Tarta s jablečnými růžičkami

Jablka, skořice a bílá čokoláda se v jedné tartě potkávají famózně. Křehké těsto, čokoládová náplň a růžičky z tenoučkých jablečných plátků zvládne s trochou trpělivosti i začátečník. Upekli jsme tartu s jablečnými růžičkami, další kuchařskou tutovku z Econea kuchyně, která chutná stejně dobře, jak vypadá.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Dezerty
Vegetariánský

Ingredience

Na křehké těsto:

250 g špaldové mouky

125 g cukru

125 g studeného másla

1 vejce

špetka soli

Na jablečné růžičky:

4-6 červených pevných BIO jablek

šťáva z 1 BIO citronu

100 g cukru

1 lžička mleté skořice

200 ml vody

Na tvarohovo-čokoládovou náplň:

125 g tvarohu

150 g smetanového sýra (Frischkäse)

100 ml smetany ke šlehání

2 vejce

70 g cukru

20 g mouky

1 lžička přírodního vanilkového extraktu

150 g bílé čokolády VIVANI

Návod

Všechny suroviny na křehké těsto zpracujte v hladké těsto, zabalte a dejte na 30 minut do lednice nebo na 15 minut do mrazáku.

Formu na tartu vymažte a vysypte moukou. Těsto na lehce pomoučené ploše ještě jednou prohněťte a vyválejte do kulata.

Těsto přeneste do formy, přitiskněte ke dnu i okrajům, několikrát propíchněte vidličkou a dejte do lednice.

Na náplň nasekejte čokoládu na malé kousky. Všechny suroviny na náplň rozšlehejte a zlehka vmíchejte čokoládu. Náplň dejte do lednice.

Troubu včas předehřejte na 160 °C horní/spodní ohřev.

Jablka omyjte, rozpulte a vykrojte jádřinec, například lžičkou. Odstraňte stopku. Neloupejte.

Půlky nakrájejte nebo nahoblujte na velmi tenké plátky. Hned pokapejte citronovou šťávou.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu se skořicí a cukrem. Jablečné plátky vložte do cukrové vody a nechte 2-4 minuty táhnout, aby změkly, ale nerozvařily se.

Plátky vyndejte z vody a přendejte na talíř. Opakujte, dokud nemáte dost plátků na asi 30 růžiček.

Plátky na jednu růžičku poskládejte přes sebe do řady jako tašky na střeše a opatrně srolujte od posledního plátku, aby vznikl květ. Pro stabilitu můžete růžičku propíchnout párátkem, které před vložením do tarty vždy vytáhněte.

Náplň rozetřete na dno tarty a poskládejte na ni jablečné růžičky těsně vedle sebe. Případné mezery vyplňte jednotlivými srolovanými plátky.

Tartu pečte v předehřáté troubě 45-50 minut. Poté troubu vypněte a nechte tartu vychladnout s pootevřenými dvířky.

Formu vyndejte z trouby a nechte úplně vychladnout na mřížce. Vychladlou tartu opatrně vyklopte z formy.

Jablečné růžičky si při skládání můžete pro stabilitu podepřít párátkem nebo dřevěnou špejlí, jen ji před pečením nezapomeňte vytáhnout. Bílou čokoládu do náplně bez obav vezměte od oblíbenky VIVANI, se kterou náplň chutná jemně vanilkově.

Omrknout další recepty

Tarta s jablečnými růžičkami

Ingredience

Na křehké těsto:
250 g špaldové mouky
125 g cukru
125 g studeného másla
1 vejce
špetka soli
Na jablečné růžičky:
4-6 červených pevných BIO jablek
šťáva z 1 BIO citronu
100 g cukru
1 lžička mleté skořice
200 ml vody
Na tvarohovo-čokoládovou náplň:
125 g tvarohu
150 g smetanového sýra (Frischkäse)
100 ml smetany ke šlehání
2 vejce
70 g cukru
20 g mouky
1 lžička přírodního vanilkového extraktu
150 g bílé čokolády VIVANI

Návod k přípravě

Všechny suroviny na křehké těsto zpracujte v hladké těsto, zabalte a dejte na 30 minut do lednice nebo na 15 minut do mrazáku.Formu na tartu vymažte a vysypte moukou. Těsto na lehce pomoučené ploše ještě jednou prohněťte a vyválejte do kulata.Těsto přeneste do formy, přitiskněte ke dnu i okrajům, několikrát propíchněte vidličkou a dejte do lednice.Na náplň nasekejte čokoládu na malé kousky. Všechny suroviny na náplň rozšlehejte a zlehka vmíchejte čokoládu. Náplň dejte do lednice.Troubu včas předehřejte na 160 °C horní/spodní ohřev.Jablka omyjte, rozpulte a vykrojte jádřinec, například lžičkou. Odstraňte stopku. Neloupejte.Půlky nakrájejte nebo nahoblujte na velmi tenké plátky. Hned pokapejte citronovou šťávou.Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu se skořicí a cukrem. Jablečné plátky vložte do cukrové vody a nechte 2-4 minuty táhnout, aby změkly, ale nerozvařily se.Plátky vyndejte z vody a přendejte na talíř. Opakujte, dokud nemáte dost plátků na asi 30 růžiček.Plátky na jednu růžičku poskládejte přes sebe do řady jako tašky na střeše a opatrně srolujte od posledního plátku, aby vznikl květ. Pro stabilitu můžete růžičku propíchnout párátkem, které před vložením do tarty vždy vytáhněte.Náplň rozetřete na dno tarty a poskládejte na ni jablečné růžičky těsně vedle sebe. Případné mezery vyplňte jednotlivými srolovanými plátky.Tartu pečte v předehřáté troubě 45-50 minut. Poté troubu vypněte a nechte tartu vychladnout s pootevřenými dvířky.Formu vyndejte z trouby a nechte úplně vychladnout na mřížce. Vychladlou tartu opatrně vyklopte z formy.