Opulentní čokoládový dort

Hořká čokoláda, krémová náplň a čokoládová korunka navrch, tenhle dort umí zastavit hovor u stolu. Náročnější příprava vás odmění efektní čokoládovou bombou pro výjimečnou oslavu. Upekli jsme opulentní čokoládový dort s čokoládou VIVANI, kuchařský poklad pro chvíle, kdy chcete slavit ve velkém stylu.

Ingredience

těsto: 100 g hořké čokolády VIVANI 71 %

těsto: 200 g margarínu

těsto: 200 g jemného cukru

těsto: 4 vejce

těsto: 200 g hladké mouky

těsto: 50 g mletých mandlí

těsto: 1 lžička prášku do pečiva

těsto: 1 špetka mořské soli

těsto: 20 g kakaa na pečení

těsto: 100 ml mléka

těsto: volitelně trocha pomerančového likéru

krém: 1 balíček mleté želatiny (nebo agar agar dle návodu na obalu)

krém: 100 g mléčné čokolády VIVANI

krém: 500 ml smetany ke šlehání (35 % tuku)

krém: 1–2 lžičky ztužovače šlehačky

korunka: 50–70 g hořké čokoládové polevy VIVANI

korunka: volitelně silikonová forma na tortovou korunku

dekorace: 50–70 g čokolády VIVANI dle výběru (mléčná, hořká nebo bílá s vanilkou)

Návod

Troubu předehřát na 180 °C (horkovzdušně) a dortovou formu vyložit pečicím papírem.

Hořkou čokoládu na těsto pomalu rozpustit ve vodní lázni.

Margarín s cukrem vyšlehat do pěny. Postupně přidat vejce a zamíchat. Poté přidat rozpuštěnou čokoládu a spojit.

Mouku, mleté mandle, prášek do pečiva, sůl a kakao smíchat a střídavě s mlékem vmíchat do čokoládového těsta.

Kdo má dvě stejně velké dortové formy, rozdělí těsto do obou. Jinak upéct těsto v jedné formě a později rozříznout.

Korpus péct v předehřáté troubě 40–45 minut (zkouška špejlí).

Nechat vychladnout a poté opatrně vyklopit z formy. Sundat pečicí papír a nechat korpus úplně vychladnout na mřížce.

Pokud se pekl jen v jedné formě, teď ho rozříznout na polovinu.

Volitelně korpusy pokapat trochou pomerančového likéru.

Na náplň namočit želatinu do sklenice s vodou a nechat asi 10 minut nabobtnat. Alternativně použít agar agar podle návodu na obalu.

Mléčnou čokoládu nasekat najemno.

100 ml smetany krátce přivést v hrnci k varu a nechat trochu vychladnout. Přidat nasekanou čokoládu a nechat pár minut odstát. Poté lžící rozmíchat do hladké hmoty.

Připravenou želatinu přidat do ještě teplé čokoládové ganache a dobře promíchat.

Zbylou smetanu se ztužovačem vyšlehat do tuha. Přidat kakao a zamíchat do šlehačky.

Nakonec přidat čokoládovou ganache do šlehačky a krátce prošlehat metličkami ručního mixéru.

Jeden korpus položit na vhodný podnos a obepnout dortovým kroužkem.

Dostatek čokoládového krému dát stranou a uchovat v lednici na potírání.

Korpus vydatně potřít čokoládovým krémem a přiklopit druhým korpusem.

Druhý korpus lehce přitisknout a znovu potřít krémem.

Dortový kroužek zakrýt potravinářskou fólií a dát dort na 30–40 minut do lednice.

Po vychlazení opatrně uvolnit dortový kroužek.

Zbylý čokoládový krém krátce promíchat metličkou a celý dort jím potřít. Poté dát na další 2–3 hodiny do lednice.

Na čokoládovou korunku opatrně rozpustit čokoládu ve vodní lázni. Pokud máte formu na tortovou korunku, postupovat podle návodu. Jinak vytvořit vzor na pečicím papíru nebo fólii. Hotovou korunku připevnit kolem dortu.

Čokoládu dle výběru rozpustit ve vodní lázni a naplnit do zdobicího sáčku. Silikonovou formu na kvítka položit na prkénko a naplnit rozpuštěnou čokoládou.

Čokoládové kytičky dát na minimálně 2 hodiny do lednice. Nakonec je opatrně vyjmout z formy a ozdobit jimi dort.

