Čokoládové muffiny z červené řepy se smetanovým krémem

Červená řepa, hořká čokoláda a javorový sirup v jedné muffince. Zní to jako nezvyklá dvojice, ale právě ona dělá z těchto muffinů vláčnou tutovku, které se nedá odolat. V Econea kuchyni jsme je upekli s čokoládou VIVANI a ozdobili krémem z řeckého jogurtu.

Ingredience

250 g červené řepy

1 zralý banán

100 g kokosového oleje

50 g hořké čokolády VIVANI 75 %

120 ml javorového sirupu

160 g nesladkého jablečného pyré

200 g hladké špaldové mouky

2 lžičky prášku do pečiva

50 g kakaa

1 špetka mořské soli

krém: smetana ke šlehání

krém: vanilkový cukr

krém: řecký jogurt

krém: semínka granátového jablka na ozdobu

Návod

Troubu předehřej na 180 °C (horní/dolní ohřev) a vyskládej muffinovou formu papírovými košíčky.

Červenou řepu oloupej a najemno nastrouhej. Banán oloupej a na talíři ho vidličkou jemně rozmačkej.

Kokosový olej rozpusť ve vodní lázni na mírném ohni. Přidej nalámanou čokoládu a javorový sirup a míchej, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Nakonec vmíchej jablečné pyré a rozmačkaný banán, krátce prohřej a odstav z plotny.

V míse smíchej mouku, prášek do pečiva, kakao a špetku soli, dokud nezmizí větší hrudky.

Nastrouhanou červenou řepu důkladně promíchej s olejovo-čokoládovou směsí a postupně přidávej k mouce, dobře vmíchej.

Vypracuj hladké těsto a rovnoměrně ho rozděl do košíčků. Peč asi 25 minut uprostřed trouby, dokud muffiny na povrchu lehce nepopraskají, ale uvnitř zůstanou šťavnaté.

Na krém ušlehej smetanu s trochou vanilkového cukru a vmíchej řecký jogurt.

Vychladlé muffiny ozdob krémem a pár semínky granátového jablka.

Muffiny bez krému vydrží v lednici 3-4 dny a dají se i zamrazit. Pro veganskou variantu nahraď smetanu a jogurt v krému rostlinnou alternativou, například kokosovým krémem. Čokoládu do těsta jsme použili od partnera VIVANI.

Omrknout další recepty

Čokoládové muffiny z červené řepy se smetanovým krémem

Ingredience

250 g červené řepy
1 zralý banán
100 g kokosového oleje
50 g hořké čokolády VIVANI 75 %
120 ml javorového sirupu
160 g nesladkého jablečného pyré
200 g hladké špaldové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
50 g kakaa
1 špetka mořské soli
krém: smetana ke šlehání
krém: vanilkový cukr
krém: řecký jogurt
krém: semínka granátového jablka na ozdobu

Návod k přípravě

Troubu předehřej na 180 °C (horní/dolní ohřev) a vyskládej muffinovou formu papírovými košíčky.Červenou řepu oloupej a najemno nastrouhej. Banán oloupej a na talíři ho vidličkou jemně rozmačkej.Kokosový olej rozpusť ve vodní lázni na mírném ohni. Přidej nalámanou čokoládu a javorový sirup a míchej, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Nakonec vmíchej jablečné pyré a rozmačkaný banán, krátce prohřej a odstav z plotny.V míse smíchej mouku, prášek do pečiva, kakao a špetku soli, dokud nezmizí větší hrudky.Nastrouhanou červenou řepu důkladně promíchej s olejovo-čokoládovou směsí a postupně přidávej k mouce, dobře vmíchej.Vypracuj hladké těsto a rovnoměrně ho rozděl do košíčků. Peč asi 25 minut uprostřed trouby, dokud muffiny na povrchu lehce nepopraskají, ale uvnitř zůstanou šťavnaté.Na krém ušlehej smetanu s trochou vanilkového cukru a vmíchej řecký jogurt.Vychladlé muffiny ozdob krémem a pár semínky granátového jablka.