Čokoládovo-pomerančový mrkvový koláč s karamelizovanými pekany

Mrkev, pomeranč a hořká čokoláda v jednom koláči zní jako nezvyklá trojka, ale funguje bezvadně. Klasický mrkvový koláč jsme obohatili o pomerančovou čokoládu a karamelizované pekanové ořechy, aby byl ještě šťavnatější a sváteční. Upekli jsme tutovku z Econea kuchyně, která zvládne oslavit nedělní odpoledne i narozeninovou tabuli.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Dezerty
Vegetariánský

Ingredience

210 g hladké mouky

1 balíček prášku do pečiva

310 g nastrouhané mrkve

150 g cukru

150 g mletých lískových oříšků

150 g mletých mandlí

2 balíčky vanilkového cukru

1 špetka soli

šťáva z 1 citronu

100 g hořké pomerančové čokolády VIVANI (70 % kakaa)

70 g mléčné čokolády VIVANI (35 % kakaa)

150 g rozpuštěného másla

4 vejce (velikost S)

pár pekanových ořechů

trochu cukru (na karamel)

Návod

Smíchejte mouku s práškem do pečiva. Přidejte cukr, nastrouhanou mrkev, lískové oříšky, mandle, vanilkový cukr, sůl a citronovou šťávu a promíchejte.

Čokoládu, mléčnou čokoládu a máslo pomalu rozpusťte ve vodní lázni.

Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vmíchejte do rozpuštěné čokoládovo-máslové směsi, poté přidejte k suché směsi a spojte ručním mixérem.

Bílky vyšlehejte do tuha a opatrně je vmíchejte do těsta.

Formu na koláč vymažte a naplňte těstem. Pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 55 minut (zkouška špejlí). Nechte úplně vychladnout.

Pekanové ořechy nahrubo nasekejte, několik nechte celých.

Cukr dejte do hrnce a pomalu zahřívejte, aby se rozpustil bez připálení.

Jakmile je cukr téměř rozpuštěný, přidejte ořechy a rychle promíchejte. Rovnoměrně karamelem pokryté ořechy rychle rozprostřete na koláč a před podáváním nechte ztuhnout.

Aby byl mrkvový koláč obzvlášť šťavnatý a chutný, upečte ho o den dřív a nechte odležet. Karamelovou polevu s pekany přidejte až těsně před podáváním. Čokoládu do těsta i na ozdobu jsme použili od VIVANI.

Omrknout další recepty

Čokoládovo-pomerančový mrkvový koláč s karamelizovanými pekany

Ingredience

210 g hladké mouky
1 balíček prášku do pečiva
310 g nastrouhané mrkve
150 g cukru
150 g mletých lískových oříšků
150 g mletých mandlí
2 balíčky vanilkového cukru
1 špetka soli
šťáva z 1 citronu
100 g hořké pomerančové čokolády VIVANI (70 % kakaa)
70 g mléčné čokolády VIVANI (35 % kakaa)
150 g rozpuštěného másla
4 vejce (velikost S)
pár pekanových ořechů
trochu cukru (na karamel)

Návod k přípravě

Smíchejte mouku s práškem do pečiva. Přidejte cukr, nastrouhanou mrkev, lískové oříšky, mandle, vanilkový cukr, sůl a citronovou šťávu a promíchejte.Čokoládu, mléčnou čokoládu a máslo pomalu rozpusťte ve vodní lázni.Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vmíchejte do rozpuštěné čokoládovo-máslové směsi, poté přidejte k suché směsi a spojte ručním mixérem.Bílky vyšlehejte do tuha a opatrně je vmíchejte do těsta.Formu na koláč vymažte a naplňte těstem. Pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 55 minut (zkouška špejlí). Nechte úplně vychladnout.Pekanové ořechy nahrubo nasekejte, několik nechte celých.Cukr dejte do hrnce a pomalu zahřívejte, aby se rozpustil bez připálení.Jakmile je cukr téměř rozpuštěný, přidejte ořechy a rychle promíchejte. Rovnoměrně karamelem pokryté ořechy rychle rozprostřete na koláč a před podáváním nechte ztuhnout.