Čokoládové jahodové ekléry

Odpalované těsto, vanilkový krém a čerstvé jahody pod bílou čokoládou. Ekléry znějí jako cukrářská věda, ale se správným postupem to zvládne i domácí pekař. Upekli jsme jahodové ekléry s čokoládou VIVANI, sladkou tutovku, která ozdobí letní i sváteční stůl.

Ingredience

těsto: 200 ml vody

těsto: 60 g másla

těsto: 1 lžíce třtinového cukru

těsto: 1 špetka soli

těsto: 140 g hladké špaldové nebo pšeničné mouky

těsto: 4 vejce

krém: 250 ml plnotučného mléka nebo ovesného nápoje

krém: 0,5 lžičky bourbonské vanilky

krém: 30 g kukuřičného škrobu

krém: 30 g třtinového cukru

krém: 100 g bílé čokolády VIVANI „Weiße Vanille“

krém: 350 g smetany ke šlehání

dekorace: 50 g bílé čokolády VIVANI „Weiße Vanille“

dekorace: 500 g jahod

Návod

Troubu předehřát na 190 °C horkovzdušně. Dva plechy vyložit pečicím papírem.

Vodu s máslem, solí a cukrem přivést k varu. Najednou přidat mouku a vmíchat vařečkou. Míchat, dokud se na dně nevytvoří bílá vrstva.

Kuličku těsta přendat do mísy a nechat mírně vychladnout. Postupně vmíchat vejce jedno po druhém, dokud těsto není hladké a hebké.

Těsto naplnit do cukrářského sáčku a nastříkat 12–15 tyčinek (asi 8–10 cm dlouhých) na plechy.

Péct v předehřáté troubě asi 25 minut. Poté snížit teplotu na 170 °C a péct dalších 10 minut, dokud ekléry nevykynou a nezezlátnou. Pozor: během pečení neotevírat dvířka trouby, jinak by pečivo mohlo splasknout. Nechat úplně vychladnout na mřížce.

Mezitím připravit krém. Mléko s vanilkou a cukrem přivést k varu. Škrob rozmíchat se 2 lžícemi mléka do hladka. Směs vmíchat do horkého vanilkového mléka a za stálého míchání nechat 2–3 minuty zhoustnout na krém.

Čokoládu nalámat na malé kousky. Přidat do horkého krému, nechat rozpustit a vmíchat do hladka. Krém přendat do velké mísy, zakrýt a nechat úplně vychladnout.

Mezitím ušlehat smetanu do husta. Vychladlý krém znovu prošlehat metličkou a opatrně vmíchat vyšlehanou smetanu.

Vychladlé tyčinky těsta podélně rozpůlit. Jahody omýt, zbavit natě, pár kousků odložit stranou, zbytek nakrájet na plátky.

Krém naplnit do cukrářského sáčku a rovnoměrně nastříkat na spodní poloviny éklerů. Poklást plátky jahod a přiklopit horními polovinami.

Čokoládu na dekoraci nahrubo nalámat a opatrně rozpustit ve vodní lázni. Zbylé jahody nakrájet na drobné kousky.

Hotové ekléry pokapat rozpuštěnou čokoládou a dle chuti ozdobit kouskem jahod. Nejlépe podávat ihned, jinak uložit do chladu.

Recept vznikl ve spolupráci s partnerem VIVANI, jehož bílou čokoládu s vanilkou najdete i v Econea nabídce. Mléko můžete klidně nahradit ovesným nápojem, krém zůstane stejně hebký.

Omrknout další recepty

Čokoládové jahodové ekléry

Ingredience

těsto: 200 ml vody
těsto: 60 g másla
těsto: 1 lžíce třtinového cukru
těsto: 1 špetka soli
těsto: 140 g hladké špaldové nebo pšeničné mouky
těsto: 4 vejce
krém: 250 ml plnotučného mléka nebo ovesného nápoje
krém: 0,5 lžičky bourbonské vanilky
krém: 30 g kukuřičného škrobu
krém: 30 g třtinového cukru
krém: 100 g bílé čokolády VIVANI „Weiße Vanille“
krém: 350 g smetany ke šlehání
dekorace: 50 g bílé čokolády VIVANI „Weiße Vanille“
dekorace: 500 g jahod

Návod k přípravě

Troubu předehřát na 190 °C horkovzdušně. Dva plechy vyložit pečicím papírem.Vodu s máslem, solí a cukrem přivést k varu. Najednou přidat mouku a vmíchat vařečkou. Míchat, dokud se na dně nevytvoří bílá vrstva.Kuličku těsta přendat do mísy a nechat mírně vychladnout. Postupně vmíchat vejce jedno po druhém, dokud těsto není hladké a hebké.Těsto naplnit do cukrářského sáčku a nastříkat 12–15 tyčinek (asi 8–10 cm dlouhých) na plechy.Péct v předehřáté troubě asi 25 minut. Poté snížit teplotu na 170 °C a péct dalších 10 minut, dokud ekléry nevykynou a nezezlátnou. Pozor: během pečení neotevírat dvířka trouby, jinak by pečivo mohlo splasknout. Nechat úplně vychladnout na mřížce.Mezitím připravit krém. Mléko s vanilkou a cukrem přivést k varu. Škrob rozmíchat se 2 lžícemi mléka do hladka. Směs vmíchat do horkého vanilkového mléka a za stálého míchání nechat 2–3 minuty zhoustnout na krém.Čokoládu nalámat na malé kousky. Přidat do horkého krému, nechat rozpustit a vmíchat do hladka. Krém přendat do velké mísy, zakrýt a nechat úplně vychladnout.Mezitím ušlehat smetanu do husta. Vychladlý krém znovu prošlehat metličkou a opatrně vmíchat vyšlehanou smetanu.Vychladlé tyčinky těsta podélně rozpůlit. Jahody omýt, zbavit natě, pár kousků odložit stranou, zbytek nakrájet na plátky.Krém naplnit do cukrářského sáčku a rovnoměrně nastříkat na spodní poloviny éklerů. Poklást plátky jahod a přiklopit horními polovinami.Čokoládu na dekoraci nahrubo nalámat a opatrně rozpustit ve vodní lázni. Zbylé jahody nakrájet na drobné kousky.Hotové ekléry pokapat rozpuštěnou čokoládou a dle chuti ozdobit kouskem jahod. Nejlépe podávat ihned, jinak uložit do chladu.

Tip

Recept vznikl ve spolupráci s partnerem VIVANI, jehož bílou čokoládu s vanilkou najdete i v Econea nabídce. Mléko můžete klidně nahradit ovesným nápojem, krém zůstane stejně hebký.

Vyberte zemi a měnu

Nelétáme ještě do celého světa jako čínské cvičky, ale doručujeme do Čech a na Slovensko.