Čokoládové větrníky

Nadýchané odpalované těsto, čokoládový pralinkový krém, meruňkový kompot. Taková kombinace vypadá jako z profesionální cukrárny, a přitom vznikne v běžné domácí troubě. Upekli jsme čokoládové větrníky, sladkou eko vychytávku z Econea kuchyně plněnou VIVANI mléčnou čokoládou praliné.

Ingredience

125 ml vody

50 g másla

1 špetka soli

1 lžička cukru

75 g hladké mouky

2 vejce

krém: 125 g smetany ke šlehání

krém: 125 ml mléka

krém: 70 g cukru

krém: 20 g kukuřičného škrobu

krém: 100 g VIVANI mléčné čokolády praliné

kompot: 250 g čerstvých meruněk

kompot: 50 g cukru

kompot: 0,5 citronu (šťáva)

na ozdobu: nasekané ořechy podle chuti

Návod

Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem.

Na odpalované těsto přiveďte v hrnci k varu vodu s máslem, solí a cukrem. Přisypte mouku a vařečkou umíchejte v kompaktní kouli těsta. Za stálého míchání na středním plameni ho nechte pár minut zahřívat, dokud se na dně hrnce nevytvoří bílá škrobová vrstva (těsto se má "spálit").

Těsto přendejte do mísy a nechte chvíli vychladnout. Pak po jednom vešlehejte vejce metličkou nebo ručním šlehačem, dokud po každém vejci nevznikne hladké těsto.

Dvěma lžícemi vytvarujte z těsta 10 kuliček a rozložte je na plech. Mokrými prsty jim zploštěte vršky.

Větrníky pečte v předehřáté troubě asi 25 minut, dokud nejsou dozlatova propečené a křupavé. Během pečení troubu neotvírejte. Poté je nechte úplně vychladnout.

Mezitím připravte čokoládový krém. Smetanu, mléko, cukr a kukuřičný škrob dejte do hrnce, dobře promíchejte a přiveďte k varu. Čokoládu nalámejte na kousky, přidejte a míchejte, dokud nevznikne hladký krém. Odstavte a nechte vychladnout.

Na kompot nakrájejte meruňky na kousky. Dejte je do hrnce spolu s cukrem a citronovou šťávou a na středním plameni duste, dokud meruňky nezměknou. Nechte vychladnout.

Vychladlé větrníky vodorovně přepulte. Krém dejte do zdobicího sáčku a naplňte jím spodní poloviny větrníků. Na krém dejte trochu meruňkového kompotu.

Přiklopte vrchní poloviny větrníků a podle chuti ozdobte trochou šťávy z kompotu a nasekanými ořechy.

Během pečení neotvírejte troubu, jinak větrníky klesnou a nenafouknou se do kopečku. Pro krém použijte VIVANI mléčnou čokoládu praliné, díky oříškové příchuti bude náplň jemně oříšková a ne přeslazená.

Omrknout další recepty

Čokoládové větrníky

Ingredience

125 ml vody
50 g másla
1 špetka soli
1 lžička cukru
75 g hladké mouky
2 vejce
krém: 125 g smetany ke šlehání
krém: 125 ml mléka
krém: 70 g cukru
krém: 20 g kukuřičného škrobu
krém: 100 g VIVANI mléčné čokolády praliné
kompot: 250 g čerstvých meruněk
kompot: 50 g cukru
kompot: 0,5 citronu (šťáva)
na ozdobu: nasekané ořechy podle chuti

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem.Na odpalované těsto přiveďte v hrnci k varu vodu s máslem, solí a cukrem. Přisypte mouku a vařečkou umíchejte v kompaktní kouli těsta. Za stálého míchání na středním plameni ho nechte pár minut zahřívat, dokud se na dně hrnce nevytvoří bílá škrobová vrstva (těsto se má "spálit").Těsto přendejte do mísy a nechte chvíli vychladnout. Pak po jednom vešlehejte vejce metličkou nebo ručním šlehačem, dokud po každém vejci nevznikne hladké těsto.Dvěma lžícemi vytvarujte z těsta 10 kuliček a rozložte je na plech. Mokrými prsty jim zploštěte vršky.Větrníky pečte v předehřáté troubě asi 25 minut, dokud nejsou dozlatova propečené a křupavé. Během pečení troubu neotvírejte. Poté je nechte úplně vychladnout.Mezitím připravte čokoládový krém. Smetanu, mléko, cukr a kukuřičný škrob dejte do hrnce, dobře promíchejte a přiveďte k varu. Čokoládu nalámejte na kousky, přidejte a míchejte, dokud nevznikne hladký krém. Odstavte a nechte vychladnout.Na kompot nakrájejte meruňky na kousky. Dejte je do hrnce spolu s cukrem a citronovou šťávou a na středním plameni duste, dokud meruňky nezměknou. Nechte vychladnout.Vychladlé větrníky vodorovně přepulte. Krém dejte do zdobicího sáčku a naplňte jím spodní poloviny větrníků. Na krém dejte trochu meruňkového kompotu.Přiklopte vrchní poloviny větrníků a podle chuti ozdobte trochou šťávy z kompotu a nasekanými ořechy.