Značky
Zľavy
Novinky
Doprava zadarmo
Bestsellery
Veľkoobchod
Kontakt
Středně obtížné
Kozácké špičky
Ingredience
Pro aquafabu ("falešný sníh z bílků"):
120 ml vody z cizrny (z konzervy nebo skleničky)
0,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky citronové šťávy
0,25 lžičky ztužovače šlehačky nebo xanthanu
Pro mocca parfait:
100 g hořké čokolády VIVANI Feine Bitter 71 % kakaa
dřeň z 1 vanilkového lusku
40 g cukru
40 ml kávového likéru „Kosakenkaffee" (alkoholická varianta)
40 ml čerstvě spařeného espressa (nealkoholická varianta)
200 ml veganské šlehačky
Na citronové kuličky:
1 lžička ztužovače šlehačky nebo xanthanu
30 g moučkového cukru
dřeň z 0,5 vanilkového lusku
kůra z 0,5 bio citronu
Na citronový krém:
100 g veganského mascarpone
50 ml veganské šlehačky
1 lžíce moučkového cukru
1 lžíce citronové šťávy
kůra z 0,5 bio citronu
dřeň z 0,5 vanilkového lusku
Navíc:
8 silikonových košíčků na muffiny
Návod
Vodu z cizrny smíchejte s práškem do pečiva, citronovou šťávou a ztužovačem šlehačky nebo xanthanem ve vysoké nádobě a ručním mixérem vyšlehejte do hladké pěny podobné šlehačce.
Čokoládu nalámejte na menší kousky. Spolu s vanilkovou dření, cukrem a kávovým likérem nebo espressem ji rozpusťte ve vodní lázni na hladký krém a promíchejte.
Hmotu sundejte z vodní lázně a nechte vychladnout. Mezitím vyšlehejte tuhou šlehačku.
Vyšlehanou šlehačku a 6 lžic aquafaby jemně vmíchejte do čokoládovo-kávového krému.
Parfaitovou hmotu rozlijte do osmi silikonových košíčků na muffiny a nechte v mrazáku ztuhnout přibližně 5 až 6 hodin.
Do zbylé aquafaby přidejte ztužovač šlehačky, moučkový cukr, vanilkovou dřeň a citronovou kůru. Ručním mixérem znovu krátce vyšlehejte.
Hmotu naplňte do cukrářského sáčku a na plech s pečicím papírem nastříkejte malé pusinky. V předehřáté troubě při 100 °C je nechte sušit přibližně 2 hodiny.
Na citronový krém dejte šlehačku do vysoké nádoby a ručním šlehačem ji vyšlehejte do tuha.
Zbylé suroviny na krém dejte do misky, opatrně do nich vmíchejte šlehačku a metličkou vše promíchejte do hladkého krému.
Mocca parfaity vyndejte z mrazáku a opatrně vyklopte ze silikonových formiček. Citronový krém naplňte do cukrářského sáčku.
Pro každou kozáckou špičku postavte na sebe dva parfaity obrácené kopulí k sobě. Dokola je ozdobně nastříkejte citronovým krémem, nahoře by měl parfait ještě mírně vykukovat. Navrch nastříkejte ještě „čepičku" a ozdobte jednou citronovou kuličkou. Podávejte ihned.
Kávový likér Kosakenkaffee jde nahradit silným espressem, dezert je pak i bez alkoholu. Čokoládu VIVANI Feine Bitter 71 % najdete v dalších neobvyklých příchutích i v kolekci VIVANI.
