Teplé pohankové nudle s lilkem a mangem

Teplé pohankové nudle s opečeným lilkem a šťavnatým mangem jsou rychlý veganský oběd z kuchyně značky Rapunzel. Limetkovo-chilli zálivka dodá pokrmu svěžest a jemnou pikantnost, zatímco pražené mandle a gomasio přidají křupavost. Recept je hotový za necelou hodinu a hodí se i jako studený salát na druhý den.

Ingredience

80 ml bílého vinného octa Rapunzel

40 ml vody

1,5 lžíce třtinového cukru Rapunzel Cristallino

0,5 lžičky bylinkové soli

0,5 lžičky česnekové pasty

0,5 lžičky chilli vloček

1 lžíce panenského sezamového oleje Rapunzel

kůra a šťáva z jedné limetky

3–6 lžic fritovacího oleje Rapunzel

2 malé lilky, nakrájené na kostičky

2 lžíce gomasia Rapunzel

250 g pohankových špaget Rapunzel

1 mango, nakrájené na nudličky (nebo 100 g měkkého sušeného manga)

1 konzerva sójových lusků edamame Rapunzel, propláchnutých

1 hrst nasekaného koriandru

1 červená cibule, nakrájená na tenká kolečka

50 g loupaných mandlí Rapunzel, nasekaných

Návod

Ocet, vodu, cukr a sůl přiveďte v malém hrnci k varu a nechte nejdéle minutu probublávat, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Odstavte z plotny, přidejte česnekovou pastu, chilli vločky a sezamový olej.

Nechte vychladnout, poté přidejte kůru a šťávu z limetky a vše dobře promíchejte.

Na velké pánvi rozehřejte fritovací olej a lilek osmahněte dozlatova.

Osmažený lilek přendejte do cedníku, posypte gomasiem a nechte okapat.

Pohankové špagety uvařte podle návodu na obalu, sceďte, krátce propláchněte a nechte trochu okapat.

Teplé těstoviny promíchejte se zálivkou, mangem, lilkem, sójovými lusky edamame, polovinou koriandru a cibule.

Nakonec posypte gomasiem, mandlemi a zbylými bylinkami a cibulí a podávejte.

Pokud po ruce nemáte lilek, klidně ho nahraďte cuketou nebo paprikou – zálivka i gomasio se hodí k téměř jakékoli zelenině. Kompletní sortiment surovin na tento recept najdete v kolekci Rapunzel.

Omrknout další recepty

Teplé pohankové nudle s lilkem a mangem

Ingredience

80 ml bílého vinného octa Rapunzel
40 ml vody
1,5 lžíce třtinového cukru Rapunzel Cristallino
0,5 lžičky bylinkové soli
0,5 lžičky česnekové pasty
0,5 lžičky chilli vloček
1 lžíce panenského sezamového oleje Rapunzel
kůra a šťáva z jedné limetky
3–6 lžic fritovacího oleje Rapunzel
2 malé lilky, nakrájené na kostičky
2 lžíce gomasia Rapunzel
250 g pohankových špaget Rapunzel
1 mango, nakrájené na nudličky (nebo 100 g měkkého sušeného manga)
1 konzerva sójových lusků edamame Rapunzel, propláchnutých
1 hrst nasekaného koriandru
1 červená cibule, nakrájená na tenká kolečka
50 g loupaných mandlí Rapunzel, nasekaných

Návod k přípravě

Ocet, vodu, cukr a sůl přiveďte v malém hrnci k varu a nechte nejdéle minutu probublávat, dokud se cukr úplně nerozpustí.Odstavte z plotny, přidejte česnekovou pastu, chilli vločky a sezamový olej.Nechte vychladnout, poté přidejte kůru a šťávu z limetky a vše dobře promíchejte.Na velké pánvi rozehřejte fritovací olej a lilek osmahněte dozlatova.Osmažený lilek přendejte do cedníku, posypte gomasiem a nechte okapat.Pohankové špagety uvařte podle návodu na obalu, sceďte, krátce propláchněte a nechte trochu okapat.Teplé těstoviny promíchejte se zálivkou, mangem, lilkem, sójovými lusky edamame, polovinou koriandru a cibule.Nakonec posypte gomasiem, mandlemi a zbylými bylinkami a cibulí a podávejte.