Korunku i čokoládové kytičky zvládnete i bez speciální silikonové formy, stačí čokoládu nanést podle vzoru na pečicí papír nebo fólii. Pro vegetariánskou variantu bez želatiny použijte agar agar podle návodu na obalu. Čokolády v receptu jsou od partnera VIVANI.

Omrknout další recepty

Opulentní čokoládový dort

Ingredience

těsto: 100 g hořké čokolády VIVANI 71 %
těsto: 200 g margarínu
těsto: 200 g jemného cukru
těsto: 4 vejce
těsto: 200 g hladké mouky
těsto: 50 g mletých mandlí
těsto: 1 lžička prášku do pečiva
těsto: 1 špetka mořské soli
těsto: 20 g kakaa na pečení
těsto: 100 ml mléka
těsto: volitelně trocha pomerančového likéru
krém: 1 balíček mleté želatiny (nebo agar agar dle návodu na obalu)
krém: 100 g mléčné čokolády VIVANI
krém: 500 ml smetany ke šlehání (35 % tuku)
krém: 1–2 lžičky ztužovače šlehačky
korunka: 50–70 g hořké čokoládové polevy VIVANI
korunka: volitelně silikonová forma na tortovou korunku
dekorace: 50–70 g čokolády VIVANI dle výběru (mléčná, hořká nebo bílá s vanilkou)

Návod k přípravě

Troubu předehřát na 180 °C (horkovzdušně) a dortovou formu vyložit pečicím papírem.Hořkou čokoládu na těsto pomalu rozpustit ve vodní lázni.Margarín s cukrem vyšlehat do pěny. Postupně přidat vejce a zamíchat. Poté přidat rozpuštěnou čokoládu a spojit.Mouku, mleté mandle, prášek do pečiva, sůl a kakao smíchat a střídavě s mlékem vmíchat do čokoládového těsta.Kdo má dvě stejně velké dortové formy, rozdělí těsto do obou. Jinak upéct těsto v jedné formě a později rozříznout.Korpus péct v předehřáté troubě 40–45 minut (zkouška špejlí).Nechat vychladnout a poté opatrně vyklopit z formy. Sundat pečicí papír a nechat korpus úplně vychladnout na mřížce.Pokud se pekl jen v jedné formě, teď ho rozříznout na polovinu.Volitelně korpusy pokapat trochou pomerančového likéru.Na náplň namočit želatinu do sklenice s vodou a nechat asi 10 minut nabobtnat. Alternativně použít agar agar podle návodu na obalu.Mléčnou čokoládu nasekat najemno.100 ml smetany krátce přivést v hrnci k varu a nechat trochu vychladnout. Přidat nasekanou čokoládu a nechat pár minut odstát. Poté lžící rozmíchat do hladké hmoty.Připravenou želatinu přidat do ještě teplé čokoládové ganache a dobře promíchat.Zbylou smetanu se ztužovačem vyšlehat do tuha. Přidat kakao a zamíchat do šlehačky.Nakonec přidat čokoládovou ganache do šlehačky a krátce prošlehat metličkami ručního mixéru.Jeden korpus položit na vhodný podnos a obepnout dortovým kroužkem.Dostatek čokoládového krému dát stranou a uchovat v lednici na potírání.Korpus vydatně potřít čokoládovým krémem a přiklopit druhým korpusem.Druhý korpus lehce přitisknout a znovu potřít krémem.Dortový kroužek zakrýt potravinářskou fólií a dát dort na 30–40 minut do lednice.Po vychlazení opatrně uvolnit dortový kroužek.Zbylý čokoládový krém krátce promíchat metličkou a celý dort jím potřít. Poté dát na další 2–3 hodiny do lednice.Na čokoládovou korunku opatrně rozpustit čokoládu ve vodní lázni. Pokud máte formu na tortovou korunku, postupovat podle návodu. Jinak vytvořit vzor na pečicím papíru nebo fólii. Hotovou korunku připevnit kolem dortu.Čokoládu dle výběru rozpustit ve vodní lázni a naplnit do zdobicího sáčku. Silikonovou formu na kvítka položit na prkénko a naplnit rozpuštěnou čokoládou.Čokoládové kytičky dát na minimálně 2 hodiny do lednice. Nakonec je opatrně vyjmout z formy a ozdobit jimi dort.