Ruský trhaný koláč

Name: Ruský trhaný koláč
Yield: 1 dortová forma o průměru 20–22 cm
Ingredients: Těsto:; 100 g kokosového oleje (plus trochu navíc na vymazání formy); 100 g hořké čokolády; 100 g špaldové mouky hladké; 100 g pohankové mouky; 20 g silně odtučněného kakaa; 2 lžičky kypřicího prášku z vinného kamene; 1 špetka soli; 50 g třtinového cukru; 1 vejce; Náplň:; 250 g tvarohu (40 % tuku); 200 g zakysané smetany; 50 g třtinového cukru; 2 vejce; dřeň z 1 vanilkového lusku; 2 lžíce škrobu; 1 špetka soli

1 dortová forma o průměru 20–22 cm

Ulovit suroviny (10)

Čokoládové těsto, tvarohová náplň a sypká čokoládová drobenka navrchu. Tenhle klasický ruský trhaný koláč zvládne pobláznit i ty, kdo tvarohové zákusky běžně nemusí. Upekli jsme ho s hořkou čokoládou, díky které má těsto výraznou kakaovou chuť a příjemnou hořkost.

Ingredience

Těsto:

100 g kokosového oleje (plus trochu navíc na vymazání formy)

100 g hořké čokolády

100 g špaldové mouky hladké

100 g pohankové mouky

20 g silně odtučněného kakaa

2 lžičky kypřicího prášku z vinného kamene

1 špetka soli

50 g třtinového cukru

1 vejce

Náplň:

250 g tvarohu (40 % tuku)

200 g zakysané smetany

50 g třtinového cukru

2 vejce

dřeň z 1 vanilkového lusku

2 lžíce škrobu

1 špetka soli

Návod

Kokosový olej a čokoládu rozehřejte na mírném ohni v míse nad vodní lázní. Důkladně promíchejte a odstavte stranou, ať vychladne.

V míse smíchejte špaldovou mouku s pohankovou moukou, kakaem, kypřicím práškem a solí.

K suchým surovinám přidejte třtinový cukr a vejce. Postupně přilévejte vychladlou směs kokosového oleje s čokoládou a vše důkladně zpracujte na těsto.

Troubu předehřejte na 180 °C horký vzduch shora zdola.

Na náplň oddělte žloutky od bílků. V další míse smíchejte tvaroh se zakysanou smetanou, třtinovým cukrem, žloutky, dření z vanilkového lusku a škrobem.

Bílky se solí vyšlehejte do tuha a nakonec je opatrně vmíchejte do tvarohového krému.

Dortovou formu vymažte trochou kokosového oleje. Dvěma třetinami těsta tence vyložte dno a stěny formy.

Rovnoměrně nalijte tvarohovou náplň a zbylé těsto na závěr natrhejte na drobenku a rozprostřete ji navrchu.

Koláč pečte na střední pozici přibližně 1 hodinu, dokud tvarohová náplň neztuhne. Pokud by se koláč začal příliš zbarvovat do hněda, přikryjte ho pečicím papírem.

Po upečení nechte koláč vychladnout a poté ho vyklopte z formy.

Pokud se povrch při pečení začne příliš rychle zbarvovat do hněda, přikryjte koláč pečicím papírem, ať těsto nezhořkne. Do těsta i na drobenku použijte kvalitní hořkou čokoládu VIVANI, díky které koláč dostane výraznou kakaovou chuť.

Vyzkoušeli jste tenhle recept?

Dejte mu hvězdičky. Ostatní zelení hrdinové pak snáz vyberou, do čeho se pustit.

Zatím ho nikdo neohodnotil. Buďte první!

Omrknout další recepty

Ruský trhaný koláč

Ingredience

Těsto:
100 g kokosového oleje (plus trochu navíc na vymazání formy)
100 g hořké čokolády
100 g špaldové mouky hladké
100 g pohankové mouky
20 g silně odtučněného kakaa
2 lžičky kypřicího prášku z vinného kamene
1 špetka soli
50 g třtinového cukru
1 vejce
Náplň:
250 g tvarohu (40 % tuku)
200 g zakysané smetany
50 g třtinového cukru
2 vejce
dřeň z 1 vanilkového lusku
2 lžíce škrobu
1 špetka soli

Návod k přípravě

Kokosový olej a čokoládu rozehřejte na mírném ohni v míse nad vodní lázní. Důkladně promíchejte a odstavte stranou, ať vychladne.V míse smíchejte špaldovou mouku s pohankovou moukou, kakaem, kypřicím práškem a solí.K suchým surovinám přidejte třtinový cukr a vejce. Postupně přilévejte vychladlou směs kokosového oleje s čokoládou a vše důkladně zpracujte na těsto.Troubu předehřejte na 180 °C horký vzduch shora zdola.Na náplň oddělte žloutky od bílků. V další míse smíchejte tvaroh se zakysanou smetanou, třtinovým cukrem, žloutky, dření z vanilkového lusku a škrobem.Bílky se solí vyšlehejte do tuha a nakonec je opatrně vmíchejte do tvarohového krému.Dortovou formu vymažte trochou kokosového oleje. Dvěma třetinami těsta tence vyložte dno a stěny formy.Rovnoměrně nalijte tvarohovou náplň a zbylé těsto na závěr natrhejte na drobenku a rozprostřete ji navrchu.Koláč pečte na střední pozici přibližně 1 hodinu, dokud tvarohová náplň neztuhne. Pokud by se koláč začal příliš zbarvovat do hněda, přikryjte ho pečicím papírem.Po upečení nechte koláč vychladnout a poté ho vyklopte z formy.