Ořechovo-meruňkový dort

Šťavnaté meruňky, mleté vlašské ořechy a kousky hořké čokolády v jednom korpusu. Léto je krátké a s ním i sezona nejlepších meruněk, tak proč tuhle tutovku nevyužít naplno. Upekli jsme ořechovo-meruňkový dort se špaldovou moukou a bohatou šlehačkovou náplní, který chutná jako z cukrárny.

Ingredience

5 vajec

3,5 lžíce vody

125 g třtinového cukru

trochu vanilky

170 g špaldové mouky (typ 1050)

1,5–2 lžičky prášku do pečiva

85 g mletých vlašských ořechů

1 menší jablko, neoloupané a nastrouhané najemno

80 g čokolády VIVANI Feine Bitter 75 % kakaa

8 čerstvých meruněk, vypeckovaných

500 g smetany ke šlehání

Návod

Troubu předehřát na 160 °C horkovzdušně.

Vejce s vodou šlehat mixérem alespoň 1 minutu na nejvyšší otáčky do husté pěny. Cukr smíchat s vanilkou, přidat a dál šlehat další 2 minuty.

Na nejnižší otáčky vmíchat mouku s mletými vlašskými ořechy a práškem do pečiva. Opatrně zapracovat nastrouhané jablko, nakrájené meruňky a nasekanou čokoládu.

Těsto přendat do dortové formy vyložené pečicím papírem a péct asi 25 minut. Zkontrolovat špejlí a hned po vytažení uvolnit okraj nožem. Korpus vyklopit na mřížku, sundat papír a nechat vychladnout.

Korpus jednou příčně rozříznout: ostrým nožem nařízněte dokola do hloubky asi 2 cm, do zářezu vložte pevnou nit, protáhněte ji křížem skrz dort, oddělte poloviny a horní opatrně odložte stranou.

Smetanu ušlehat dotuha. Spodní korpus potřít asi polovinou šlehačky, přiklopit druhým korpusem. Potřít vrchní korpus i boky dortu zbylou šlehačkou a ozdobit kousky meruněk.

Meruňky lze klidně nahradit domácím angreštem. Použili jsme hořkou čokoládu VIVANI, která dortu dodá výraznou hloubku chuti.

Omrknout další recepty

Ořechovo-meruňkový dort

Ingredience

5 vajec
3,5 lžíce vody
125 g třtinového cukru
trochu vanilky
170 g špaldové mouky (typ 1050)
1,5–2 lžičky prášku do pečiva
85 g mletých vlašských ořechů
1 menší jablko, neoloupané a nastrouhané najemno
80 g čokolády VIVANI Feine Bitter 75 % kakaa
8 čerstvých meruněk, vypeckovaných
500 g smetany ke šlehání

Návod k přípravě

Troubu předehřát na 160 °C horkovzdušně.Vejce s vodou šlehat mixérem alespoň 1 minutu na nejvyšší otáčky do husté pěny. Cukr smíchat s vanilkou, přidat a dál šlehat další 2 minuty.Na nejnižší otáčky vmíchat mouku s mletými vlašskými ořechy a práškem do pečiva. Opatrně zapracovat nastrouhané jablko, nakrájené meruňky a nasekanou čokoládu.Těsto přendat do dortové formy vyložené pečicím papírem a péct asi 25 minut. Zkontrolovat špejlí a hned po vytažení uvolnit okraj nožem. Korpus vyklopit na mřížku, sundat papír a nechat vychladnout.Korpus jednou příčně rozříznout: ostrým nožem nařízněte dokola do hloubky asi 2 cm, do zářezu vložte pevnou nit, protáhněte ji křížem skrz dort, oddělte poloviny a horní opatrně odložte stranou.Smetanu ušlehat dotuha. Spodní korpus potřít asi polovinou šlehačky, přiklopit druhým korpusem. Potřít vrchní korpus i boky dortu zbylou šlehačkou a ozdobit kousky meruněk.