Crème brûlée s tonkovým bobem

Crème brûlée s tonkovým bobem je klasický francouzský dezert s jemným smetanovým krémem a křupavou karamelovou krustou. Recept jsme přeložili od partnera Rapunzel, jehož třtinový cukr a vanilkové lusky se do tohoto krému skvěle hodí. Exotický tonkový bob dodá dezertu nezaměnitelnou vůni vanilky, mandlí a karamelu.

Ingredience

40 g třtinového cukru (Rapunzel Rapadura BIO)

4 žloutky

375 ml smetany ke šlehání

125 ml mléka

2 špetky mletého tonkového bobu (těžko dostupný, lze nahradit vanilkovými lusky Rapunzel BIO)

třtinový cukr na posypání a karamelizaci

Návod

Mléko, smetanu a tonkový bob přiveďte k varu a nechte vychladnout.

Žloutky utřete s cukrem a postupně vmíchejte vychladlou směs mléka a smetany.

Krém rozlijte do žáruvzdorných formiček, ty postavte do vodní lázně a pečte v troubě předehřáté na 150 °C asi 40 minut.

Formičky poté přes noc uložte do lednice.

Před podáváním posypte cukrem a karamelizujte kuchyňským hořákem, případně chvíli zapečte pod grilem v troubě.

Křupavou karamelovou krustu snadno vytvoříte kuchyňským hořákem, případně pár minut pod rozpáleným grilem v troubě. Tonkový bob dodává krému nezaměnitelnou vůni připomínající vanilku, mandle a čerstvě posekané seno, podobné koření najdete i v nabídce Rapunzel.

Omrknout další recepty

Crème brûlée s tonkovým bobem

Ingredience

40 g třtinového cukru (Rapunzel Rapadura BIO)
4 žloutky
375 ml smetany ke šlehání
125 ml mléka
2 špetky mletého tonkového bobu (těžko dostupný, lze nahradit vanilkovými lusky Rapunzel BIO)
třtinový cukr na posypání a karamelizaci

Návod k přípravě

Mléko, smetanu a tonkový bob přiveďte k varu a nechte vychladnout.Žloutky utřete s cukrem a postupně vmíchejte vychladlou směs mléka a smetany.Krém rozlijte do žáruvzdorných formiček, ty postavte do vodní lázně a pečte v troubě předehřáté na 150 °C asi 40 minut.Formičky poté přes noc uložte do lednice.Před podáváním posypte cukrem a karamelizujte kuchyňským hořákem, případně chvíli zapečte pod grilem v troubě.