Nejtmavší čokoládová zmrzlina všech dob

Plnotučné mléko, žloutky a pořádná dávka opravdu hořké čokolády. Tahle domácí zmrzlina je jedna z našich čokoládových tutovek a milovníci intenzivní chuti si ji zamilují. Uvařili jsme ji s čokoládou VIVANI a lesní ovocnou omáčkou, která celou porci jen podtrhne.

Ingredience

500 ml plnotučného mléka

250 g smetany

4 žloutky

140 g cukru

4 lžíce kakaového prášku

300 g hořké čokolády VIVANI 100 % kakao s kousky kakaa

300 g lesního ovoce, čerstvého nebo mraženého (na omáčku, volitelně)

6 cl likéru ze zirbe, volitelně (na omáčku)

2 lžičky přírodního vanilkového aroma nebo extraktu

trochu hnědého cukru

2 lžičky kukuřičného škrobu

6 oplatkových kornoutů na zmrzlinu, podle chuti

Návod

Mléko se smetanou dejte do hrnce a zahřívejte, ale nenechte vařit, průběžně míchejte.

Žloutky prošlehejte ručním mixérem s cukrem, dokud nevznikne světlá, krémová a vzdušná hmota.

Čokoládu nasekejte najemno.

Mléko sundejte z plotny a smíchejte s kakaovým práškem.

Přidejte nasekanou čokoládu a za stálého míchání ji nechte rozpustit.

Rozpuštěnou čokoládu pomalu vmíchejte do žloutkové hmoty.

Vše ještě jednou zahřejte a promíchejte, nesmí to však vařit. Zmrzlinovou hmotu dejte přes noc do lednice, poté přelijte do vhodné nádoby a uložte do mrazáku až do podávání.

Na lesní omáčku dejte lesní ovoce s trochou vody do hrnce a přiveďte k mírnému varu.

Přidejte přírodní vanilkové aroma nebo extrakt a podle chuti trochu hnědého cukru.

Ovoce nechte změknout a rozmixujte na pyré. Škrob rozmíchejte s trochou studené vody a vmíchejte do ovoce. Za stálého míchání krátce přiveďte znovu k varu, dokud omáčka nezhoustne.

Podle chuti vmíchejte likér ze zirbe, nechte vychladnout a skladujte zakryté v lednici.

Zmrzlinu tvarujte podle chuti do kuliček, servírujte v kornoutu a polijte omáčkou.

Tahle zmrzlina staví na opravdu hodně hořké čokoládě, takže sladkost si klidně doladíte podle chuti. Ovocná omáčka je volitelná, zmrzlinu si užijete i samotnou nebo s čerstvým ovocem. Použili jsme čokoládu VIVANI s intenzivními 100 % kakaa a kousky kakaových bobů.

Omrknout další recepty

Nejtmavší čokoládová zmrzlina všech dob

Ingredience

500 ml plnotučného mléka
250 g smetany
4 žloutky
140 g cukru
4 lžíce kakaového prášku
300 g hořké čokolády VIVANI 100 % kakao s kousky kakaa
300 g lesního ovoce, čerstvého nebo mraženého (na omáčku, volitelně)
6 cl likéru ze zirbe, volitelně (na omáčku)
2 lžičky přírodního vanilkového aroma nebo extraktu
trochu hnědého cukru
2 lžičky kukuřičného škrobu
6 oplatkových kornoutů na zmrzlinu, podle chuti

Návod k přípravě

Mléko se smetanou dejte do hrnce a zahřívejte, ale nenechte vařit, průběžně míchejte.Žloutky prošlehejte ručním mixérem s cukrem, dokud nevznikne světlá, krémová a vzdušná hmota.Čokoládu nasekejte najemno.Mléko sundejte z plotny a smíchejte s kakaovým práškem.Přidejte nasekanou čokoládu a za stálého míchání ji nechte rozpustit.Rozpuštěnou čokoládu pomalu vmíchejte do žloutkové hmoty.Vše ještě jednou zahřejte a promíchejte, nesmí to však vařit. Zmrzlinovou hmotu dejte přes noc do lednice, poté přelijte do vhodné nádoby a uložte do mrazáku až do podávání.Na lesní omáčku dejte lesní ovoce s trochou vody do hrnce a přiveďte k mírnému varu.Přidejte přírodní vanilkové aroma nebo extrakt a podle chuti trochu hnědého cukru.Ovoce nechte změknout a rozmixujte na pyré. Škrob rozmíchejte s trochou studené vody a vmíchejte do ovoce. Za stálého míchání krátce přiveďte znovu k varu, dokud omáčka nezhoustne.Podle chuti vmíchejte likér ze zirbe, nechte vychladnout a skladujte zakryté v lednici.Zmrzlinu tvarujte podle chuti do kuliček, servírujte v kornoutu a polijte omáčkou.