Hrušky na červeném víně s čokoládovou omáčkou

Hrušky provařené v červeném víně s kořením a teplá čokoládová omáčka, to voní jako vánoční trh, i když si dezert uvaříte kdykoli přes rok. Počítejte jen s trochou trpělivosti, hrušky si totiž přes noc musí odpočinout v aromatickém nálevu. Uvařili jsme veganskou kuchařskou vychytávku s čokoládou VIVANI a opraženými mandlemi, na kterou se u stolu ptal každý.

Ingredience

4 kusy pevných hrušek

20 g kandovaného cukru

400 ml červeného vína (polosuché nebo sladké)

100 ml pomerančového džusu

1 badyán (hvězdičkový anýz)

1 skořicová tyčinka

3 hřebíčky

10 g kukuřičného škrobu

100 ml mandlového rostlinného nápoje

30 ml sójové smetany na vaření

1 lžíce hnědého třtinového cukru (podle chuti více)

100 g hořké čokolády VIVANI Feine Bitter 85 %

1–2 lžíce mandlových plátků (volitelně)

Návod

Červené víno a pomerančový džus dejte do menšího hrnce spolu s kořením (badyánem, skořicí a hřebíčkem).

Hrušky oloupejte a opatrně vydlabejte jádřinec vykrajovátkem, stopku nechte.

Hrušky vložte do hrnce, přiveďte pod pokličkou k varu a asi 10 minut je provařte.

Sundejte z plotny a nechte přes noc odpočinout v nálevu, hrušky občas otočte, ať se rovnoměrně obarví.

Druhý den hrušky vyjměte a nálev sceďte. Asi 2–3 lžíce nálevu rozšlehejte s kukuřičným škrobem, zbytek přiveďte k varu, vmíchejte škrobovou směs a krátce zahustěte. Nechte vychladnout.

Na čokoládovou omáčku přiveďte k varu mandlový nápoj, sójovou smetanu a třtinový cukr, pak vmíchejte nahrubo nasekanou čokoládu VIVANI, dokud se nerozpustí.

Mandlové plátky nasucho lehce opražte na pánvi.

Zahuštěný nálev rozdělte na čtyři talíře, navrch položte hrušky, zalijte teplou čokoládovou omáčkou a podle chuti posypte opraženými mandlemi.

Zbylý provařený nálev z vína a koření neplýtvejte, stačí ho ohřát a je z něj hotový svařák. Čokoládu na omáčku jsme použili od VIVANI, mrkněte na jejich celou nabídku.

Omrknout další recepty

Hrušky na červeném víně s čokoládovou omáčkou

Ingredience

4 kusy pevných hrušek
20 g kandovaného cukru
400 ml červeného vína (polosuché nebo sladké)
100 ml pomerančového džusu
1 badyán (hvězdičkový anýz)
1 skořicová tyčinka
3 hřebíčky
10 g kukuřičného škrobu
100 ml mandlového rostlinného nápoje
30 ml sójové smetany na vaření
1 lžíce hnědého třtinového cukru (podle chuti více)
100 g hořké čokolády VIVANI Feine Bitter 85 %
1–2 lžíce mandlových plátků (volitelně)

Návod k přípravě

Červené víno a pomerančový džus dejte do menšího hrnce spolu s kořením (badyánem, skořicí a hřebíčkem).Hrušky oloupejte a opatrně vydlabejte jádřinec vykrajovátkem, stopku nechte.Hrušky vložte do hrnce, přiveďte pod pokličkou k varu a asi 10 minut je provařte.Sundejte z plotny a nechte přes noc odpočinout v nálevu, hrušky občas otočte, ať se rovnoměrně obarví.Druhý den hrušky vyjměte a nálev sceďte. Asi 2–3 lžíce nálevu rozšlehejte s kukuřičným škrobem, zbytek přiveďte k varu, vmíchejte škrobovou směs a krátce zahustěte. Nechte vychladnout.Na čokoládovou omáčku přiveďte k varu mandlový nápoj, sójovou smetanu a třtinový cukr, pak vmíchejte nahrubo nasekanou čokoládu VIVANI, dokud se nerozpustí.Mandlové plátky nasucho lehce opražte na pánvi.Zahuštěný nálev rozdělte na čtyři talíře, navrch položte hrušky, zalijte teplou čokoládovou omáčkou a podle chuti posypte opraženými mandlemi.

Tip

Zbylý provařený nálev z vína a koření neplýtvejte, stačí ho ohřát a je z něj hotový svařák. Čokoládu na omáčku jsme použili od VIVANI, mrkněte na jejich celou nabídku.

Vyberte zemi a měnu

Nelétáme ještě do celého světa jako čínské cvičky, ale doručujeme do Čech a na Slovensko.