

2 lžíce petrželky, nasekané

2 sklenice rajčatové omáčky Toskana (á 355 ml)

2 lžíce rajčatového protlaku

4 lžíce mouky (na zahuštění)

1 velké rajče, nakrájené na tenké plátky

Návod

Všechny suroviny na těsto dobře prohněteme, zabalíme do fólie a dáme na cca 30 minut do lednice.

Cibuli, česnek a jarní cibulku orestujeme na olivovém oleji, přidáme nastrouhanou cuketu a nakrájené rajče a restujeme dalších 3 minuty.

Přidáme nasekané kapary, olivy a petrželku. Přidáme rajčatovou omáčku a rajčatový protlak a postupně vmícháme mouku.

Těsto rozválíme a vyložíme jím dortovou formu o průměru cca 26 cm, okraj vytáhneme do výšky 3-4 cm.

Na těsto rozprostřeme náplň a navrch poklademe plátky cukety a rajčete. Pečeme přibližně 40 minut při 180 °C.

Před podáváním posypeme petrželkou a podáváme teplé.

Quiche chutná skvěle i vlažný, klidně si ho připravte den dopředu. Základní suroviny na těsto i náplň najdete v naší poličce Rapunzel.

Omrknout další recepty

Toskánský quiche s rajčaty a cuketou

Ingredience

250 g špaldové mouky
2 lžíce polenty (kukuřičná krupice)
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička mořské soli
125 g měkkého rostlinného margarínu
1 cibule, nakrájená na kostičky
1 stroužek česneku, nasekaný
2 jarní cibulky, nakrájené najemno
2 lžíce olivového oleje, jemný extra panenský
1 velká cuketa, nastrouhaná
1 velké rajče, nakrájené na kostičky
2 lžíce kapar v nálevu, nasekaných
2 lžíce oliv Kalamata fialové, bez pecek
2 lžíce petrželky, nasekané
2 sklenice rajčatové omáčky Toskana (á 355 ml)
2 lžíce rajčatového protlaku
4 lžíce mouky (na zahuštění)
1 velké rajče, nakrájené na tenké plátky

Návod k přípravě

Všechny suroviny na těsto dobře prohněteme, zabalíme do fólie a dáme na cca 30 minut do lednice.Cibuli, česnek a jarní cibulku orestujeme na olivovém oleji, přidáme nastrouhanou cuketu a nakrájené rajče a restujeme dalších 3 minuty.Přidáme nasekané kapary, olivy a petrželku. Přidáme rajčatovou omáčku a rajčatový protlak a postupně vmícháme mouku.Těsto rozválíme a vyložíme jím dortovou formu o průměru cca 26 cm, okraj vytáhneme do výšky 3-4 cm.Na těsto rozprostřeme náplň a navrch poklademe plátky cukety a rajčete. Pečeme přibližně 40 minut při 180 °C.Před podáváním posypeme petrželkou a podáváme teplé.