Čokoládová tarta s křehkým těstem

Křehké mandlové těsto, hustá čokoládová ganache a jen pár ingrediencí mezi nimi. Tahle kombinace vypadá jednoduše, ale chutná jako z cukrárny. Upekli jsme čokoládovou tartu s VIVANI čokoládou, další kuchařský poklad z Econea kuchyně, který zvládnete i na první pokus.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Dezerty
Vegetariánský

Ingredience

120 g měkkého másla (a trochu navíc na vymazání formy)

2 g jemné soli

90 g moučkového cukru

15 g mletých mandlí

1 vejce

240 g hladké mouky

350 g hořké čokolády VIVANI Feine Bitter 71 % kakaa

250 g tekuté smetany ke šlehání

1 lžíce medu

50 g másla

Návod

Máslo v míse vyšlehejte do hladka.

Přidejte sůl, moučkový cukr, mleté mandle, vejce a 60 g mouky, zpracujte na hladkou hmotu a poté vmíchejte zbylých 180 g mouky.

Těsto vyválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na tloušťku asi 3 mm a na 30 minut dejte zmrazit.

Mezitím vymažte tartaletovou formu máslem. Jakmile těsto ztuhne, sundejte papír.

Zmrazené těsto ořízněte na velikost formy a vyskládejte jím dno i okraje.

Těsto propíchejte vidličkou, přikryjte pečicím papírem se sušeným hráškem nebo peckami a pečte naslepo asi 20 minut při 150-160 °C.

Na ganache nasekejte čokoládu najemno a rozpusťte ji ve vodní lázni za občasného míchání.

V hrnci přiveďte k varu smetanu s medem a po částech ji vlévejte do rozpuštěné čokolády, po každé dávce krouživými pohyby zprudka promíchejte od středu ven.

Teplotu ganache sledujte kuchyňským teploměrem a nechte ji zchladnout na 35-40 °C.

Hotovou ganache ihned nalijte na upečený korpus a nechte alespoň 2 hodiny tuhnout v lednici.

Aby zůstal korpus extra křupavý, potřete ho po upečení tenkou vrstvou rozpuštěné čokolády a nechte zatuhnout, teprve pak na něj nalijte ganache. Na dozdobení se hodí čerstvé maliny nebo pár vloček mořské soli. Čokoládu VIVANI najdete v naší nabídce v mnoha dalších příchutích.

Omrknout další recepty

Čokoládová tarta s křehkým těstem

Ingredience

120 g měkkého másla (a trochu navíc na vymazání formy)
2 g jemné soli
90 g moučkového cukru
15 g mletých mandlí
1 vejce
240 g hladké mouky
350 g hořké čokolády VIVANI Feine Bitter 71 % kakaa
250 g tekuté smetany ke šlehání
1 lžíce medu
50 g másla

Návod k přípravě

Máslo v míse vyšlehejte do hladka.Přidejte sůl, moučkový cukr, mleté mandle, vejce a 60 g mouky, zpracujte na hladkou hmotu a poté vmíchejte zbylých 180 g mouky.Těsto vyválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na tloušťku asi 3 mm a na 30 minut dejte zmrazit.Mezitím vymažte tartaletovou formu máslem. Jakmile těsto ztuhne, sundejte papír.Zmrazené těsto ořízněte na velikost formy a vyskládejte jím dno i okraje.Těsto propíchejte vidličkou, přikryjte pečicím papírem se sušeným hráškem nebo peckami a pečte naslepo asi 20 minut při 150-160 °C.Na ganache nasekejte čokoládu najemno a rozpusťte ji ve vodní lázni za občasného míchání.V hrnci přiveďte k varu smetanu s medem a po částech ji vlévejte do rozpuštěné čokolády, po každé dávce krouživými pohyby zprudka promíchejte od středu ven.Teplotu ganache sledujte kuchyňským teploměrem a nechte ji zchladnout na 35-40 °C.Hotovou ganache ihned nalijte na upečený korpus a nechte alespoň 2 hodiny tuhnout v lednici.