Čokoládové kynuté šneky s vanilkovým pudinkem

Name: Čokoládové kynuté šneky s vanilkovým pudinkem
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: asi 15 kusů
Ingredients: Těsto:; 500 g mouky (např. špaldová mouka typ 630); 250 ml mléka nebo rostlinného nápoje (např. ovesný nápoj); 70 g třtinového cukru; 0,5 kostky čerstvého droždí; 100 g čokolády VIVANI Feine Bitter 71 %; 0,5 lžičky soli; 1 vejce; 75 g měkkého másla; 0,5 lžičky mleté vanilky; 20 g kakaa; Vanilkový pudink:; 500 ml mléka nebo rostlinného nápoje; 40 g kukuřičného škrobu; 0,5 lžičky mleté vanilky; 3 lžíce třtinového cukru; 30 g másla; 2 žloutky

asi 15 kusů

Ulovit suroviny (9)

Kynuté těsto, hořká čokoláda a vanilkový pudink v jedné rolce. Tahle kombinace umí zachránit i ospalé nedělní ráno. Upekli jsme další kuchařský poklad z Econea kuchyně, čokoládové šneky s VIVANI čokoládou, které zmizí z plechu rychleji, než stihnou vychladnout.

Ingredience

Těsto:

500 g mouky (např. špaldová mouka typ 630)

250 ml mléka nebo rostlinného nápoje (např. ovesný nápoj)

70 g třtinového cukru

0,5 kostky čerstvého droždí

100 g čokolády VIVANI Feine Bitter 71 %

0,5 lžičky soli

1 vejce

75 g měkkého másla

0,5 lžičky mleté vanilky

20 g kakaa

Vanilkový pudink:

500 ml mléka nebo rostlinného nápoje

40 g kukuřičného škrobu

0,5 lžičky mleté vanilky

3 lžíce třtinového cukru

30 g másla

2 žloutky

Návod

Vorarbeit: pro úspěch citlivého kynutého těsta je důležitá pokojová teplota všech surovin. Vytáhněte je proto včas z lednice.

Mouku dejte do velké mísy a uprostřed udělejte důlek.

Mléko na sporáku jen mírně zahřejte, ne víc než na 40 °C, jinak droždí zahyne. Poté ho smíchejte s cukrem a rozdrobte do něj droždí. Metličkou míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí.

Mléčno-droždovou směs opatrně nalijte do důlku v mouce a rukama lehce promíchejte s trochou mouky. Nechte asi 5 minut odpočinout, aby droždí zaktivovalo a vytvořilo drobné bublinky.

Mezitím nasekejte čokoládu a opatrně ji rozpusťte ve vodní lázni na středním ohni. Odstavte a nechte vychladnout.

Mléčno-droždovou směs teď opatrně zapracujte do mouky a vypracujte těsto. Poté přidejte vejce, máslo, vanilku, kakao, sůl a rozpuštěnou čokoládu a vše rukama nebo v robotu vypracujte na hladké těsto. Přikryjte a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu.

Zatímco těsto kyne, připravte vanilkový pudink. Pár lžic mléka rozmíchejte v misce s kukuřičným škrobem. Zbylé mléko zahřejte, přidejte vanilku, cukr a máslo a přiveďte k varu. Odstavte z plotny a pomalu vmíchejte škrobovou směs. Mléko ještě jednou krátce přiveďte k varu a znovu odstavte. Žloutky krátce rozmíchejte s lžící mléka a rovnoměrně vmíchejte do mléčno-škrobové směsi. Pudink nechte úplně vychladnout.

Troubu předehřejte na 180 °C (horní/dolní ohřev). Těsto vyválejte na lehce pomoučené ploše do obdélníku silného asi 5 mm. Rovnoměrně potřete vanilkovým pudinkem a opatrně stočte od delší strany do rolády. Ostrým nožem nakrájejte na plátky silné asi 2-3 cm.

Šneky položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte na střední pozici asi 15–20 minut. Poté nechte vychladnout na mřížce, nebo servírujte ještě vlažné.

Šneky chutnají nejlépe čerstvě upečené a ještě lehce vlažné, kdy je pudinková náplň nejvláčnější. Hořkou čokoládu můžete vyměnit za mléčnou variantu z poličky VIVANI, pokud máte radši jemnější chuť.

Vyzkoušeli jste tenhle recept?

Dejte mu hvězdičky. Ostatní zelení hrdinové pak snáz vyberou, do čeho se pustit.

Zatím ho nikdo neohodnotil. Buďte první!

Omrknout další recepty

Čokoládové kynuté šneky s vanilkovým pudinkem

Ingredience

Těsto:
500 g mouky (např. špaldová mouka typ 630)
250 ml mléka nebo rostlinného nápoje (např. ovesný nápoj)
70 g třtinového cukru
0,5 kostky čerstvého droždí
100 g čokolády VIVANI Feine Bitter 71 %
0,5 lžičky soli
1 vejce
75 g měkkého másla
0,5 lžičky mleté vanilky
20 g kakaa
Vanilkový pudink:
500 ml mléka nebo rostlinného nápoje
40 g kukuřičného škrobu
0,5 lžičky mleté vanilky
3 lžíce třtinového cukru
30 g másla
2 žloutky

Návod k přípravě

Vorarbeit: pro úspěch citlivého kynutého těsta je důležitá pokojová teplota všech surovin. Vytáhněte je proto včas z lednice.Mouku dejte do velké mísy a uprostřed udělejte důlek.Mléko na sporáku jen mírně zahřejte, ne víc než na 40 °C, jinak droždí zahyne. Poté ho smíchejte s cukrem a rozdrobte do něj droždí. Metličkou míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí.Mléčno-droždovou směs opatrně nalijte do důlku v mouce a rukama lehce promíchejte s trochou mouky. Nechte asi 5 minut odpočinout, aby droždí zaktivovalo a vytvořilo drobné bublinky.Mezitím nasekejte čokoládu a opatrně ji rozpusťte ve vodní lázni na středním ohni. Odstavte a nechte vychladnout.Mléčno-droždovou směs teď opatrně zapracujte do mouky a vypracujte těsto. Poté přidejte vejce, máslo, vanilku, kakao, sůl a rozpuštěnou čokoládu a vše rukama nebo v robotu vypracujte na hladké těsto. Přikryjte a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu.Zatímco těsto kyne, připravte vanilkový pudink. Pár lžic mléka rozmíchejte v misce s kukuřičným škrobem. Zbylé mléko zahřejte, přidejte vanilku, cukr a máslo a přiveďte k varu. Odstavte z plotny a pomalu vmíchejte škrobovou směs. Mléko ještě jednou krátce přiveďte k varu a znovu odstavte. Žloutky krátce rozmíchejte s lžící mléka a rovnoměrně vmíchejte do mléčno-škrobové směsi. Pudink nechte úplně vychladnout.Troubu předehřejte na 180 °C (horní/dolní ohřev). Těsto vyválejte na lehce pomoučené ploše do obdélníku silného asi 5 mm. Rovnoměrně potřete vanilkovým pudinkem a opatrně stočte od delší strany do rolády. Ostrým nožem nakrájejte na plátky silné asi 2-3 cm.Šneky položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte na střední pozici asi 15–20 minut. Poté nechte vychladnout na mřížce, nebo servírujte ještě vlažné.