Cuketové nudle s pestem verde, pečenými rajčátky a piniovými oříšky

Cuketové nudle nahradí klasické těstoviny v teplých letních dnech a chutnají překvapivě sytě. Pesto verde od Rapunzel dodá pokrmu bylinkovou svěžest, zatímco pečená rajčátka a piniové oříšky přidají šťavnatost a křupavost. Hotové jídlo je veganské a na stole je za necelou hodinu.

Ingredience

3 středně velké cukety

200 g cherry rajčátek

30 g piniových oříšků BIO

120 g vegan pesta verde Rapunzel BIO

3 lžíce jemného extra panenského olivového oleje Rapunzel BIO

1 špetka jodizované mořské soli

čerstvě mletý pepř

Návod

Cherry rajčátka rozpulte, položte na plech a pokapejte olivovým olejem. Pečte asi 30 minut v troubě předehřáté na 170 °C.

Cukety omyjte, podélně rozpulte a zbavte konečků. Pomocí spiralizéru, škrabky na zeleninu nebo struhadla z nich vytvořte dlouhé nudle.

Cuketové nudle krátce restujte na pánvi s trochou olivového oleje, jen dokud nejsou lehce prohřáté a stále al dente. V míse je promíchejte s pestem verde.

Cuketové nudle podávejte s pečenými rajčátky, piniovými oříšky, solí a čerstvě mletým pepřem.

Pokud nemáte spiralizér, poslouží i obyčejná škrabka na zeleninu nebo struhadlo na hranolky, cuketové nudle z nich budou stejně dobré. Pesto verde i olivový olej pocházejí z řady Rapunzel, která stojí i za dalšími surovinami v receptu.

Omrknout další recepty

Cuketové nudle s pestem verde, pečenými rajčátky a piniovými oříšky

Ingredience

3 středně velké cukety
200 g cherry rajčátek
30 g piniových oříšků BIO
120 g vegan pesta verde Rapunzel BIO
3 lžíce jemného extra panenského olivového oleje Rapunzel BIO
1 špetka jodizované mořské soli
čerstvě mletý pepř

Návod k přípravě

Cherry rajčátka rozpulte, položte na plech a pokapejte olivovým olejem. Pečte asi 30 minut v troubě předehřáté na 170 °C.Cukety omyjte, podélně rozpulte a zbavte konečků. Pomocí spiralizéru, škrabky na zeleninu nebo struhadla z nich vytvořte dlouhé nudle.Cuketové nudle krátce restujte na pánvi s trochou olivového oleje, jen dokud nejsou lehce prohřáté a stále al dente. V míse je promíchejte s pestem verde.Cuketové nudle podávejte s pečenými rajčátky, piniovými oříšky, solí a čerstvě mletým pepřem.