Čokoládové muffiny z červené řepy se smetanovým krémem

Červená řepa, hořká čokoláda a javorový sirup v jedné muffince. Zní to jako nezvyklá dvojice, ale právě ona dělá z těchto muffinů vláčnou tutovku, které se nedá odolat. V Econea kuchyni jsme je upekli s čokoládou VIVANI a ozdobili krémem z řeckého jogurtu.

Ingredience

250 g červené řepy

1 zralý banán

100 g kokosového oleje

50 g hořké čokolády VIVANI 75 %

120 ml javorového sirupu

160 g nesladkého jablečného pyré

200 g hladké špaldové mouky

2 lžičky prášku do pečiva

50 g kakaa

1 špetka mořské soli

krém: smetana ke šlehání

krém: vanilkový cukr

krém: řecký jogurt

krém: semínka granátového jablka na ozdobu

Návod

Troubu předehřej na 180 °C (horní/dolní ohřev) a vyskládej muffinovou formu papírovými košíčky.

Červenou řepu oloupej a najemno nastrouhej. Banán oloupej a na talíři ho vidličkou jemně rozmačkej.

Kokosový olej rozpusť ve vodní lázni na mírném ohni. Přidej nalámanou čokoládu a javorový sirup a míchej, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Nakonec vmíchej jablečné pyré a rozmačkaný banán, krátce prohřej a odstav z plotny.

V míse smíchej mouku, prášek do pečiva, kakao a špetku soli, dokud nezmizí větší hrudky.

Nastrouhanou červenou řepu důkladně promíchej s olejovo-čokoládovou směsí a postupně přidávej k mouce, dobře vmíchej.

Vypracuj hladké těsto a rovnoměrně ho rozděl do košíčků. Peč asi 25 minut uprostřed trouby, dokud muffiny na povrchu lehce nepopraskají, ale uvnitř zůstanou šťavnaté.

Na krém ušlehej smetanu s trochou vanilkového cukru a vmíchej řecký jogurt.

Vychladlé muffiny ozdob krémem a pár semínky granátového jablka.

Muffiny bez krému vydrží v lednici 3-4 dny a dají se i zamrazit. Pro veganskou variantu nahraď smetanu a jogurt v krému rostlinnou alternativou, například kokosovým krémem. Čokoládu do těsta jsme použili od partnera VIVANI.

Vyzkoušeli jste tenhle recept?

Dejte mu hvězdičky. Ostatní zelení hrdinové pak snáz vyberou, do čeho se pustit.

Zatím ho nikdo neohodnotil. Buďte první!

Omrknout další recepty

Čokoládové muffiny z červené řepy se smetanovým krémem

Ingredience

250 g červené řepy
1 zralý banán
100 g kokosového oleje
50 g hořké čokolády VIVANI 75 %
120 ml javorového sirupu
160 g nesladkého jablečného pyré
200 g hladké špaldové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
50 g kakaa
1 špetka mořské soli
krém: smetana ke šlehání
krém: vanilkový cukr
krém: řecký jogurt
krém: semínka granátového jablka na ozdobu

Návod k přípravě

Troubu předehřej na 180 °C (horní/dolní ohřev) a vyskládej muffinovou formu papírovými košíčky.Červenou řepu oloupej a najemno nastrouhej. Banán oloupej a na talíři ho vidličkou jemně rozmačkej.Kokosový olej rozpusť ve vodní lázni na mírném ohni. Přidej nalámanou čokoládu a javorový sirup a míchej, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Nakonec vmíchej jablečné pyré a rozmačkaný banán, krátce prohřej a odstav z plotny.V míse smíchej mouku, prášek do pečiva, kakao a špetku soli, dokud nezmizí větší hrudky.Nastrouhanou červenou řepu důkladně promíchej s olejovo-čokoládovou směsí a postupně přidávej k mouce, dobře vmíchej.Vypracuj hladké těsto a rovnoměrně ho rozděl do košíčků. Peč asi 25 minut uprostřed trouby, dokud muffiny na povrchu lehce nepopraskají, ale uvnitř zůstanou šťavnaté.Na krém ušlehej smetanu s trochou vanilkového cukru a vmíchej řecký jogurt.Vychladlé muffiny ozdob krémem a pár semínky granátového jablka.