Pečená růžičková kapusta s quinoou a brusinkami

Růžičková kapusta, quinoa a šťavnaté brusinky, tahle kombinace chutná líp, než by se čekalo. Pečení zeleninu jemně zkaramelizuje a krémová zálivka z tahini všechno propojí do vydatného jídla. Upekli jsme ho v Econea kuchyni jako rychlý vegan oběd i lehkou večeři pro každý den.

Ingredience

250 g quinoy

500 g růžičkové kapusty

2 červené cibule, nakrájené na klínky

2 lžíce extra panenského olivového oleje

1,5 lžíce balzamikového octa (Aceto Balsamico di Modena Rustico)

mořská sůl jemná

kokosový sirup nebo javorový sirup Grade A

50 g pekanových ořechů

50 g brusinek

Na zálivku: 6 lžic extra panenského olivového oleje

2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

tahini (sezamová pasta)

1 čajová lžička jemné hořčice

1 lžíce kokosového sirupu

mořská sůl jemná

čerstvě mletý pepř

Návod

Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem.

Quinou uvařte podle návodu na obalu a odstavte stranou.

Růžičkovou kapustu a cibuli promíchejte s olivovým olejem, balzamikovým octem, sirupem, solí a pepřem.

Směs pečte přibližně 35 minut, pekanové ořechy přidejte na posledních 5 až 10 minut.

Připravte zálivku: smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, tahini, hořčici, sirup, sůl a pepř.

Upečenou zeleninu smíchejte s quinoou, brusinkami a zálivkou. Podávejte teplé nebo studené jako salát.

Recept si užijete teplý i vychlazený jako svěží salát na oběd nebo večeři. Olivový olej, balzamikový ocet i tahini v receptu jsou od Rapunzel, kde v Econea poličkách najdete i další bio suroviny na podobné pokrmy.

Omrknout další recepty

Pečená růžičková kapusta s quinoou a brusinkami

Ingredience

250 g quinoy
500 g růžičkové kapusty
2 červené cibule, nakrájené na klínky
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1,5 lžíce balzamikového octa (Aceto Balsamico di Modena Rustico)
mořská sůl jemná
kokosový sirup nebo javorový sirup Grade A
50 g pekanových ořechů
50 g brusinek
Na zálivku: 6 lžic extra panenského olivového oleje
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
tahini (sezamová pasta)
1 čajová lžička jemné hořčice
1 lžíce kokosového sirupu
mořská sůl jemná
čerstvě mletý pepř

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem.Quinou uvařte podle návodu na obalu a odstavte stranou.Růžičkovou kapustu a cibuli promíchejte s olivovým olejem, balzamikovým octem, sirupem, solí a pepřem.Směs pečte přibližně 35 minut, pekanové ořechy přidejte na posledních 5 až 10 minut.Připravte zálivku: smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, tahini, hořčici, sirup, sůl a pepř.Upečenou zeleninu smíchejte s quinoou, brusinkami a zálivkou. Podávejte teplé nebo studené jako salát.