Čočkovo-houbové tartaletky s věžičkami z červené řepy

Slané tartaletky s čočkovo-houbovou náplní jsme doplnili efektní věžičkou z nakládané červené řepy. Základ tvoří suroviny značky Rapunzel, konkrétně čočka, kokosový tuk a olivový olej. Vznikl sytý veganský pokrm, který obstojí jako oběd i jako slavnostní chod.

Ingredience

300 g celozrnné špaldové mouky

200 g kokosového tuku

2 lžičky mořské soli

250 g čočky (odrůda Troja)

1 lžíce kokosového tuku

1 malá bílá cibule

2 stroužky česneku

2 stonky řapíkatého celeru

2 velké mrkve

2 brambory

250 g žampionů

5-6 snítek tymiánu

1 lžíce zeleninového bujónu

100-150 ml vody

olivový olej na potření

3 červené řepy

200 ml bílého balzamikového octa

180 g třtinového cukru

180 g rostlinného pažitkového krému

90 ml olivového oleje

špetka mořské soli, čerstvě mletý pepř, čerstvé bylinky

Návod

Uvařte čočku podle návodu na obalu.

V hrnci rozehřejte kokosový tuk, přidejte cibuli a česnek, osolte a opepřete.

Přidejte mrkev, celer, žampiony, brambory a tymián a promíchejte.

Vmíchejte uvařenou čočku a zeleninový bujón a duste 5–10 minut, dokud se voda nevypaří.

V robotu smíchejte mouku se solí, přidejte studený kokosový tuk nakrájený na kostičky a dál zpracujte.

Postupně přilévejte ledovou vodu, dokud těsto nedrží pohromadě, a stlačte je do kuličky.

Těsto vyválejte na pomoučeném povrchu na tloušťku asi 1 cm a vykrojte kolečka.

Formičky naplňte čočkovo-zeleninovou směsí, přiklopte kolečky těsta, propíchejte je, potřete olivovým olejem a pečte asi 15–20 minut.

Řepu vložte do zapékací mísy, podlijte vodou asi do čtvrtiny výšky, přikryjte alobalem a pečte asi 2 hodiny, dokud do ní snadno nevpíchnete vidličku.

Upečenou řepu nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kolečka silná asi 1 cm.

Ocet s cukrem zahřejte a promíchejte, dokud se cukr nerozpustí, plátky řepy pak na pánvi z obou stran asi minutu zglazujte.

Plátky řepy vrstvěte s pažitkovým krémem do věžiček po zhruba třech vrstvách.

Věžičky z červené řepy si klidně připravte o den dřív, marinovaná řepa v lednici ještě zesílí chuť. Zbylá čočkovo-houbová náplň funguje skvěle i jako pomazánka na chleba. Suroviny z řady Rapunzel najdete přehledně v naší nabídce.

Omrknout další recepty

Čočkovo-houbové tartaletky s věžičkami z červené řepy

Ingredience

300 g celozrnné špaldové mouky
200 g kokosového tuku
2 lžičky mořské soli
250 g čočky (odrůda Troja)
1 lžíce kokosového tuku
1 malá bílá cibule
2 stroužky česneku
2 stonky řapíkatého celeru
2 velké mrkve
2 brambory
250 g žampionů
5-6 snítek tymiánu
1 lžíce zeleninového bujónu
100-150 ml vody
olivový olej na potření
3 červené řepy
200 ml bílého balzamikového octa
180 g třtinového cukru
180 g rostlinného pažitkového krému
90 ml olivového oleje
špetka mořské soli, čerstvě mletý pepř, čerstvé bylinky

Návod k přípravě

Uvařte čočku podle návodu na obalu.V hrnci rozehřejte kokosový tuk, přidejte cibuli a česnek, osolte a opepřete.Přidejte mrkev, celer, žampiony, brambory a tymián a promíchejte.Vmíchejte uvařenou čočku a zeleninový bujón a duste 5–10 minut, dokud se voda nevypaří.V robotu smíchejte mouku se solí, přidejte studený kokosový tuk nakrájený na kostičky a dál zpracujte.Postupně přilévejte ledovou vodu, dokud těsto nedrží pohromadě, a stlačte je do kuličky.Těsto vyválejte na pomoučeném povrchu na tloušťku asi 1 cm a vykrojte kolečka.Formičky naplňte čočkovo-zeleninovou směsí, přiklopte kolečky těsta, propíchejte je, potřete olivovým olejem a pečte asi 15–20 minut.Řepu vložte do zapékací mísy, podlijte vodou asi do čtvrtiny výšky, přikryjte alobalem a pečte asi 2 hodiny, dokud do ní snadno nevpíchnete vidličku.Upečenou řepu nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kolečka silná asi 1 cm.Ocet s cukrem zahřejte a promíchejte, dokud se cukr nerozpustí, plátky řepy pak na pánvi z obou stran asi minutu zglazujte.Plátky řepy vrstvěte s pažitkovým krémem do věžiček po zhruba třech vrstvách.