Pečená dýňová polévka s kokosovým krémem

Pečená dýně, kokosový krém a špetka čerstvého zázvoru: přesně tahle kombinace umí na talíři zahřát i v sychravém podzimu. Krémové polévky totiž nemusí být těžké ani upatlané, stačí trocha trpělivosti s pečením a špetka dobrého koření. Upekli jsme veganský kuchařský poklad, dýňovou polévku s BIO olejem, kmínem a kokosovým krémem od Rapunzel, kterou zvládnete i na nedělní oběd.

Snadné
Více než 60 minut
Polévky
Veganský

Ingredience

1 dýně (přibližně 2 kg)

4 lžíce olivového oleje (jemně ovocného, extra panenského)

2 lžíce třtinového cukru

2 cibule, nakrájené

3 stroužky česneku, prolisované

2 lžíce najemno nastrouhaného zázvoru

1 lžíce mletého kmínu

1 lžíce mletého koriandru

1,5 l vody

200 ml bílého vína

50 g kokosového krému

1 lžíce atlantské mořské soli

dýňová semínka, opražená, na podávání

dýňový olej, opražený, na podávání

Návod

Troubu předehřejte na 200 °C (400 °F).

Dýni rozpulte, zbavte semínek a vláken.

Řezné plochy potřete olivovým olejem a posypte třtinovým cukrem, volně přikryjte alobalem.

Pečte 50 minut až 1 hodinu, dokud dužina nezměkne.

Ve velkém hrnci rozehřejte zbylý olej a osmahněte cibuli dosklovita.

Přidejte česnek, zázvor, kmín a koriandr a chvíli restujte, dokud koření nezavoní.

Vydlabanou dužinu z upečené dýně vložte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu.

Přidejte bílé víno a kokosový krém a povařte asi 10 minut.

Polévku rozmixujte dohladka, případně zřeďte vodou na požadovanou hustotu.

Dochuťte mořskou solí a podávejte s praženými dýňovými semínky a dýňovým olejem.

Pro ještě výraznější chuť můžete dýni při pečení okořenit i hřebíčkem nebo skořicí, oba koření se s kokosovým krémem skvěle snoubí. BIO oleje, koření a další suroviny na tuhle polévku najdete v Econea kolekci Rapunzel.

Omrknout další recepty

Pečená dýňová polévka s kokosovým krémem

Ingredience

1 dýně (přibližně 2 kg)
4 lžíce olivového oleje (jemně ovocného, extra panenského)
2 lžíce třtinového cukru
2 cibule, nakrájené
3 stroužky česneku, prolisované
2 lžíce najemno nastrouhaného zázvoru
1 lžíce mletého kmínu
1 lžíce mletého koriandru
1,5 l vody
200 ml bílého vína
50 g kokosového krému
1 lžíce atlantské mořské soli
dýňová semínka, opražená, na podávání
dýňový olej, opražený, na podávání

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 200 °C (400 °F).Dýni rozpulte, zbavte semínek a vláken.Řezné plochy potřete olivovým olejem a posypte třtinovým cukrem, volně přikryjte alobalem.Pečte 50 minut až 1 hodinu, dokud dužina nezměkne.Ve velkém hrnci rozehřejte zbylý olej a osmahněte cibuli dosklovita.Přidejte česnek, zázvor, kmín a koriandr a chvíli restujte, dokud koření nezavoní.Vydlabanou dužinu z upečené dýně vložte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu.Přidejte bílé víno a kokosový krém a povařte asi 10 minut.Polévku rozmixujte dohladka, případně zřeďte vodou na požadovanou hustotu.Dochuťte mořskou solí a podávejte s praženými dýňovými semínky a dýňovým olejem.