Pečená růžičková kapusta s quinoou a brusinkami

Růžičková kapusta, quinoa a šťavnaté brusinky, tahle kombinace chutná líp, než by se čekalo. Pečení zeleninu jemně zkaramelizuje a krémová zálivka z tahini všechno propojí do vydatného jídla. Upekli jsme ho v Econea kuchyni jako rychlý vegan oběd i lehkou večeři pro každý den.

Ingredience

250 g quinoy

500 g růžičkové kapusty

2 červené cibule, nakrájené na klínky

2 lžíce extra panenského olivového oleje

1,5 lžíce balzamikového octa (Aceto Balsamico di Modena Rustico)

mořská sůl jemná

kokosový sirup nebo javorový sirup Grade A

50 g pekanových ořechů

50 g brusinek

Na zálivku: 6 lžic extra panenského olivového oleje

2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

tahini (sezamová pasta)

1 čajová lžička jemné hořčice

1 lžíce kokosového sirupu

mořská sůl jemná

čerstvě mletý pepř

Návod

Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem.

Quinou uvařte podle návodu na obalu a odstavte stranou.

Růžičkovou kapustu a cibuli promíchejte s olivovým olejem, balzamikovým octem, sirupem, solí a pepřem.

Směs pečte přibližně 35 minut, pekanové ořechy přidejte na posledních 5 až 10 minut.

Připravte zálivku: smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, tahini, hořčici, sirup, sůl a pepř.

Upečenou zeleninu smíchejte s quinoou, brusinkami a zálivkou. Podávejte teplé nebo studené jako salát.

Recept si užijete teplý i vychlazený jako svěží salát na oběd nebo večeři. Olivový olej, balzamikový ocet i tahini v receptu jsou od Rapunzel, kde v Econea poličkách najdete i další bio suroviny na podobné pokrmy.

Vyzkoušeli jste tenhle recept?

Dejte mu hvězdičky. Ostatní zelení hrdinové pak snáz vyberou, do čeho se pustit.

Zatím ho nikdo neohodnotil. Buďte první!

Omrknout další recepty

Pečená růžičková kapusta s quinoou a brusinkami

Ingredience

250 g quinoy
500 g růžičkové kapusty
2 červené cibule, nakrájené na klínky
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1,5 lžíce balzamikového octa (Aceto Balsamico di Modena Rustico)
mořská sůl jemná
kokosový sirup nebo javorový sirup Grade A
50 g pekanových ořechů
50 g brusinek
Na zálivku: 6 lžic extra panenského olivového oleje
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
tahini (sezamová pasta)
1 čajová lžička jemné hořčice
1 lžíce kokosového sirupu
mořská sůl jemná
čerstvě mletý pepř

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem.Quinou uvařte podle návodu na obalu a odstavte stranou.Růžičkovou kapustu a cibuli promíchejte s olivovým olejem, balzamikovým octem, sirupem, solí a pepřem.Směs pečte přibližně 35 minut, pekanové ořechy přidejte na posledních 5 až 10 minut.Připravte zálivku: smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, tahini, hořčici, sirup, sůl a pepř.Upečenou zeleninu smíchejte s quinoou, brusinkami a zálivkou. Podávejte teplé nebo studené jako salát.