Halloweenská dýně hokkaido plněná čočkou beluga a uzeným tofu

Malá dýně hokkaido, černá čočka beluga a uzené tofu, tahle halloweenská trojice voní podzimem hned od prvního kousnutí. Naplněná dýně zapečená s kořeněnou omáčkou z kešu másla a gomasia je veganská pochoutka, která zasytí i ty, co na Halloween čekají spíš maso. Z Econea kuchyně jsme recept uvařili s Rapunzelem a servírujeme ho s podzimním listovým salátem.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Hlavní jídla
Veganský

Ingredience

4 malé dýně hokkaido, vydlabané, případně vyřezané do strašidelných tvarů

2 lžíce olivového oleje extra panenského

1 velká cibule

200 g černé čočky beluga (nebo sterilovaná z konzervy)

1 lžíce zeleninového bujonu

1 lžička mořské soli

150 g uzeného tofu, nakrájeného na kostičky

2-3 stroužky česneku, nasekané

1 chilli paprička, nasekaná

kousek zázvoru (2-3 cm), nasekaný

1 lžička celého koriandru

2 lžíce kokosového cukru

3 lžíce gomasia

1 lžička kurkumy

3-4 lžíce kešu másla

100 ml horké vody

červená quinoa na posypání (volitelně)

Návod

Troubu předehřejte na 180 °C, horní a spodní ohřev.

Cibuli nakrájejte na plátky a krátce orestujte na olivovém oleji, přidejte čočku beluga a krátce ji orestujte.

Po dvou minutách přilijte horkou vodu se zeleninovým bujonem a čočku vařte podle návodu na obalu, dokud nebude ještě mírně nakousnutá.

Dýně přeřízněte, vydlabejte semínka a podle chuti vyřežte strašidelné obličeje.

Uzené tofu nakrájejte na malé kostičky a dejte stranou.

Nasekejte česnek, chilli papričku a zázvor, vložte do misky spolu s koriandrem, kokosovým cukrem, mořskou solí, gomasiem a kurkumou.

V druhé misce rozmíchejte kešu máslo s horkou vodou do hladké konzistence, vmíchejte kořeněnou směs a přidejte tofu.

Dýně položte na plech, naplňte čočkou a polijte kořeněnou tofu omáčkou. Nevadí, když trochu omáčky a čočky steče přes okraj, vytvoří to chutnou křupavou krustu.

Dýně pečte přibližně 45 minut při 180 °C, podle velikosti dýní.

Podávejte s podzimním listovým salátem, který k dýni skvěle sedí. Pro nevegan variantu lze uzené tofu nahradit kouskem kozího sýra. Recept vznikl ve spolupráci se značkou Rapunzel, jejíž bio suroviny najdete i u nás v regálech.

Omrknout další recepty

Halloweenská dýně hokkaido plněná čočkou beluga a uzeným tofu

Ingredience

4 malé dýně hokkaido, vydlabané, případně vyřezané do strašidelných tvarů
2 lžíce olivového oleje extra panenského
1 velká cibule
200 g černé čočky beluga (nebo sterilovaná z konzervy)
1 lžíce zeleninového bujonu
1 lžička mořské soli
150 g uzeného tofu, nakrájeného na kostičky
2-3 stroužky česneku, nasekané
1 chilli paprička, nasekaná
kousek zázvoru (2-3 cm), nasekaný
1 lžička celého koriandru
2 lžíce kokosového cukru
3 lžíce gomasia
1 lžička kurkumy
3-4 lžíce kešu másla
100 ml horké vody
červená quinoa na posypání (volitelně)

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 180 °C, horní a spodní ohřev.Cibuli nakrájejte na plátky a krátce orestujte na olivovém oleji, přidejte čočku beluga a krátce ji orestujte.Po dvou minutách přilijte horkou vodu se zeleninovým bujonem a čočku vařte podle návodu na obalu, dokud nebude ještě mírně nakousnutá.Dýně přeřízněte, vydlabejte semínka a podle chuti vyřežte strašidelné obličeje.Uzené tofu nakrájejte na malé kostičky a dejte stranou.Nasekejte česnek, chilli papričku a zázvor, vložte do misky spolu s koriandrem, kokosovým cukrem, mořskou solí, gomasiem a kurkumou.V druhé misce rozmíchejte kešu máslo s horkou vodou do hladké konzistence, vmíchejte kořeněnou směs a přidejte tofu.Dýně položte na plech, naplňte čočkou a polijte kořeněnou tofu omáčkou. Nevadí, když trochu omáčky a čočky steče přes okraj, vytvoří to chutnou křupavou krustu.Dýně pečte přibližně 45 minut při 180 °C, podle velikosti dýní.