Halloweenská dýně hokkaido plněná čočkou beluga a uzeným tofu

Malá dýně hokkaido, černá čočka beluga a uzené tofu, tahle halloweenská trojice voní podzimem hned od prvního kousnutí. Naplněná dýně zapečená s kořeněnou omáčkou z kešu másla a gomasia je veganská pochoutka, která zasytí i ty, co na Halloween čekají spíš maso. Z Econea kuchyně jsme recept uvařili s Rapunzelem a servírujeme ho s podzimním listovým salátem.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Hlavní jídla
Veganský

Ingredience

4 malé dýně hokkaido, vydlabané, případně vyřezané do strašidelných tvarů

2 lžíce olivového oleje extra panenského

1 velká cibule

200 g černé čočky beluga (nebo sterilovaná z konzervy)

1 lžíce zeleninového bujonu

1 lžička mořské soli

150 g uzeného tofu, nakrájeného na kostičky

2-3 stroužky česneku, nasekané

1 chilli paprička, nasekaná

kousek zázvoru (2-3 cm), nasekaný

1 lžička celého koriandru

2 lžíce kokosového cukru

3 lžíce gomasia

1 lžička kurkumy

3-4 lžíce kešu másla

100 ml horké vody

červená quinoa na posypání (volitelně)

Návod

Troubu předehřejte na 180 °C, horní a spodní ohřev.

Cibuli nakrájejte na plátky a krátce orestujte na olivovém oleji, přidejte čočku beluga a krátce ji orestujte.

Po dvou minutách přilijte horkou vodu se zeleninovým bujonem a čočku vařte podle návodu na obalu, dokud nebude ještě mírně nakousnutá.

Dýně přeřízněte, vydlabejte semínka a podle chuti vyřežte strašidelné obličeje.

Uzené tofu nakrájejte na malé kostičky a dejte stranou.

Nasekejte česnek, chilli papričku a zázvor, vložte do misky spolu s koriandrem, kokosovým cukrem, mořskou solí, gomasiem a kurkumou.

V druhé misce rozmíchejte kešu máslo s horkou vodou do hladké konzistence, vmíchejte kořeněnou směs a přidejte tofu.

Dýně položte na plech, naplňte čočkou a polijte kořeněnou tofu omáčkou. Nevadí, když trochu omáčky a čočky steče přes okraj, vytvoří to chutnou křupavou krustu.

Dýně pečte přibližně 45 minut při 180 °C, podle velikosti dýní.

Podávejte s podzimním listovým salátem, který k dýni skvěle sedí. Pro nevegan variantu lze uzené tofu nahradit kouskem kozího sýra. Recept vznikl ve spolupráci se značkou Rapunzel, jejíž bio suroviny najdete i u nás v regálech. Do zálivky k salátu přidejte trochu dýňového oleje.

Vyzkoušeli jste tenhle recept?

Dejte mu hvězdičky. Ostatní zelení hrdinové pak snáz vyberou, do čeho se pustit.

Zatím ho nikdo neohodnotil. Buďte první!

Omrknout další recepty

Halloweenská dýně hokkaido plněná čočkou beluga a uzeným tofu

Ingredience

4 malé dýně hokkaido, vydlabané, případně vyřezané do strašidelných tvarů
2 lžíce olivového oleje extra panenského
1 velká cibule
200 g černé čočky beluga (nebo sterilovaná z konzervy)
1 lžíce zeleninového bujonu
1 lžička mořské soli
150 g uzeného tofu, nakrájeného na kostičky
2-3 stroužky česneku, nasekané
1 chilli paprička, nasekaná
kousek zázvoru (2-3 cm), nasekaný
1 lžička celého koriandru
2 lžíce kokosového cukru
3 lžíce gomasia
1 lžička kurkumy
3-4 lžíce kešu másla
100 ml horké vody
červená quinoa na posypání (volitelně)

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 180 °C, horní a spodní ohřev.Cibuli nakrájejte na plátky a krátce orestujte na olivovém oleji, přidejte čočku beluga a krátce ji orestujte.Po dvou minutách přilijte horkou vodu se zeleninovým bujonem a čočku vařte podle návodu na obalu, dokud nebude ještě mírně nakousnutá.Dýně přeřízněte, vydlabejte semínka a podle chuti vyřežte strašidelné obličeje.Uzené tofu nakrájejte na malé kostičky a dejte stranou.Nasekejte česnek, chilli papričku a zázvor, vložte do misky spolu s koriandrem, kokosovým cukrem, mořskou solí, gomasiem a kurkumou.V druhé misce rozmíchejte kešu máslo s horkou vodou do hladké konzistence, vmíchejte kořeněnou směs a přidejte tofu.Dýně položte na plech, naplňte čočkou a polijte kořeněnou tofu omáčkou. Nevadí, když trochu omáčky a čočky steče přes okraj, vytvoří to chutnou křupavou krustu.Dýně pečte přibližně 45 minut při 180 °C, podle velikosti dýní.