Torta della Nonna s bílou čokoládou, citronem a piniovými oříšky

Křehké těsto, citronová ricotta a bílá čokoláda VIVANI v jednom kulatém dortu. Tenhle italský klasik zvládne pohladit i ty nejnáročnější jazýčky, aniž byste museli letět do Toskánska. Mezi kuchařskými poklady z Econea kuchyně jsme Tortu della Nonna vyzkoušeli s bílou čokoládou VIVANI a piniovými oříšky a chuť nás dostala hned napoprvé.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Dezerty
Vegetariánský

Ingredience

350 g špaldové mouky

100 g třtinového cukru

1 špetka soli

kůra z 0,5 bio citronu

200 g studeného másla

2 žloutky

2–3 lžíce studené vody

250 g ricotty

6 vajec

kůra z 1 bio citronu

150 ml smetany ke šlehání

150 g bílé čokolády VIVANI

0,5 lžičky mleté bourbon vanilky

50 g třtinového cukru

1 lžíce potravinářského škrobu

1 bílek

50 g piniových oříšků

trochu moučkového cukru

Návod

Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzdušný ohřev).

Na těsto smíchejte všechny suroviny v míse a rychle zpracujte na hladké těsto. Rozdělte ho na dvě části, jednu o něco větší.

Větší kus těsta rozválejte na lehce pomoučené ploše do kruhu a vyložte jím celou dortovou formu. Dno několikrát propíchněte vidličkou.

Na náplň nasekejte čokoládu najemno a smíchejte ji se zbylými surovinami na náplň v míse.

Náplň rozprostřete ve formě a uhlaďte.

Druhou polovinu těsta rovněž rozválejte na lehce pomoučené ploše a rozložte vlnitě na náplň. Okraje opatrně slepte.

Těstový povrch potřete rozšlehaným bílkem a posypte piniovými oříšky. Pečte v troubě asi 45–50 minut dozlatova.

Vyjměte a nechte vychladnout. Vyklopte z formy a posypte moučkovým cukrem. Podávejte vlažné nebo úplně vychladlé.

Piniové oříšky klidně nahraďte plátkovými mandlemi, pokud je zrovna nemáte doma. Bílou čokoládu jsme použili od VIVANI, ale stejně dobře poslouží i jejich hořká varianta pro kontrastnější chuť.

Omrknout další recepty

Torta della Nonna s bílou čokoládou, citronem a piniovými oříšky

Ingredience

350 g špaldové mouky
100 g třtinového cukru
1 špetka soli
kůra z 0,5 bio citronu
200 g studeného másla
2 žloutky
2–3 lžíce studené vody
250 g ricotty
6 vajec
kůra z 1 bio citronu
150 ml smetany ke šlehání
150 g bílé čokolády VIVANI
0,5 lžičky mleté bourbon vanilky
50 g třtinového cukru
1 lžíce potravinářského škrobu
1 bílek
50 g piniových oříšků
trochu moučkového cukru

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzdušný ohřev).Na těsto smíchejte všechny suroviny v míse a rychle zpracujte na hladké těsto. Rozdělte ho na dvě části, jednu o něco větší.Větší kus těsta rozválejte na lehce pomoučené ploše do kruhu a vyložte jím celou dortovou formu. Dno několikrát propíchněte vidličkou.Na náplň nasekejte čokoládu najemno a smíchejte ji se zbylými surovinami na náplň v míse.Náplň rozprostřete ve formě a uhlaďte.Druhou polovinu těsta rovněž rozválejte na lehce pomoučené ploše a rozložte vlnitě na náplň. Okraje opatrně slepte.Těstový povrch potřete rozšlehaným bílkem a posypte piniovými oříšky. Pečte v troubě asi 45–50 minut dozlatova.Vyjměte a nechte vychladnout. Vyklopte z formy a posypte moučkovým cukrem. Podávejte vlažné nebo úplně vychladlé.