Cupcaky s čokoládovým krémem a slaným karamelem

Vláčný korpus, hedvábný čokoládový krém a kapka slaného karamelu navrch. Tahle kombinace chutí je pravá tutovka, která zabodovala hned napoprvé. Upekli jsme cupcaky s čokoládou VIVANI, ideální sladkou tečku na oslavu i k odpolední kávě.

Ingredience

85 g másla (pokojové teploty)

90 g bílého cukru

60 g hnědého cukru Muscovado

2 vejce

185 g hladké mouky

15 g neslazeného kakaa

1,5 lžičky prášku do pečiva

1 špetka soli

250 ml mléka

125 g hořké čokolády VIVANI 71 %

100 g hořké čokolády VIVANI 71 % (do krému)

150 g másla (do krému)

200 g moučkového cukru

50 g neslazeného kakaa (do krému)

3 lžíce smetany (do krému)

75 ml smetany (na karamel)

110 g bílého cukru (na karamel)

55 g studeného másla (na karamel)

0,25 lžičky soli (na karamel)

Návod

Předehřejte troubu na 175 °C. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.

Máslo s oběma cukry vyšlehejte do pěny, poté přidejte vejce.

Vmíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl. Postupně přidávejte mléko a rozpuštěnou čokoládu.

Těsto rozdělte do papírových košíčků do tří čtvrtin výšky a pečte 12–15 minut. Nechte vychladnout.

Na krém rozpusťte čokoládu ve vodní lázni.

Vyšlehejte máslo, postupně přidávejte moučkový cukr, kakao a rozpuštěnou čokoládu. Nakonec vmíchejte smetanu.

Krém naneste na vychladlé cupcaky nožem nebo pomocí zdobicího sáčku.

Na karamel přiveďte smetanu v hrnci k varu.

Cukr rozpusťte na střední teplotě do 170 °C, postupně vmíchejte máslo a opatrně přidejte horkou smetanu.

Přidejte sůl. Zbylý karamel přelijte do zavařovací sklenice a zbytek nalijte na cupcaky.

Zbylý karamel vydrží v lednici klidně několik dní a skvěle se hodí i na palačinky nebo zmrzlinu. Čokoládu na cupcaky i krém jsme použili od VIVANI.

Omrknout další recepty

Cupcaky s čokoládovým krémem a slaným karamelem

Ingredience

85 g másla (pokojové teploty)
90 g bílého cukru
60 g hnědého cukru Muscovado
2 vejce
185 g hladké mouky
15 g neslazeného kakaa
1,5 lžičky prášku do pečiva
1 špetka soli
250 ml mléka
125 g hořké čokolády VIVANI 71 %
100 g hořké čokolády VIVANI 71 % (do krému)
150 g másla (do krému)
200 g moučkového cukru
50 g neslazeného kakaa (do krému)
3 lžíce smetany (do krému)
75 ml smetany (na karamel)
110 g bílého cukru (na karamel)
55 g studeného másla (na karamel)
0,25 lžičky soli (na karamel)

Návod k přípravě

Předehřejte troubu na 175 °C. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.Máslo s oběma cukry vyšlehejte do pěny, poté přidejte vejce.Vmíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl. Postupně přidávejte mléko a rozpuštěnou čokoládu.Těsto rozdělte do papírových košíčků do tří čtvrtin výšky a pečte 12–15 minut. Nechte vychladnout.Na krém rozpusťte čokoládu ve vodní lázni.Vyšlehejte máslo, postupně přidávejte moučkový cukr, kakao a rozpuštěnou čokoládu. Nakonec vmíchejte smetanu.Krém naneste na vychladlé cupcaky nožem nebo pomocí zdobicího sáčku.Na karamel přiveďte smetanu v hrnci k varu.Cukr rozpusťte na střední teplotě do 170 °C, postupně vmíchejte máslo a opatrně přidejte horkou smetanu.Přidejte sůl. Zbylý karamel přelijte do zavařovací sklenice a zbytek nalijte na cupcaky.