Luxusní mramorová bábovka s pomerančem a mákem

Pomerančová kůra, mletý mák a tři druhy čokolády v jedné bábovce, to zní jako hodně najednou. Přesně v tomhle mixu se ale skrývá kouzlo, díky kterému obyčejná bábovka rozzáří i všední odpoledne u kávy. Upekli jsme mramorovou bábovku s čokoládou VIVANI, opravdovou sladkou tutovku, které se jen tak neubráníte.

Ingredience

250 g + trochu navíc změkčeného másla

150 g třtinového cukru

dřeň z 1 vanilkového lusku

5 vajec

150 g smetany ke šlehání

1 špetka soli

100 g mléčné čokolády VIVANI

100 g hořké čokolády VIVANI

300 g špaldové mouky (typ 630)

2 lžičky kypřicího prášku z vinného kamene

1 bio pomeranč

40 g bílé čokolády VIVANI

20 g mletého máku

k dozdobení: moučkový cukr na posypání

Návod

V míse ušlehejte máslo, třtinový cukr a vanilkovou dřeň ručním mixérem několik minut dohladka, dokud se cukr nerozpustí.

Postupně přidávejte vejce, po každém pořádně zapracujte. Nakonec vmíchejte smetanu a sůl.

Tmavé čokolády nalámejte na kousky a rozpusťte ve vodní lázni, pak je odstavte a nechte vychladnout.

Troubu předehřejte na 190 °C (horní a spodní ohřev). Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte moukou.

Pomeranč omyjte horkou vodou a najemno nastrouhejte kůru. Bílou čokoládu nahrubo nasekejte.

Ve druhé míse smíchejte mouku s kypřicím práškem a prosejte nad vaječno-cukrovou hmotu. Rychle a krátce zamíchejte, jen dokud se suroviny spojí.

Rozpuštěnou čokoládu vmíchejte do poloviny těsta. Do druhé, světlé poloviny těsta přidejte mák, pomerančovou kůru a kousky bílé čokolády a krátce zapracujte.

Do formy nalijte nejprve tmavé, pak světlé těsto. Vidličkou těsto lehce spirálovitě protáhněte, aby vznikla typická mramorová kresba.

Pečte na nejnižší pozici v troubě (podle výšky formy) přibližně 60 až 70 minut. Na konci pečení proveďte špejlovou zkoušku.

Po upečení nechte bábovku 5 minut odpočinout ve formě. Pak ji opatrně obraťte na mřížku a nechte vychladnout.

Aby byla bábovka pořádně vláčná, vyšlehejte máslo s cukrem pořádně do krémova a suché suroviny už jen krátce zapracujte. Pokud se bábovka nechce z formy uvolnit, oviňte ji na chvíli vlhkou studenou utěrkou. Čokolády VIVANI se hodí do bábovky, ale skvěle fungují i v dalších moučnících.

Omrknout další recepty

Luxusní mramorová bábovka s pomerančem a mákem

Ingredience

250 g + trochu navíc změkčeného másla
150 g třtinového cukru
dřeň z 1 vanilkového lusku
5 vajec
150 g smetany ke šlehání
1 špetka soli
100 g mléčné čokolády VIVANI
100 g hořké čokolády VIVANI
300 g špaldové mouky (typ 630)
2 lžičky kypřicího prášku z vinného kamene
1 bio pomeranč
40 g bílé čokolády VIVANI
20 g mletého máku
k dozdobení: moučkový cukr na posypání

Návod k přípravě

V míse ušlehejte máslo, třtinový cukr a vanilkovou dřeň ručním mixérem několik minut dohladka, dokud se cukr nerozpustí.Postupně přidávejte vejce, po každém pořádně zapracujte. Nakonec vmíchejte smetanu a sůl.Tmavé čokolády nalámejte na kousky a rozpusťte ve vodní lázni, pak je odstavte a nechte vychladnout.Troubu předehřejte na 190 °C (horní a spodní ohřev). Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte moukou.Pomeranč omyjte horkou vodou a najemno nastrouhejte kůru. Bílou čokoládu nahrubo nasekejte.Ve druhé míse smíchejte mouku s kypřicím práškem a prosejte nad vaječno-cukrovou hmotu. Rychle a krátce zamíchejte, jen dokud se suroviny spojí.Rozpuštěnou čokoládu vmíchejte do poloviny těsta. Do druhé, světlé poloviny těsta přidejte mák, pomerančovou kůru a kousky bílé čokolády a krátce zapracujte.Do formy nalijte nejprve tmavé, pak světlé těsto. Vidličkou těsto lehce spirálovitě protáhněte, aby vznikla typická mramorová kresba.Pečte na nejnižší pozici v troubě (podle výšky formy) přibližně 60 až 70 minut. Na konci pečení proveďte špejlovou zkoušku.Po upečení nechte bábovku 5 minut odpočinout ve formě. Pak ji opatrně obraťte na mřížku a nechte vychladnout.