Pečená mrkvová polévka s piniovými oříšky a olejem z vlašských ořechů

Pečená mrkev, piniové oříšky a olej z vlašských ořechů: tahle kombinace umí z obyčejné zeleninové polévky udělat pravou pochoutku. Pečení dodá mrkvi sladkost a hloubku chuti, kterou syrové vaření nikdy nedosáhne. Inspiraci jsme si vzali od partnera Rapunzel a uvařili krémovou podzimní polévku, kuchařský poklad, který zahřeje i pořádně nasytí.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Polévky
Veganský

Ingredience

900 g mrkve (nakrájené na kousky)

1 lžíce atlantické mořské soli

pepř podle chuti

2 snítky tymiánu nebo rozmarýnu

5 lžic ovocně vonícího extra panenského olivového oleje

2 cibule (nakrájené)

4 stroužky česneku (neloupané)

3 stonky celeru (nakrájené)

1 lžíce nastrouhaného zázvoru

1,25 l vody

1 lžíce zeleninového vývaru (bez droždí)

2 lžíce čerstvé citronové šťávy

200 ml bílého vína Pinot Grigio

k podávání: chléb s mrkví a ořechy, olej z vlašských ořechů, piniové oříšky

Návod

Troubu předehřejte na 200 °C.

V míse promíchejte mrkev, česnek, 3 lžíce olivového oleje, sůl a pepř. Přendejte na plech a pečte do zlatova a měkka, asi 40 minut. Odložte stranou.

Ve větším hrnci na polévku rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte cibuli a orestujte doskla, asi 4 minuty. Přidejte celer a zázvor a restujte další 4 minuty. Zalijte vínem a nechte téměř vypařit, asi 2 minuty.

Od upečené mrkve odeberte snítky tymiánu a rozmarýnu, česnek vymáčkněte ze slupky a společně s mrkví přendejte do hrnce s polévkou. Přidejte vodu, zeleninový vývar a citronovou šťávu a přiveďte k varu. Nechte polévku 10 minut mírně probublávat.

Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, případně zřeďte vodou.

Podávejte horkou s chlebem, piniovými oříšky a olejem z vlašských ořechů.

Polévku klidně podávejte s pečeným chlebem místo klasického pečiva, křupavá kůrka skvěle doplní krémovou texturu. Za inspiraci i klíčové suroviny děkujeme partnerovi Rapunzel.

Omrknout další recepty

Pečená mrkvová polévka s piniovými oříšky a olejem z vlašských ořechů

Ingredience

900 g mrkve (nakrájené na kousky)
1 lžíce atlantické mořské soli
pepř podle chuti
2 snítky tymiánu nebo rozmarýnu
5 lžic ovocně vonícího extra panenského olivového oleje
2 cibule (nakrájené)
4 stroužky česneku (neloupané)
3 stonky celeru (nakrájené)
1 lžíce nastrouhaného zázvoru
1,25 l vody
1 lžíce zeleninového vývaru (bez droždí)
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
200 ml bílého vína Pinot Grigio
k podávání: chléb s mrkví a ořechy, olej z vlašských ořechů, piniové oříšky

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 200 °C.V míse promíchejte mrkev, česnek, 3 lžíce olivového oleje, sůl a pepř. Přendejte na plech a pečte do zlatova a měkka, asi 40 minut. Odložte stranou.Ve větším hrnci na polévku rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte cibuli a orestujte doskla, asi 4 minuty. Přidejte celer a zázvor a restujte další 4 minuty. Zalijte vínem a nechte téměř vypařit, asi 2 minuty.Od upečené mrkve odeberte snítky tymiánu a rozmarýnu, česnek vymáčkněte ze slupky a společně s mrkví přendejte do hrnce s polévkou. Přidejte vodu, zeleninový vývar a citronovou šťávu a přiveďte k varu. Nechte polévku 10 minut mírně probublávat.Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, případně zřeďte vodou.Podávejte horkou s chlebem, piniovými oříšky a olejem z vlašských ořechů.

Tip

Polévku klidně podávejte s pečeným chlebem místo klasického pečiva, křupavá kůrka skvěle doplní krémovou texturu. Za inspiraci i klíčové suroviny děkujeme partnerovi Rapunzel.

Vyberte zemi a měnu

Nelétáme ještě do celého světa jako čínské cvičky, ale doručujeme do Čech a na Slovensko.